骨抜きナイフ

ボーニングナイフは、鋭い先端と狭い刃を持つキッチンナイフの一種です。これは、鶏肉、肉、魚の骨を取り除くために料理に使用されます。通常、長さは12cmから17cm（5から6½インチ）ですが（Samoan Cutleryなど、多くのブランドは9½インチまで伸びることが知られています）、非常に狭い刃が特徴です。ボーニングナイフは、他の一般的なキッチンナイフや肉屋のナイフほど刃が厚くありません。これにより、特に深い切り込みや穴を開ける際の正確な骨抜きが容易になります。硬いボーニングナイフは牛肉や豚肉の骨抜きに適していますが、非常に柔軟なボーニングナイフは鶏肉や^魚に適して

一部のデザインでは、魚の身を骨から外す際の一回の切り込みのしやすさを高めるために、アーチ型の刃が採用されています。