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乾燥ライムは、ブラックライム[ 1 ] 、ヌーミ・バスラ（イラク）[ 2 ] 、リムー・アマニ（イラン）、ルーミ（オマーン）[ 3 ]とも呼ばれ、水分が抜けたライムで、通常は乾燥時間の大部分を太陽の下で過ごした後に作られます。中東料理では、丸ごと、スライス、または粉末にしてスパイスとして使用されます。ペルシャ湾[ 4 ] [ 5 ]が原産地であるため、イランではリムー・アマニ、イラクではヌーミ・バスラ（「バスラのレモン」）と呼ばれ、中東全域の料理で人気があります。
乾燥ライムは、酸味を加えることで料理に深みと風味を加えるために使われます。[ 6 ]ペルシャ料理では、シチューやスープの風味付けに使われます。[ 7 ]中東全域で魚料理に使われ、イラクではほとんどすべての料理や詰め物に加えられます。[ 3 ]また、乾燥ライム茶を作るのにも使えます。粉末状の乾燥ライムは、中東風のバハラット（スパイスミックス）の材料としても使われます。サウジアラビア、イラク、その他のペルシャ湾岸諸国の料理では伝統的な材料です。
乾燥ライムは風味が強い。生のライムと同様に酸味と柑橘系の風味があるが、土っぽい、ややスモーキーな風味が加わり、生のライムのような甘みはない。保存されているため、わずかに苦味のある発酵風味もあるが、その苦味は主にライムの外皮（ゼスト）と種に集中している。
乾燥ライム茶は、乾燥させたライムから作られるハーブティーの一種で、イラクでは消化不良、下痢、吐き気の緩和に用いられる人気の飲み物です。[ 8 ]
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