高梁酒

高梁酒（こうりゃんしゅ）は、発酵させたモロコシから作られる中国起源の強い蒸留酒である。香りの弱い白酒の一種である。この酒は、明代に初めて登場した大直沽（天津の東に位置する）を起源とし、中国北部の河北省、陝西省、山東省などで広く消費されている。主に中国と台湾で製造・販売されているが、韓国でも人気があり、韓国では高梁酒（ハングル：고량주、漢字：高粱酒）またはベガル（漢字の白乾に由来）と呼ばれている。^[1]高梁酒のアルコール度数は通常38～63パーセントである。現在、世界で最もアルコール度数が高い高梁酒は、台湾の琪樂薇酒廠（中国語：琪樂薇酒廠）で生産されるもので、アルコール度数は92％に達します。

金門高梁酒は台湾で最も人気のある高梁酒のブランドの一つである。その名が示す通り、金門島で生産されている。このシリーズの主力は、標準的なアルコール度数58%と38%の瓶詰めである。金門の高梁酒の生産は、中国の国民党将軍胡連が台湾からの酒類輸入が財政的に苦しいことから、金門の農民にモロコシを栽培して強い酒を生産するよう奨励した中国内戦にまで遡る。高梁酒は金門経済の不可欠な部分となり、金門の文化において重要な役割を果たしている。^[2]

玉山高粱酒（中国語：玉山高粱酒、ピンイン：Yùshān Gāoliáng Jiǔ）は、台湾たばこ酒総公司が製造している。台湾最高峰の玉山にちなんで名付けられた。このシリーズで最も有名な製品の一つは、瓶詰め前にタンクで5年間熟成させた「XO」高粱酒である。^[3]

馬祖八八坑道高粱酒（中国語：馬祖八八坑道高粱酒、ピンイン：Mǎzǔ Bā Bā Kēngdào Gāoliáng Jiǔ）は、連江県南竿郷の馬祖酒造所で生産されている。名前は、蒸留所が高粱酒と熟成酒の保管場所として利用している、放棄された軍用トンネル「トンネル88」に由来している。蒸留所の熟成高粱酒はすべて、トンネル内で少なくとも5年間保管される。^[4]

• 1959年の小林正樹監督の映画『人間の条件I 愛より偉大なるもの』では、中国人囚人にモロコシ酒と大豆おろしからなる食事が与えられたとされている。
• 1987年のチャン・イーモウ監督の映画『紅高粱』は、中国山東省の田舎にある高梁酒造工場を舞台にしている。
• バリー・ヒューガートの受賞歴のある小説『鳥橋』、『石の物語』、『八賢紳』に登場する架空の人物、李高は高梁にちなんで名付けられている。彼の母親は出産時に最後の一杯を頼みながら亡くなり、出産に立ち会った僧侶は「高...李...高...」という音節を母親が子供に付けようとしていた名前と勘違いした。『鳥橋』の中で、彼の誕生物語を語る際、李高は高梁を「これまでに発明された中で最も優れたシンナーであり、最悪のワイン」と表現している。
• 高梁は、台湾の作家白賢勇の短編小説集『台北人』に収録されている「大晦日」という物語の重要なきっかけとなる人物である。

• 白酒
• 中国のアルコール飲料
• マオタイ