ジャッキー・ロバート

ジャッキー・ロバート（1950年9月13日生まれ）は、1980年代にフュージョン料理の創造に貢献したアメリカ人シェフです。^[1]彼はマーサ・カスターノとともに非営利団体OnBoardForKids.Orgの共同設立者です。^[2]

ロバートはフランスのマンシュ県グランヴィルに生まれ、15歳で料理を始めた。グランヴィルの「レ・グルメ」で修行を積んだ後、パリに移り、その後プルニエ・トラクティール、そしてロワイヤル通りにあるミシュラン3つ星の「マキシムズ・パリ」でウルフギャング・パックのもとで働いた。ロバートは、ロジェ・ヴェルジェのミシュラン3つ星レストラン「ムーラン・ド・ムージャン」や、フランスのニースにあるホテル・ネグレスコでジャック・マキシマンのもとで修行を積んだ。ロバートはドイツのミュンヘンにあるオリンピア・トゥルム、スイスのジュネーブにあるシェ・ヴァレンティノ、パリのオーベルジュ・ド・リクワールで働いた。その後、ロバートはフロリダ州フォートローダーデールのザ・ドーム・オブ・ザ・フォーシーズンズ、フロリダ州ダニアのル・コルドン・ブルー、マサチューセッツ州ブリュースターのチリングスワースで働き、1976年にレストランのオーナーで叔父のルシアン・ロバートとともにボストンの旧市庁舎にメゾン・ロバートをオープンするのを手伝いました。

カリフォルニア州サンフランシスコに移住した後、ロバートは1985年までアーニーズでエグゼクティブシェフを務めました。ジョン・F・ケネディ大統領時代の ホワイトハウスエグゼクティブシェフであるメンター、ルネ・ヴェルドンのおかげで、彼はメートル・キュイジニエ・ド・フランス（フランス料理のマスターシェフ）^[3]に選ばれました。1985年に彼はアメリオのオーナーシェフとなり、1989年のワインスペクテイターグランドアワードを受賞しました。サンフランシスコにいた間、ロバートはカリフォルニアフランス料理クラブの会長でした。アリス・ウォーターズ、ジェレマイア・タワー、マーク・ミラーとともに、ロバートはPBSシリーズ「サンフランシスコの偉大なシェフ」に出演しました。ロバートはエミー賞受賞シェフのマーティン・ヤンとともにPBSの追加放送に出演しました。

1996年、ロバートはボストンのメゾン・ロバートに戻り、今度はエグゼクティブシェフに就任した。2001年、ボストンのリディア・シャイアのロック・オーバー・レストランのエグゼクティブシェフに就任。2003年、ロバートはケープコッドのチャタム・バーズ・インの料理長に就任。 2004年以来、ロバートはボストン大都市圏に5店舗を展開するプチ・ロバート・ビストロのシェフ兼共同オーナーを務めている。彼は「料理のビジョン」と日々の運営に責任を負っている。^[3]彼はボストンのビーコンヒルでマ・メゾンを経営している。^[4]

• 2007 年北米でメートル・キュイジニエ・ド・フランス(フランスのマスターシェフ)のトーク・ダルジャン(銀のシェフの帽子) を受賞。

• ニューヨークタイムズ [1]
• フランス料理長ジャッキー・ロバート | マスターシェフメートル・キュイジニエ・ド・フランス USA

• ジャッキー・ロバートはマイケル・J・オマリーにテコンドーを学んだ。