レイジースーザン

レイジースーザンは、テーブルやカウンターの上に置かれ、食べ物を分配しやすくするためのターンテーブル（回転トレイ）です。レイジースーザンはさまざまな材料で作られていますが、通常はガラス、木、またはプラスチックです。レイジースーザンは円形で、食事客が料理を簡単に取り分けられるようにテーブルの中央に置かれます。中華料理、特に点心の性質上、中国本土と海外の両方で正式な中華料理店でよく見られます。中国語では、餐桌転盤（t.餐桌転盤）（p cānzhuō zhuànpán）または「ディナーテーブルターンテーブル」 として知られています。 

「レイジースーザン」という用語の説明は歴史に埋もれてしまったようだ。^{[1] [2] [3]} 民間の語源は、この用語はアメリカの発明だと主張している。言い伝えによると、トーマス・ジェファーソンが娘のスーザンのために「ダムウェーター」として知られるこの装置を発明した。名前の由来にかかわらず、1917年までにヴァニティ・フェア誌^[4]で「オービントンの8ドル50セントのマホガニー製『回転式サーバーまたはレイジースーザン』」として宣伝されたが、^[5]この用語の使用は、この広告よりも、そしておそらくこの国よりも古い。^{[1] [3]}

謎の一部は、「ダム ウェイター」（今日ではdumbwaiterと表記）という用語の下にまとめられた機器の多様性から生じている。18 世紀初頭の英国のThe Gentleman's Magazineの記事では、一部のテーブルで饒舌な召使いが静かな機械に取って代わられた様子が描写されており^[6]、1750 年代には、クリストファー スマートが詩の中で「外国の」がら目立たない機器を賞賛していた^[7] 。しかし、議論されている機器が、トーマス ジェファーソンがフランスから米国に持ち込んだものと同様の車輪付きのサービング トレイであったことはほぼ確実であり^{[8] 、フランスでは}エタジェールと呼ばれていた^[8]。18世紀の第 3 四半期中またはその前のどこかの時点で、ダム ウェイターという名前が回転トレイにも適用されるようになった。^{[1] （ジェファーソンは}モンティチェロに回転台を持っていなかったが、箱型の回転式本立てを製作し、「フランス風」の給仕の一環として、ダイニングルームの回転ドアの裏側に多数の棚を設置した。^{[9] ）。1840年代までには、アメリカ人は}階間で食べ物を運ぶ小さなエレベーターにもこの用語を適用していた。 ^[1]ジョージ・W・キャノンが1887年に開発した機械式ダムウェーターの成功により、この用法が普及し、「ダムウェーター」の以前の意味に取って代わった。

回転台は当初、米国では珍しいものであったため、ユートピア 主義者のオナイダ族が発明したとされている。彼らは共同生活の一環としてこの装置を使用し、食事の際、住民と訪問者が容易に平等に食べ物を利用できるようにした。^[10] 1891年にエリザベス・ハウエルに「自動給仕台の新しい有用な改良」に関する米国特許が交付された。ハウエルの装置はよりスムーズに作動し、回転台とテーブルの間にパンくずが落ちることはなかった。 ^[11]

様々な民間語源ではジェファーソンとエジソンの娘にその名前が結び付けられているが、これらの「ナプキン」または「執事の助手」^{[13] [10]が}レイジースーザンと呼ばれた最初の使用は、1903年のボストンジャーナルにさかのぼります。

ジョン・B・ローリーは、「レイジー・スーザン」の蘇生者として、個人労働者として大金持ちになる運命にあるようです。「レイジー・スーザン」は、常に悩まされる使用人問題を解決する第一歩です。彼女は姿は見えますが、声は聞こえず、耳も聞こえず、ただ自分の仕事に専念し、あなたの命令をあっという間に実行します。

ローリーはスコットランド出身の大工で、ヒンガム地域の女性の個人的な要望に合わせて「回転台」を作った。不幸にも、彼がこの贈り物を彼女に渡すのが遅すぎたため、彼女はローリーに激しい非難を浴びせた。彼女がようやく値段を尋ねたとき、彼は「もちろん売っているのだが、売り物ではないと彼女に言った」。^{[14] [10]}この名前は、1911年のアイダホ ステイツマンの記事で再び登場し、「イングリッシュ マフィン スタンドの呼び名である『教区牧師の助手』の親戚」と表現されている。 ^{[15] [10]}また、1912年のクリスチャン サイエンス モニターでも「銀製の」回転台を「セルフ サービス ディナー テーブルの特徴」と呼んでいる。^[16]翌年、リマ デイリー ニュースは、オハイオ州の人が「『回転台』方式の給仕を開始した」と報じた。^[17] ヘンリー・フォードは1920年代のキャンプ旅行で、ゲストに大勢の使用人を連れていくのを避けるために巨大なテントを使用しました。^{[3] 1933年に、この用語は}ウェブスター辞典に追加されました。^[18]

珍しいことに、1916年のアメリカ料理雑誌では、この装置はドイツの発明であると説明されている。^{[19] [10]}

ドイツでよく使われるテーブル アレンジメントがあり、今ではアメリカにも伝わっていますが、まだ一般的ではありません。ドイツの女性はそれを「レイジー スーザン」と呼んでいますが、これは私たちの塩コショウ入れに使われている製品とはまったく異なります。類似点は回転するスイベルだけです。私が気に入っているのはマホガニー製のもので、少し触れるだけで自動的に回転します。このテーブルには 7 つの陶器の皿が置かれており、そのうち 6 つは台形で、中央の皿は八角形です。台形は中央の八角形にぴったりと収まり、完璧な全体を形成しています。

1918年までに、センチュリー・マガジンは回転台が時代遅れであるとすでに評していたが^[20]、1950年代初め、サンフランシスコ地域の人気中華料理店（ジョニー・カンズ、ミンズ・オブ・パロアルト、ジョン・リーズ・ダイニング）のエンジニア、醤油製造業者、そしてパートナーであるジョージ・ホールが回転台を再設計して再導入した後、回転台の人気は再び急上昇し、回転台は中華料理店のいたるところで見られるようになり、世界中の家庭で使用されるようになった。^[21]第一次世界大戦後のアメリカの家事サービス部門の衰退と第二次世界大戦後の崩壊^[22]、そして戦後のベビーブームが相まって、1950年代から1960年代にかけてアメリカ全土の家庭で回転台に対する需要が高まった。しかし、この人気により、その後の数十年間、回転台はキッチュなものとみなされるようになった。 ^[3]

この用語は、陶芸のろくろや彫刻、模型製作、修理作業などの関連作業で使用されるはるかに古い回転台を指すことはあまりありません。 ^[23]

• 丸テーブル（家具）
• サービングカート

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