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| ラクタリウス・サブダルシス | |
|---|---|
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科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 担子菌類 |
| クラス： | ハラタケ類 |
| 注文： | ベニタケ目 |
| 家族： | ベニタケ科 |
| 属: | ラクタリウス |
| 種： | L. サブダルシス
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| 二名法名 | |
| ラクタリウス・サブダルシス | |
| 同義語[2] | |
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アガリクス・サブダルシス ・パース。 (1801) | |
ラクタリウス・サブダルシス | |
|---|---|
 | 子実体の鰓 |
 | キャップは凸型 |
 | ヒメニウムは付着性である |
 | 柄はむき出し |
 | 胞子紋はクリーム色 |
 | 生態は菌根性 |
 | 食べられるものは食べられる |
Lactarius subdulcis は、一般にマイルドミルクキャップまたはブナミルクキャップとして知られ、 Lactarius属の食用キノコです。色は茶色で、多数のひだがあり、傘の肉質は特に薄いです。菌根性のこのキノコは、夏の終わりから秋の終わりにかけてブナの木の根元に小さな群れまたは単独で見られ、そこでは菌類の最も一般的な2種の1つです。あるいは、野原で大きな群れで見つかることもあり、時には100個以上のキノコが一緒になっています。ヨーロッパに生息し、以前の研究とは反対に、北アメリカには存在しません。食用と考えられていますが、ツタのような味がすることと、より上質なキノコが同時に簡単に見つかることから、食品として特に有用ではありません。L . subdulcisは、豊富で甘い味のミルクで知られており、同類のいくつかのラテックスとは異なり、布地を黄色く染めません。
分類
Lactarius subdulcis は、1801年に菌類学者のクリスチャン・ヘンドリック・パースーンによって初めてAgaricus subdulcisとして記載され、 [3]その後、イギリスの菌類学者サミュエル・フレデリック・グレイが1821年に著書『英国植物の自然配置』で現在のLactarius属に分類した。[4]種小名はラテン語のsub「下」とdulcis「甘い」に由来し、乳の甘味が遅れて現れることに由来する。[5]マイルドミルクキャップと同様、[1]ブナミルクキャップも別名である。[6]
説明
Lactarius subdulcis は直径 3～7 cm (1～3 インチ) の凸状の傘を持ち、後に窪みができる。 [1]小さな萼が付くこともあり、色は赤褐色、さび色、または濃いシナモン色で、後に淡い黄褐色になるが[1]、中央部はより濃い。[7]傘はかなり硬いものから柔軟なものまで、滑らかからわずかにしわが寄っている。[1]最初は縁が湾曲しているが、わずかに溝が刻まれていることもある。[1]柄は長さ 3～7 cm、太さ 6～13 mm で、一般に円筒形だが棍棒状のこともある。 [1]柄は縦方向に溝が刻まれ、一般に傘と同じ色だが、上部はより淡い色である。 [1 ]肉質は淡色で、傘の中には薄い層があるだけである。[1]ひだは密集しており、[1] [7]乳汁は白く豊富で、布地を黄色く染めないので、L. decipiensなどの他のLactarius属の種と区別されます。[1]かすかに油っぽい香りがします。[8]
胞子
Lactarius subdulcis の胞子紋はクリーム色で、わずかにサーモン色がかっている。[1]胞子は楕円形で、約 1マイクロメートル(μm) の大きめの疣贅があり、それらは主に細い隆起のよく発達したネットワークでつながっている。[1]胞子の大きさは 7.5～11 μm x 6.5～9 μm で、アミロイドまたは楕円形をしている。[1] [7] [8]
分布と生息地
Lactarius subdulcisはヨーロッパに生息し、北アメリカには生息していないが、以前はこの種の下に類似の茶色がかったオレンジ色の種がいくつか分類されていた。[9]広葉樹林、特にブナの木の根元の地面に生息する。[1] L. vellereusとともに、L. subdulcis はブナの木で見つかる最も一般的なハラタケの一種である。[10]このキノコは晩夏から晩秋にかけて見られ、一般的である。[1]単独で見つかる場合もあれば、小さな群れで見つかる場合もある。[8]野原でも見つかることがあり、通常は大量に発生し、100個以上のキノコの群れも珍しくない。[11]
食用性
Lactarius subdulcis は、後味にわずかに苦味があるマイルドな味である。[1]調理後は食べられると考えられているが、ツタを思わせる味がするため推奨されていない。[7] Lactarius subdulcisと同じ時期に同じ地域に発生する、Lactarius subdulcisよりも好ましいキノコは数多くあり、その中にはLactarius mitissimusも含まれるため、Lactarius subdulcisは食材として特に有用ではない。[12]ミルクは際立った特徴の 1 つで、口の中で苦味に変わる甘い味がする。[7] Lactarius subdulcisは甘いミルクのキノコと考えられている。[12]
参照
参考文献
- ^ abcdefghijklmnopq フィリップス、ロジャー（1981）。英国とヨーロッパのキノコとその他の菌類。ロンドン：パンブックス。pp.88-89。ISBN 0-330-26441-9。
- ^ 「''Lactarius subdulcis'' (Pers.) Gray 1821」。MycoBank 。国際菌類学会。 2011年6月6日閲覧。
- ^ 人物、クリスチャン・ヘンドリック(1801)。あらすじメソディカ・ファンゴラム。
- ^ グレイ、SF（1821年）。『英国植物の自然な配置』ロンドン、625ページ。
- ^ ハース、ハンス (1969)。若き専門家が菌類を観察。バーク。p. 221。ISBN 0-222-79409-7。
- ^ ラメゾン、ジャン=ルイ; ポレーゼ、ジャン=マリー (2005)。キノコ大百科事典。ケーネマン。p. 50。ISBN 3-8331-1239-5。
- ^ abcde ペグラー、デイビッド・N. (1983)。キノコと毒キノコ。ロンドン：ミッチェル・ビーズリー出版。p. 78。ISBN 0-85533-500-9。
- ^ abc ジョーダン、マイケル (2004)。英国とヨーロッパの菌類百科事典。フランシス・リンカーン。p. 308。ISBN 978-0-7112-2378-3. 2008年8月8日閲覧。
- ^ デビッド・アローラ (1986)。『キノコの謎を解明』テンスピードプレス、p.82。ISBN 0-89815-169-4。
- ^ Varma, Ajit (2004). 植物表面微生物学. ドイツ: Springer . p. 200. ISBN 978-3-540-00923-8. 2008年8月8日閲覧。
- ^ クリステンセン、クライド・マーティン（1981年）。食用キノコ。ミネソタ大学出版局。p.47。ISBN 978-0-8166-1049-5。
- ^ ab Cooke, MC (2007). 英国の食用菌類。本を読む。pp. 85–86。ISBN 978-1-4067-5608-1. 2008年8月8日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのLactarius subdulcisに関連するメディア- RogersMushrooms の Lactarius subdulcis