Loading article…
これはロシア料理の代表的な料理の一覧です。[1] ロシア料理はロシア帝国のさまざまな料理の伝統を集めたものです。料理は多様で、北東ヨーロッパ/バルト、コーカサス、中央アジア、シベリア、東アジア、中東の影響を受けています。[2]ロシア料理の多様な特徴は、ロシアの広大で多民族的な広がりから生まれています。
ロシア料理
ザクスキ（オードブル）
スープ
サラダ
肉料理
パンケーキ
パン
ピロギ（パイ）
カシャ（お粥）
ソース
デザート
飲料
ノンアルコール飲料
アルコール飲料
参照
参考文献
- ^ クラシックロシア料理、エレナ・モロホヴェッツ（「若い主婦への贈り物」）、インディアナ大学出版、1992年、ISBN 0-253-36026-9
- ^ 「The World Factbook」。Cia.gov。2007年6月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年12月27日閲覧。
- ^ミッチェル、C . (2009)。パスポートロシア第3版、電子書籍。ワールドトレードプレス。p.83。ISBN 978-1-60780-027-9. 2017年12月23日閲覧。
- ^ 「ズッキーニキャビアのレシピ」FalkTime . 2019年7月7日. 2019年7月10日閲覧。
- ^ abcdefgh 「ワールドカップに行くなら見逃せないロシア料理10選」caspiannews.com 2017年11月29日2017年12月23日閲覧。
- ^ 現代ロシア語百科事典。テイラー＆フランシス。2013年、p.296。ISBN 978-1-136-78786-7. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ab Schultze, S. (2000). ロシアの文化と習慣。ヨーロッパの文化と習慣。グリーンウッドプレス。p. 65。ISBN 978-0-313-31101-7. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ゴールドスタイン、D. (1999)。『ロシアの味：ロシアのおもてなし料理本』ロシアン・ライフ・ブックス、p. 125。ISBN 978-1-880100-42-4. 2017年12月23日閲覧。
- ^ シュルツェ、S. (2000)。ロシアの文化と習慣。ヨーロッパの文化と習慣。グリーンウッドプレス。p. 66。ISBN 978-0-313-31101-7. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ab Wright, CA (2011). 世界一のスープ。ホートン・ミフリン・ハーコート。p. pt51。ISBN 978-0-544-17779-6. 2017年12月23日閲覧。
- ^ 「ユネスコ - ウクライナのボルシチ料理の文化」ich.unesco.org . 2024年3月14日閲覧。
- ^ シェラトン、M.; アレクサンダー、K. (2015)。死ぬ前に食べるべき1,000の食べ物: 食べ物好きの人生リスト。死ぬ前に食べるべき1,000の食べ物本。ワークマン出版。pp . 420– 421。ISBN 978-0-7611-4168-6. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ゴリナ、R. (1945)。ロシア料理：レシピ集。ニューヨーロッパ出版。p. 6。ISBN 9780875571065. 2017年12月23日閲覧。
- ^マイヤーズ、P. (1978)。農民の台所 ：シンプルでおいしい食べ物への回帰。ヴィンテージブックス。pp. 97– 98。ISBN 978-0-394-72651-9. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ゴールドスタイン、D. (1999)。『ロシアの味：ロシアのおもてなし料理本』ロシアン・ライフ・ブックス、p. 51。ISBN 978-1-880100-42-4. 2017年12月23日閲覧。
- ^ Calzolaio, Scott (2017年12月19日). 「このホリデーシーズンの料理は？」Milford Daily News 。 2017年12月23日閲覧。
- ^ ペリアノヴァ、I. (2013)。『食物のポリフォニー：マズローのピラミッドのプリズムを通して見る食物』ケンブリッジ・スカラーズ・パブリッシング、p. 137。ISBN 978-1-4438-4511-3. 2017年12月23日閲覧。
- ^ В。 В。 Похлёбкин、Кулинарный словарь от А до Я、статья Винегрет、изд。 Центрполиграф、2000、ISBN 5-227-00460-9 ( William Pokhlyobkin、Culinary Dictionary、Tsentrpoligraf 出版社、2000)
- ^ abИ 。 А. Фельдман、Любимые блюда、изд。 Реклама、1988、с。 180-186、ISBN 5-88520-031-9 (I. A. フェルドマン、「お気に入りの料理」、レクラマ出版社、1988 年、p. 180-186)
- ^ abЛ . Я。 Старовойт、М. С. Косовенко、Ж。 М。 Смирнова、Кулінарія、Київ、Вища зкола、1992、с。 218 (L. I͡a. Starovoĭt、M. S. Kosovenko、Z͡h. M. Smyrnova、Kulinarii͡a (料理)、キエフ: Vyshcha Shkola、1992、p. 218)
- ^ Von Bremzen, A.; Welchman, J. (1990). Please to the Table: The Russian Cookbook . Workman Pub. p. 146. ISBN 978-0-89480-753-4. 2017年12月23日閲覧。
- ^ Mack, GR; Surina, A. (2005). ロシアと中央アジアの食文化。世界の食文化。Greenwood Press。p. 78。ISBN 978-0-313-32773-5. 2017年12月23日閲覧。
- ^ バーバー、C. (2015)。ピエロギ・ラブ：古き良き家庭料理の新たな解釈。ギブス・スミス。p. 42。ISBN 978-1-4236-4066-0. 2017年12月23日閲覧。
- ^ Russian Travel Monthly: A Publication of Russian Information Services, Inc. Russian Information Services. 1994. pp. 4– 5 . 2017年12月23日閲覧。
- ^ アート＆オークション。アート＆オークションマガジン。2004年。 2017年12月23日閲覧。
- ^ シュルツェ、S. (2000)。ロシアの文化と習慣。ヨーロッパの文化と習慣。グリーンウッドプレス。p. 62。ISBN 978-0-313-31101-7. 2017年12月23日閲覧。
- ^ 「ファストカジュアルブリニ帝国を築く男に会う」Food & Wine 2017年12月15日2017年12月23日閲覧。
- ^ ロンリープラネットロシア。旅行ガイド。ロンリープラネット出版。2015年。p.pt327。ISBN 978-1-74360-501-1. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ジョーンズ、CC (2013)。ロシアの祝祭の一年。トランスワールド。p.pt82。ISBN 978-1-4464-8878-2. 2017年12月23日閲覧。
- ^ Mack, GR; Surina, A. (2005). ロシアと中央アジアの食文化。世界の食文化。Greenwood Press。p. 86。ISBN 978-0-313-32773-5. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ab Schultze, S. (2000). ロシアの文化と習慣。ヨーロッパの文化と習慣。グリーンウッドプレス。p. 67。ISBN 978-0-313-31101-7. 2017年12月23日閲覧。
- ^ Vos, H. (2010). Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. Strategic Book Publishing. p. 158. ISBN 978-1-934925-63-8. 2017年12月23日閲覧。
- ^ Вильям Похлебкин. Кулинарный словарь、Курник。 Москва: Центрполиграф、2007、ISBN 978-5-9524-3170-6 ( William Pokhlyobkin . The Culinary Dictionary、「Kurnik」。モスクワ: Centrpoligraph、2007; ロシア語)
- ^ Леонид Зданович. Кулинарный словарь、Курник。 Москва: Вече、2001、ISBN 5-7838-0923-3 (Leonid Zdanovich.料理辞典、「クルニク」。モスクワ: Veche、2001; ロシア語)
- ^ Mack, GR; Surina, A. (2005). ロシアと中央アジアの食文化。世界の食文化。Greenwood Press。p. 200。ISBN 978-0-313-32773-5. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ペトロフスカヤ、K.; ウェイン、KP (1992)。ロシア料理本。ドーバー。p. 143。ISBN 978-0-486-27329-7. 2017年12月23日閲覧。
- ^ 現代ロシア語百科事典。テイラー＆フランシス。2013年、136ページ。ISBN 978-1-136-78786-7. 2017年12月23日閲覧。
- ^ Molokhovets, E.; Toomre, J. (1998)。クラシックロシア料理：エレナ・モロホヴェッツの若い主婦への贈り物。インディアナ・ミシガン・ロシアシリーズ。インディアナ大学出版。p. 334。ISBN 978-0-253-21210-8. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ゴールドスタイン、D. (1999)。『ロシアの味：ロシアのおもてなし料理本』ロシアン・ライフ・ブックス、p. 126。ISBN 978-1-880100-42-4. 2017年12月23日閲覧。
- ^ ゴールドスタイン、D.; ミンツ、S. (2015). オックスフォード砂糖とお菓子ガイド。オックスフォード大学出版局。p. 597。ISBN 978-0-19-931362-4. 2017年7月22日閲覧。
- ^ 「charlotte russe」。アメリカン・ヘリテージ英語辞典、第4版。ボストン：ホートン・ミフリン社、2004年。Dictionary.com経由でアクセス、2010年2月27日。
- ^ ロシアの歴史：Histoire Russe。ピッツバーグ大学国際研究センター。1995年。pp.20-21 。2017年12月23日閲覧。
- ^ Molokhovets, E.; Toomre, J. (1998)。クラシックロシア料理：エレナ・モロホヴェッツの若い主婦への贈り物。インディアナ・ミシガンロシアシリーズ。インディアナ大学出版。p. 468。ISBN 978-0-253-21210-8. 2017年12月23日閲覧。
- ^ “ЭСБЕ/Морс — Викитека”. ru.wikisource.org 。2017 年12 月 23 日に取得。
- ^ SRAS.ORG. 「Mors: Russian Fruit Drink」www.sras.org。2018年8月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年12月23日閲覧。
- ^ 「CranberryJuice」。NMU言語・文学・国際研究科。 2017年12月23日閲覧。
- ^ ГОСТ 31455-2012。 Ряженка。 Технические условия (国際国家規格GOST 31455-2012. Ryazhenka. 仕様; ロシア語)
- ^ ロシアの生活。リッチ・フロンティア出版社。2003年、58ページ。2017年12月23日閲覧。
- ^ ゴールドスタイン、ダラ（1999年）。『ロシアの味：ロシアのおもてなし料理本（第2版）』モンペリエ、バーモント州：ロシアン・ライフ・ブックス。ISBN 9781880100424.
バラネット。
- ^ ab 翻訳; 紹介; Toomre、Joyce による注釈 (1998)。クラシックロシア料理: エレナ・モロホヴェッツの若い主婦への贈り物 (第 1 ペーパーバック版)。ブルーミントン: インディアナ大学出版局。ISBN 978-0-253-21210-8。
- ^ ロンリープラネットロシア。旅行ガイド。ロンリープラネット出版。2015年。p.pt318。ISBN 978-1-74360-501-1. 2017年12月23日閲覧。
文献
- カーティン、ジェレミア（1909年）。『南シベリアの旅』ボストン：リトル・ブラウン・アンド・カンパニー。