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ロテック（別表記： lothek、ジャワ語：ꦭꦺꦴꦛꦼꦏ꧀）は、ジャワ（インドネシア）の野菜ベースのサラダで、ピーナッツソースがかかっています。 [1]ソースの材料はペチェルと同じですが、ロテックソースは通常、古典的な「マトラマン」（形容詞：マタラム王国に属する）料理に敬意を表して、はるかに甘い味がします。 [2] [3]
ロテックは、伝統的に甘い味が好まれる中部ジャワ南部とジョグジャカルタで人気がある。 [2] [4]基本的にはロントンとペチェルにクルプクとゴレンガンを添えたものなので、ロントン・ペチェルと呼ばれることもある。[5]
語源
ロテックという言葉は、ジャワ語で「木製または竹製のへら」を意味する言葉に由来し、サンバル、ソース、またはペーストを挽き器からすくい出すのに使われた。[6]現代のインドネシアでは、「th-」の音は「t-」に置き換えられており、ジャワ語を話さない人にとって発音しやすい。[7]ジャワの伝統的な村が都市化（および他の民族グループからの人々の受け入れ）するにつれて、「t-」の音バージョンがより頻繁に使用されるようになった。
バリエーション
スラカルタでは、ロテックにはミックス野菜（生野菜と蒸し野菜）が使われ、クルプク、テンペ、バクワン（揚げた衣）、揚げ豆腐などが添えられます。[7]ジョグジャカルタでは、蒸し野菜または茹で野菜のみが使われます。[3]
ロテックは、ジャワ（都市部）からの移住者のおかげで、インドネシアの他の地域でも人気がある。バンドンでは、ロテックは「ガドガドとペチェルの交配種」として知られている。地元の人々はこれらの呼称に馴染みがあるからだ。最終的な料理はスラカルタ版に似ている。ロテックをカレドックと混同する人もいるかもしれないが、スンダ料理のほとんどの野菜料理と同様に、後者は生野菜から作られる。[8] [1]
参考文献
- ^ ab "イニラ・ペルベダーン・カレドック、ケトプラク、ガドガド、ロテック、ダン・ペセル - ボボ". bobo.grid.id (インドネシア語) 。2021年3月11日に取得。
- ^ ab Kompas.com。 「Kenapa Makanan di Jawa Identik dengan Rasa Manis? Ini Penjelasan Budayawan | Kompas.com」。LINE TODAY (インドネシア語) 。2021年3月11日に取得。
- ^ ab Media、Kompas Cyber (2021-02-07)。 「レセプ・ロテク・ジョグジャカルタ、サユル・リーバス・シラム・ブンブ・カチャン・ブアト・サラパン」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2021年3月11日に取得。
- ^ “ケナパ・マサカン・カス・ジャワ・テンガ・ダン・ジョグジャ・プニャ・チタ・ラサ・マニス?”. Tribunnews.com (インドネシア語) 。2021年3月11日に取得。
- ^ 「Pecel Lontong 通常は Lotek と呼ばれる伝統的なストックフォト (今すぐ編集) 1716460087」。Shutterstock.com 。 2021年3月11日閲覧。
- ^ ポエルワダルミンタ、WJS (1939)。バウサストラ。
- ^ ab "[バハサ ジャワ] ペルベダーン "t" デンガン "th" (インドネシア語)。 2011-02-28 。2021年3月11日に取得。
- ^ メディア、Kompas Cyber (2021-02-18)。 「レセプ・カレドック・カス・スンダ、サユラン・シラム・ブンブ・カチャン・ブアト・サラパン」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2021年3月11日に取得。