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 ジョグジャカルタのイフミヌードルがたっぷりの皿 | |
| 別名 | イ フー ミー、イフ ミー、イー フー マイン |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | ジャワ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 鶏肉、肉、エビの入ったカリカリの揚げ麺 |
| 類似の料理 | ミーケリング |
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イフミは、インドネシアのカリカリに揚げた太麺料理で、東南アジアの海洋地域で人気があり、肉や魚介類、野菜と一緒に濃厚な風味のソースで提供されます。麺がまだカリカリしているうちに、ソースで柔らかくなって食べ頃になるまで、温かいうちに提供されます。この料理は、中華系インドネシア料理の中で最も人気のある麺料理の1つです。[1]この料理に使用されている麺の種類は、太いイーメン麺であり、それが名前の由来です。マカッサルのミーケリン麺に非常に似ています。
材料
ミーゴレンなど、柔らかい食感の他の中国系インドネシア人が好む麺とは異なり、イフミは乾燥したインスタント麺やクラッカーに似たサクサクした食感です。これは、麺が最初にパーム油で揚げられているためです。[1] [2]
野菜ソースは実はインドネシアの中華料理のもう一つの定番であるチャプチャイとよく似ていて、炒めたニンジン、キクラゲ、菜花または白菜、カリフラワー、ニンニク、タマネギにオイスターソース、アンチュウ（中国料理酒）、少量の塩と砂糖を加えて味付けします。野菜ソースに水を加え、溶かしたコーンスターチを増粘剤として混ぜます。 [2]肉と野菜の入ったこの風味豊かな濃厚なソースは別に調理され、料理を出す前に乾いたパリパリの麺にかけられます。[1]
参照
参考文献
- ^ abc 「I Fu Mie」。Dapur Umami。[永久リンク切れ]
- ^ ab 「I Fu Mie」.レシピマスター.
外部リンク
- イーフーミーレシピ
- I Fu Mi レシピ[永久リンク切れ] (インドネシア語)
- イーフーミーの調理手順（YouTubeより）
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