アエホバク

エホバク（韓国語: 애호박）は、韓国ズッキーニまたは韓国ズッキーニとも呼ばれ、^{[ 1 ] [ 2 ]}食用となる緑色から黄緑色の夏カボチャです。夏カボチャのほとんどはCucurbita pepoの品種ですが、^{[ 3 ]}エホバクはCucurbita moschata種に属します。^{[ 4 ]}韓国料理でよく使われるエホバクは、ズッキーニのような形をしていますが、皮はより薄く滑らかで、果肉はより繊細です。^{[ 5 ]}通常はシュリンク包装されたプラスチックで販売されています。^{[ 5 ]} 

韓国産ズッキーニの品種には、「ソウルマディ」、「ブラムサチョル」、「ミソ」などがある。^{[ 4 ] [ 6 ] [ 7 ]}

韓国料理では、カボチャは生でも乾燥でも使われます。生のエホバクは、細切りにして衣をつけて揚げたり、薄切りにして卵をつけてチヂミにしたりして炒めます。また、ナムル（野菜の副菜）にもよく使われ、塩漬けエビで味付けして炒めます。チジミやムルムなどの鍋料理の主材料として使われることもあります。乾燥させたエホバクはホバクゴジと呼ばれ、カボチャを薄くスライスして天日干しにして作ります。調理前に水に浸し、炒めてポックムやナムルにします。

カボチャは、ソンなどの宮廷料理にも使われており、近年では、東洋の漬物用メロンの代わりにウォルグァチェにも使われるようになっている。

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  スライスしたエホバク
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  ホバクゴジ（乾燥アエホバク）
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  エホバクナムル（エホバクの炒め物）
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  エホバク・ゲランマリ（エホバク風オムレツ）
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  エホバク-チヂミ（エホバクチヂミ）
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  カルチ-エホバク-ジョリム（太刀魚とエホバクの煮物）
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  コバクジョン（エホバクの炒め物）
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  ホバクソン（詰め物入りエホバク）

• ストレートネックスカッシュ– 夏カボチャの一種で、通常は黄色をしている。 
• トロンボンチーノ–カボチャ・モスカタの品種