メートルドテル

メートル・ドテル（フランス語で「家の主人」の意味。発音は [mɛːtʁə dotɛl]） メートル・ドテル（maître d' hôtel、英: ˌ m eɪ t r ə ˈ d iː / MAY -trə DEE 、米: / ˌ m eɪ t ər - / MAY -tər -⁠ ）は、^{レストラン}の接客を担当する者メートル・ドテルの職務には、一般ウェイターの、客の歓迎とテーブルの割り当て、予約の、客の満足度の確認などが含まれる^[1]^[2]

特定のホテルや複数のレストランを備えたクルーズ船などの大規模な組織では、メートル・ドテルがルームサービスやビュッフェサービスを含む全体的な食事体験の責任を負っていることが多く、ヘッドウェイターまたはスーパーバイザーは自分が働く特定のレストランまたはダイニングルームの責任を負っています。料理ライターのリア・ゼルデスは、メートル・ドテルの役割は「ホスト、ヘッドウェイター、ダイニングルームマネージャー」を組み合わせたようなものとして始まり、過去にはこの役割を担う人がテーブル脇で魚の骨抜きやサラダの混ぜ合わせなどの作業を担当することもあったと書いています。^[3]

参照

参考文献

^ LeTrent, Sarah (2011年9月2日). 「D mystifying the maître d'」. Eatocracy. 2012年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月10日閲覧。
^ ボルデロン、グレース。「ウェイターキャプテンとは何か？」サンフランシスコ・クロニクル。 2017年4月20日閲覧。
^ Zeldes, Leah A. (2009 年 10 月 7 日)。「これを食べよう! 秋の定番、アップルリシャスウォルドルフサラダ」。Dining Chicago。シカゴのレストラン & エンターテイメントガイド。

[eat-1] LeTrent, Sarah (2011年9月2日). 「D mystifying the maître d'」. Eatocracy. 2012年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月10日閲覧。

[2] ボルデロン、グレース。「ウェイターキャプテンとは何か？」サンフランシスコ・クロニクル。 2017年4月20日閲覧。

[zeldes-3] Zeldes, Leah A. (2009 年 10 月 7 日)。「これを食べよう! 秋の定番、アップルリシャスウォルドルフサラダ」。Dining Chicago。シカゴのレストラン & エンターテイメントガイド。