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リディア・シャイア | |
|---|---|
| 生まれる | 1948 コネチカット |
| 母校 | ル・コルドン・ブルー |
| 職業 | レストラン経営者、シェフ |
| 配偶者たち） | ウリエル・ピネダ（現夫） トム・シャイア（元夫） |
| 子供たち | 4 |
リディア・シャイア（1948年生まれ）は、ボストンを拠点とするアメリカ人シェフ兼レストラン経営者です。
幼少期と教育
コネチカット州で生まれ、マサチューセッツ州ブルックラインで育った両親はともにイラストレーターだった。[1] シャイアは4歳の頃から父親と一緒に料理を始めた。1971年、彼女はロンドンのル・コルドン・ブルーに入学した。[2]彼女はジャスパー・ホワイトを自分の師とみなしており、[3] [4]「世界一の料理友達」と呼んでいる。 [ 5]
キャリア
ロンドンから帰国後、彼女はジャッキー・ロバーツのメゾン・ロバーツで調理師として働き、3年後の1974年に料理長に就任した。[6]
シャイアは1982年にボストニアンホテルのシーズンズで働き始め、それが全国的な認知につながり、ジェームズ・ビアード財団は「1984年に彼女に切望された『食品・飲料業界の名士録』賞を授与した。」[6] ここで彼女はジャスパー・ホワイトと初めて出会った。彼女は彼の下でエグゼクティブ・スーシェフとして働き、1985年にエグゼクティブ・シェフとして退職した[7]。彼女はボストニアン初の女性シェフであった。[8]
1986年、シャイアはビバリーヒルズに赴き、フォーシーズンズホテルをオープンし、「フォーシーズンズホテルズ＆リゾーツ社で高級ホテルをオープンした初の女性エグゼクティブシェフ」となった。[6] [8]
彼女はボストンに戻り、1989年にビバは「大々的にオープンした」。[8] ビバは9/11後に閉店し、エクセルシオール・レストランとして再オープンし、シャイアはエグゼクティブシェフとして雇われた。[7]
1994年に彼女はコプリープラザにピニョーリをオープンした。[6]
2001年にシャイアがビジネスパートナーのポール・リカリと共にロック・オーバーを買収すると、彼女はこの歴史あるレストラン初の女性シェフとなった。 [8] ジャッキー・ロバートは2001年から2年間、エグゼクティブシェフを務めた。[9] 10年間の賃貸契約が結ばれたが更新できず、閉店を余儀なくされた。シャイアはショックを受け、「私にとって本当に輝かしい10年間でした。グルメ誌は当店を国内で18番目に優れたレストランにランク付けし、生涯で必ず訪れるべき21のレストランに挙げてくれました」と語った。[10]
それ以来、彼女はメイン州ヨークビーチのアトランティックハウスホテル（2012年に閉店）にブルースカイを、ボストンのリバティホテル（旧チャールズストリート刑務所）にスカンポをオープンした。[11]
栄誉と賞
- 1984年、ジェームズ・ビアード財団は彼女に「切望されていた『食品・飲料業界の名士録』賞を授与した。」[6]
- 1992年、ジェームズ・ビアード財団賞「アメリカ北東部最優秀シェフ」受賞。[6]
- 1992年、フード＆ワイン誌はシャイアを「アメリカのトップ10シェフの一人」に選出した。[6]
- 1994年 シャイアは「レストラン＆インスティテューション誌から名誉あるアイビー賞を受賞」 [6]
- 1996年、ジェームズ・ビアード財団は彼女を「アメリカのトップ5シェフの一人」に選出した[6]
- 2013年レストランニュース誌は彼女をファインダイニングの殿堂入りさせた。[7]
私生活
シャイアは元従業員のウリエル・ピネダと結婚しており、現在はマサチューセッツ州ストーンハムに住んでいる。元夫のトム・シャイアとの間に3人の子供がいる[7]。現在の夫ウリエル・ピネダとの間に4人目の子供、アレックスがいる。アレックス・ピネダはスペインやカリフォルニアなど各地のレストランで料理をした後、ボストンのスカンポで母親と一緒にシェフとして働き、2021年春にマサチューセッツ州マーブルヘッドにあるシーフードレストラン「ザ・ランディング」のエグゼクティブシェフになった[ 12 ]。 その後、フードネットワークの「チョップド」でアルトン・ブラウンが主催するトーナメントに出場し、予選エピソードで優勝した後、トーナメントの最終エピソードで最初に脱落したシェフとなった。
参考文献
- ^ 「プレートリスト：リディア・シャイアのボストン感謝祭」ABCニュース。
- ^ 「Scampo About us」。2014年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ お気に入り アーカイブ 2014年10月25日、Wayback Machine
- ^ 「回顧展：リディア・シャイアとジャスパー・ホワイト」
- ^ 「トップ・オブ・マインド：リディア・シャイア」2009年9月23日。
- ^ abcdefghi “Scampo”。2014年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abcd グレートシェフ
- ^ abcd 「Let Them Eat Duck Fat」2006年12月1日。
- ^ “シェフ・ジャッキー・ロバート”. 2014年11月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「老舗ロック・オーバーの閉店をダイナーが悼む - ボストン・グローブ」BostonGlobe.com。
- ^ Savor Nashville 2014年10月24日アーカイブ、archive.today
- ^ “The Chefs”. The Landing . 2021年6月5日閲覧。
外部リンク
- IMDbのリディア・シャイア