ペクテン・マキシムス

Pecten maximus（学名：Pecten maximus）は、大ホタテガイ、キングホタテガイ、セントジェームズ貝、エスキャロップなどの一般名を持ち、北大西洋北東部に生息する食用海水貝類で、イタヤガイ科に属する海洋二枚貝です。この種は、属の模式種です。この種は、分布域がはるかに限られているPecten jacobaeus（巡礼ホタテガイ）と同種である可能性があります。 ^{[ 4 ]}

Pecten maximusの殻は非常に頑丈で、頂部の両側に同じ大きさの「耳」があるのが特徴です。右側、つまり下側の殻は凸状で、平らな左側、つまり上側の殻にわずかに重なっています。大型の個体はほぼ円形の輪郭を持ち、最大のものは 長さが 21 cm に達することがあります。「耳」は目立ち、殻の幅の少なくとも半分ほどあり、右前方の耳にある足糸の切れ込みはわずかで鋸歯状ではありません。殻の彫刻は独特で、12 ～ 17 本の広い放射状の肋と多数の同心円状の線からなり、ホタテガイの成長の履歴がはっきりと示されています。一方、「耳」には、嘴から放射状に伸びる細い肋がいくつか見られます。放射状の肋は殻の縁に達し、鋸歯状の形を作り出します。左弁は通常赤褐色ですが、右弁は白からクリーム色、淡褐色まで変化し、ピンク、赤、淡黄色の色合いと対照をなします。どちらの弁にもジグザグ模様が見られることがあり、赤、ピンク、または鮮やかな黄色の帯や斑点が見られることもあります。^{[ 5 ]}

Pecten maximusの体色はピンクまたは赤で、外套膜は茶色と白のマーブル模様です。幼生の頃は足糸で基質に付着していますが、成熟した個体は殻を開閉することで泳ぐことができます。殻の開閉に使われる閉殻筋は非常に大きく強力です。足は指のような器官で、足糸を紡ぎ、それが耳の足糸溝を通ります。外套膜の縁は 2 層になっており、内側の層は細かいフリンジ状で、外側の層には長い触手が並んでおり、その基部には合計 30 ～ 36 個の濃い青色または緑色の単眼または眼状突起が 2 列に並んでいます。^{[ 6 ]}

Pecten maximus は、北ノルウェーから南はイベリア半島までのヨーロッパ沿岸の東大西洋に生息し、西アフリカ沖やマカロネシア諸島沖でも報告されている。イギリスとアイルランドでは沿岸全体に分布しているが、北海東岸ではまれで局地的に分布している。^{[ 7 ]}水深100 メートル (330 フィート、55 ファゾム)までの沖合を好む。^{[ 6 ]}

Pecten maximus は、外套腔から水を噴射するために殻を開閉することで基質にわずかな窪みを作り、そこに横たわることが多い。これにより殻が基質に対して斜めに持ち上がり、その後の水が堆積物に噴射されて窪みが作られる。 ^{[ 7 ]}いったん定着すると、砂、泥、砂利、または生物が上殻を覆い、触手と目のある殻の縁だけが見えるようになる。^{[ 5 ]}これらは濾過摂食動物であり、繊毛によって鰓に引き込まれる摂食流を介して周囲の水から粒子を抽出し、そこで食物粒子が捕捉され、粘液の流れで口に運ばれる。^{[ 8 ]}

ホタテガイは泳ぐが、これは一般的に逃避反応に限られる。この反応を引き起こす主な捕食者は、軟体動物を食べるヒトデのAsterias rubensとAstropecten irregularisだが、軟体動物を食べないヒトデでも、限定的な跳躍や殻の閉鎖反応を引き起こすことがある。泳ぐ動作は、殻を素早く叩き合わせ、蝶番の両側から水を噴射することで、殻の湾曲した縁を前方に動かすことによって行われる。ホタテガイは、閉殻筋を徐々に緩め、その後殻を素早く開閉することで前方に跳躍する。^{[ 7 ]}

Pecten maximus は、強い潮流に完全にさらされていない地域でより多く生息する傾向がある。波の影響を受けにくい生息地に生息するホタテガイは、波の影響を受ける地域のホタテガイよりも速く成長する。これは、波の影響を受ける地域では水中の粒子状物質の濃度が高いため、濾過摂食器官が機能しないためと考えられる。幼生の定着と足糸付着のプロセスは非常に繊細であり、強い潮流によって阻害される可能性があることも重要な要因である。生息数と成長速度は、基質中の泥の量と負の相関関係にある。^{[ 5 ]}

ホタテガイは成貝の移動能力が限られているため、幼生の移動能力を利用して分布を広げます。幼生の分布は、局所的な水文環境や生存率などの要因によって影響を受け、その結果、ホタテガイは生息域内で集積分布を示します。つまり、主要な漁場は通常大きく離れており、各漁場の環境条件によって個体群の構造に顕著な違いが生じますが、ホタテガイの遺伝的特徴は生息域全体でかなり均一です。^{[ 7 ]}

ホタテガイの生殖周期は非常に変動が大きく、産卵は年齢や温度などの内部要因と外部要因の両方の影響を受ける可能性がありますが、遺伝的適応にも影響されます。一般的に、成熟したホタテガイは4月または5月から始まり9月まで続く夏の数ヶ月間に産卵します。雌雄同体で、舌状の生殖腺がはっきりとあり、雌の生殖腺は赤またはオレンジ色、雄の生殖腺は白色です。^{[ 8 ]} 3歳のホタテガイは1回の産卵で1500万～2100万個の卵母細胞を放出すると推定されています。生息域の多くの場所では2回の産卵があるようで、通常は春に部分的な産卵があり、8月下旬に完全な産卵がありますが、若いホタテガイは夏の終わりに1回の産卵イベントがあります。一部の地域ではこのパターンが逆転し、春に主要な産卵が行われます。産卵後、動物は再び産卵する前に生殖腺の回復期間に入ります。配偶子の受精は体外で行われ、精子または卵子のいずれかが最初に水中に放出される。^{[ 7 ]}

Pecten maximusの幼生期は比較的長く、最長で1ヶ月にも及ぶため、分散の可能性は非常に高く、より小さな成体でも足糸を使って漂流することができる。しかし、少なくとも一部の個体群では、遺伝学的研究により、より遠方の個体群からの寄与は少なく、これらの個体群はおそらく自力で維持されていることが示されている。^{[ 7 ]}

イギリス周辺の海域では、Pecten maximus は2～3 歳で性的に成熟し、 殻長が 80 ～ 90 mm に達する。乱獲されていない海域では、20 年以上生き、殻長が 200 mm を超えることもある。^{[ 9 ]}浅瀬のホタテガイは深瀬のホタテガイよりも成長が速く、冬には成長が止まり、春に再び成長が始まり、ホタテガイの年齢を判定するために使用される同心円状の成長輪が形成される。^{[ 7 ]}

ヒトデのAsterias rubens種とAstropecten irregularis 種に加えて、Pecten maximusの主な捕食者はCancer pagurus、Carcinus maenas、Liocarcinus depurator、Necora puberなどのカニ類で、これらは成長するにつれてホタテガイを捕食します。^{[ 12 ]}イソギンチャクAnthopleura ballii は、アイルランド南西部でP.maximusの幼体を捕食しているのが発見されました。 ^{[ 13 ]}

ホタテガイの幼生は、1990年代初頭にフランスで養殖ホタテガイの死亡事故が発生したことを受けて1998年に新種として記載された細菌Vibrio pectenicidaに攻撃される。 ^{[ 14 ]}ノルウェーでは、養殖ホタテガイの幼生が大量死した後に、他の病原性細菌株が検出された。^{[ 15 ]}

1999年に国連食糧農業機関が報告した総漁獲量は35,411トンで、最大の漁獲量は英国とフランスでそれぞれ19,108トンと12,745トンでした。^{[ 5 ]}一部の天然資源は乱獲の兆候を示しており、漁業法規の厳格な施行と資源増強手法の開発につながっていると考えられています。^{[ 17 ]} オオホタテガイはニューヘイブンホタテガイ浚渫機を使用して漁獲され、5%未満がダイバーによって手作業で採取されています。合計すると、 P. maximusとクイーンホタテガイAequipecten opercularisのホタテガイ漁業は、英国海域で価値の面で上位5位に入る漁業です。しかし、曳航式大型ホタテガイ漁業の使用は、より広範な生態系に損害を与えます。^{[ 9 ]}

Pecten maximusは養殖が可能であり、フランス^{[ 18 ]とノルウェー[ 19 ]}ではかなり進んでいる 。スペイン、フランス、アイルランド、イギリス、ノルウェーはホタテの養殖に関わっており、生産量は1998年に512トンでピークに達したが、その後減少し、2004年にはわずか213トンとなり、推定価値は852,000ユーロ、1キログラムあたり4ユーロに相当する。^{[ 8 ]}

ホタテガイには、記憶喪失性貝毒を引き起こす可能性のある毒素であるドモイ酸が含まれていることがわかっています。ホタテガイの摂取に伴うリスクは、公衆衛生と貝類産業の両方にとって重大な脅威とみなされています。^{[ 7 ]}

石油会社シェル社は、この種から非常に認知度の高いロゴを作成した。^{[ 20 ]}

ガリシアのサンティアゴ・デ・コンポステーラの町へ巡礼する人々は、聖ヤコブを称えてホタテ貝の殻を持参した。これが「聖ヤコブ貝」という別名の由来となった。^{[ 20 ]}

社会学者のミシェル・カロンは、フランスのサン・ブリユー湾におけるホタテ漁の事例研究を用いて、翻訳の社会学が科学技術のダイナミクスを理解するためにどのように応用できるかを示した。この研究はその後、アクターネットワーク理論（ANT）の先駆的な研究となった。^{[ 21 ]}

• ホタテ貝の象徴性

• 生きた個体、上部の殻は堆積物で覆われている
• Marlinの情報