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 白色のクエサトゥ | |
| 別名 | クエコヤ |
|---|---|
| タイプ | クエ・ケリング（伝統的なクッキー） |
| コース | スナック |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | ジャワ |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | 緑豆、粉砂糖、バニラエッセンス |
| バリエーション | クエ・コヤ・カチャン・タナ（ピーナッツ） |
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クエ・サトゥ（西ジャワ州とジャカルタ）またはクエ・コヤ（中部ジャワ州と東ジャワ州）は、噛むと崩れる甘い白い緑豆の粉で作られた、人気の伝統的なクエ・ケリン（伝統的な乾燥クッキー）です。インドネシア、特にジャワ島では、伝統的なクッキーとしてよく見られます。インドネシアでは、このクッキーは、レバラン（イード・アル＝フィトル）、ナタール（クリスマス）、イムレク（旧正月）などの祭りの際によく出されます。このクッキーは、中国のプラナカンの伝統的なクッキー、つまり乾燥クエから派生したと考えられています。
材料と調理方法
クエサトゥまたはクエコヤは、緑豆、粉砂糖、バニラエキス、水の4つの材料のみで作られています。緑豆は皮が割れ始めるまで乾煎りされ、その後皮が剥がされます。皮を剥いた緑豆は、乳鉢と乳棒、またはフードプロセッサーやミキサーなどのより現代的なキッチン機器を使用して手動でつぶすか挽きます。次に、粉末緑豆を粉砂糖、バニラエキス、少量の水と混ぜて生地を作ります。この生地を小さなクッキー型に入れ、150°Cのオーブンで焼きます。その後、焼き上がったクッキーは数時間風通しよく天日干しされ、密閉ガラスまたはプラスチックのクッキージャーに保存されます。[1]
バリエーション
最も一般的なクエコヤのバリエーションでは、緑豆が使用され、粉末は白色になります。別のバリエーションはクエコヤ カチャン タナと呼ばれ、緑豆の代わりに挽いたピーナッツが使用され、茶色のクエコヤが作られます。
参照
参考文献
- ^ 「レセップ・メンブアト・クエ・サトゥ（クエ・コヤ）伝統的なムダ・ダン・セデルハナ」（インドネシア語）。マサック・クエ。2015 年6 月 24 日に取得。
外部リンク
- クエサトゥのレシピ