ムーラン・ド・ムージャン

ムーランドムージャンは、フランスの内陸部にあるフランスリビエラの町ムージャンの16 世紀の製粉所 (ムーラン) にある、フランスの有名レストランです。創業者のシェフ、ロジェヴェルジェは、斬新で軽快な「キュイジーヌドソレイユ」でこのレストランの名を広めました。ムーランは客室がいくつかあるため、厳密にはオーベルジュまたは旅館に分類されます。

2009年8月30日現在、ムーランはミシュランガイドで4つの「ナイフとフォーク」の評価を受けた。^[1]

ヴェルジェの引退後、ムーランはニースのホテル・ネグレスコ内のミシュランの星を獲得したシャンテクレール・ダイニングルームの料理長を務めていたアラン・ロルカに引き継がれた。

2009年3月、リヨン近郊のレストラン「ポール・ボキューズ」で働いていたセバスチャン・シャンブリュがムーランの料理長に就任した。^[2]

1977年、有名なフランス人シェフ、アラン・デュカスはムーラン・ド・ムージャンでアシスタントとして働き、そこで後に有名になるプロヴァンスの調理法を学びました。

2013年、セバスチャン・シャンブルはレストランを去りました。^[3] エルワン・ルアイシルシェフが厨房を引き継ぎ、現在は彼の専門的な指導の下で運営されています。^[4]

参考文献

^ 「レストラン ViaMichelin : 世界最高のレストランを検索」 Viamichelin.com。2009年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年4月27日閲覧。
^ “ムーラン・ド・ムージャン – サイト公式”. Moulindemougins.com 。2011 年4 月 27 日に取得。
^ epure-editions.com: セバスチャン・シャンブル
^ 「→ グルメレストランムージャン - ムーラン・ド・ムージャン - 公式サイト - カンヌ近郊のムージャンにあるレストラン」。

外部リンク

公式サイト
コートダジュールのウェブサイトのムーラン・ド・ムージャンのページ（地図と道順を含む）
Fodorのレストランとホテルのページ
ミシュランガイドのムーラン・ド・ムージャンのページ
Facebookのムーラン・ド・ムージャン

北緯43°35′46″ 東経7°00′05″ / 北緯43.59611° 東経7.00139° / 43.59611; 7.00139

[1] 「レストラン ViaMichelin : 世界最高のレストランを検索」 Viamichelin.com。2009年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年4月27日閲覧。

[2] “ムーラン・ド・ムージャン – サイト公式”. Moulindemougins.com 。2011 年4 月 27 日に取得。

[3] ure-editions.com: セバスチャン・シャンブル

[4] 「→ グルメレストランムージャン - ムーラン・ド・ムージャン - 公式サイト - カンヌ近郊のムージャンにあるレストラン」。