有毒植物一覧

摂取後に病気や死を引き起こす植物は有毒植物と呼ばれます。有毒植物に含まれる毒素は草食動物に影響を与え、草食動物が植物を食べるのを妨げます。植物は捕食者から逃れるために動くことができないため、草食動物から身を守るための他の手段が必要です。一部の植物は、とげ、棘、刺などの物理的な防御手段を持っていますが、最も一般的な防御手段は化学的なものです。^{[ 1 ]}

数千年にわたり、自然選択の過程を経て、植物は草食動物を寄せ付けないために、多様で複雑な化学物質を生成する手段を進化させてきた。例えば、タンニンは植物の進化史の比較的初期に出現した防御化合物であり、一方、ポリアセチレンなどのより複雑な分子は、キク目などの比較的新しい植物群に見られる。既知の植物防御化合物の多くは主に昆虫による摂食を防ぐためのものであるが、そのような植物を摂取した人間を含む他の動物も、軽度の不快感から死に至るまで、様々な悪影響を受ける可能性がある。

これらの有毒化合物の多くは、重要な薬効も有している。^{[ 2 ]}植物の化学的防御機構の種類は非常に多く、以下のような多くの疑問が未解決のままである。

1. どの植物がどのような防御機構を持っているか？
2. 具体的に、これらの植物はどの草食動物から身を守っているのでしょうか？
3. 防御作用を持つ化合物には、どのような化学構造と毒性メカニズムが関わっているのか？
4. これらの化合物には、どのような医療用途の可能性があるのでしょうか？

これらの疑問をはじめとする様々な問題は、現代植物学における活発な研究分野を構成しており、植物の進化や医学の理解に重要な意味を持つ。

以下は、人間や家畜に深刻な病気、怪我、または死亡のリスクをもたらす有毒な部分を1つ以上含む植物の、網羅的ではないものの詳細なリストです。有毒とみなされる植物と向精神性を持つ植物にはかなりの重複があり、中には娯楽目的の摂取量でも深刻な健康リスクをもたらすほど毒性の強いものもあります。危険な植物化学物質を自然に生成するため有毒となる植物と、細菌、ウイルス、または真菌寄生虫による感染、汚染された土壌や地下水を通じた有毒化合物の吸収、植物が死んだ後の通常の腐敗過程など、他の理由で危険になる可能性のある植物には区別があります。このリストは、植物化学物質を生成する植物のみを扱っています。ピーナッツなど多くの植物は、アレルギー反応を起こした人にのみ危険な化合物を生成しますが、いくつかの例外を除いて、それらの植物はここには含まれていません（代わりにアレルゲンのリストを参照してください）。有毒とされる植物は多種多様であるにもかかわらず、先進国では有毒植物による人間の死亡事故、特に誤飲による死亡事故はまれである。^{[ 3 ]}

食用として一般的に利用される植物の多くは、有毒な部分を持っていたり、加工しないと有毒であったり、生育段階によって有毒であったりします。中には、特定の動物（猫、犬、家畜など）や特定の人（乳幼児、高齢者、免疫不全者など）にのみ深刻な脅威となるものもあります。これらの食用植物のほとんどは、平均的な成人が適量であれば安全に摂取できます。代表的な例としては、以下のようなものがあります。

食用や飲料用として一般的に利用されない植物の中にも、有毒なものが数多く存在するため、誤って接触したり摂取したりしないよう注意が必要です。これらの植物の中には、観賞用として人気があったり、食用以外の目的で栽培されているものもあります。

• Wink, M (2009). "Mode of action and toxicology of plant toxins and poisonous plants". Mitt. Julius Kühn-Inst. 421: 93–112. Archived from the original on 18 March 2014. Retrieved 18 March 2014.

• US Army: Guide to poisonous and toxic plants
• Cornell University Poisonous Plants Information Database