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飛節の熱傷は、ブロイラー農場で飼育されている鶏やその他の鳥の飛節関節に見られる病変です。接触性皮膚炎の一種と考えられています。[1]これらの跡は、他の鳥の排泄物に含まれるアンモニアが脚の皮膚を焼き、茶色の潰瘍跡を残すことで発生します。[2]この症状は鳥の痛みの原因であることが判明しており、運動障害を引き起こし、細菌性疾患のリスクを高める可能性があります。[3] [4] [5]重症の場合、飛節の熱傷により目に見えるかさぶたが形成されることがあります。[6]
飛節の火傷率が高いことは、観察者によって動物福祉状況の悪化の指標としてよく使われます。 [5]これは、過密な環境や、成長を早めるために遺伝子組み換えされた鳥で、火傷がより頻繁に発生することに一部起因しています。肉はまだ安全に食べられますが、多くの加工業者は、顧客を遠ざけるため、現在ではこれらのマークを削除しています。[2]
有病率
北アイルランドでは、少なくとも1978年以降、鳥類の飛節の火傷が確認されています。科学文献に初めて記載されたのは1983年の短い報告のようです。 [7] 1984年から1987年にかけて、飛節の火傷は鳥類の21%で確認されました。 [8]最初に確認されてから数十年経ちますが、全体的に増加傾向にあります。[9]
業界標準の目標は、飛節の火傷が見られる鶏群の割合を15%以下にすることだが、独立した研究では、事故はもっと一般的であることがわかっている。[10]自己申告データによると、2024年には、英国で養殖されている鶏の約3分の1に火傷が見られるようになると示唆されている。ボランティアによる店舗の抜き打ち検査では、ある店舗のサプライヤーでは74%という高い割合が見つかった。[2] 2005年に店舗の抜き打ち検査を行った研究者は、英国全土で約80%という同様の割合を発見した。同じ研究者は、抜き打ち検査の数値と他の報告値の間に方法論的な違いがある可能性も発見した。獣医検査官と話し合った結果、一部の屠殺場では大きな飛節の火傷のみを記録し、それより小さいものには注意を払わないと言われた。 [11]
飛節の火傷は英国に限ったことではありません。例えばブラジルでは、飛節の火傷は枝肉の不合格（検査官による肉の不合格）の最も一般的な原因の1つです。[12]ドイツでは、ある調査で、従来のブロイラーの3分の1以上に飛節の火傷があったことがわかりました。[13]
さまざまな動物の権利や動物福祉団体が、飛節の火傷の蔓延を批判している。例えば、RSPCAの養鶏専門家は、集約的な畜産において、これは憂慮すべきことであり「残念ながらあまりにも一般的」であると述べた。Open Cagesなどの他の団体は、これは業界内のより大きな問題の兆候であると述べた。[2]
寄与要因
飛節熱傷の発生率を高める要因はいくつかあることが分かっています。これには、成長の早い鳥の使用、飼育密度の高さ、鳥が住む敷料の湿度の高さなどが含まれます。 [14] [15]さらに、雄鳥に多く、体重の重い鳥に多いことが分かっています。[16]研究によると、同じ要因の多くが、別の類似した症状である足裏皮膚炎にも関係していることが示唆されています。飛節熱傷と足裏皮膚炎は、同じ鳥に同時に見られることがよくあります。[14]
分類
飛節の火傷の重症度を分類する完全に普遍的な方法はありませんが、いくつかの方法があります。最も一般的な方法は視覚データに依存し、福祉品質評価プロトコルと呼ばれています。[17]この方法では、症例を0から4までの5段階評価で評価します。0は飛節の火傷の証拠がなく、4は最も重度の病変を示します。[18]別の代替方法も同様に機能しますが、症例を3段階評価します。[19]
参照
参考文献
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外部リンク
- 世界農業への思いやり ブロイラー養殖キャンペーン