チョレ・バトゥレ

チョーレ・バトゥレ（ ヒンディー語発音： [t͡ʃʰoː.leː bʱə.ʈuː.ɾeː]）は、インド亜大陸の北部地域で人気の料理です。^[1]チャナマサラ（スパイシーな白いひよこ豆）とバトゥラ/プーリー（マイダーで作った揚げパン）を組み合わせたものです。^[2]^[3]^[4]

チョーレ・バトゥレは朝食としてよく食べられ、ラッシーと一緒に食べられることもあります。屋台料理や食事として食べられることもあり、玉ねぎ、にんじんのピクルス、グリーンチャツネ、アチャールなどが添えられることもあります。^[5]

起源

チョーレ・バトゥレの起源については議論がある。いくつかの情報源では、チョーレ・バトゥレが非常に人気のあるデリーで始まったと主張している。 ^[6]^{[7]また、東部}ウッタル・プラデーシュ州で始まったと主張する情報源もある。^[8]^[9]

チョーレはひよこ豆を煮て、クミン、コリアンダーシード、ターメリックパウダー、チリパウダーなどのスパイスを加えて作られます。さらに風味をつけるために、タマネギ、ニンニク、ショウガも加えられます。バトゥレは小麦粉、塩、油を混ぜて生地をこねて作られます。生地を丸く伸ばし、バトゥレが膨らむまで揚げます。 ^[10]

^ チャウラ、デヴィカ。ホーム、根こそぎにされた。フォーダム大学出版局。 p. 126.
^ シャルマ、サムリード (2007 年 3 月 14 日)。「カロリーウォッチ：バトゥーラ・コレ対プリ・バジ」。
^ McCrohan, Daniel (2019). Lonely Planet Pocket Delhi & Agra . Lonely Planet Global Limited. ISBN 9781788687294。
^ “Punjabi-style chole bhature recipe to make at home”. Vogue India . 2020年8月21日. 2021年4月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年4月27日閲覧。
^ “North Indian Cuisine: Recipes, History And The Best Restaurants In Delhi, Nyc And London”. 2013年7月5日. 2018年9月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年1月28日閲覧。
^ Siciliano-Rosen, Laura (2014).デリーの食べ物と旅行ガイドデリーの最高の北インド料理の裏話。Eat Your World。
^ バガット、マリカ、アローラ、ナイナ（2020年7月26日）。「デリー首都圏の食通の心をつかむストリートフード」ヒンドゥスタンタイムズ。
^ ガラナキス、カリス・M.（2020年9月22日）。美食と食品科学。アカデミックプレス。ISBN 978-0-12-820438-2。
^ 「Chole Bhature Sprinkled with Nostalgia」The New Indian Express 2016年1月30日。 2021年4月27日閲覧。
^ ダラル、タルラ (2000)。チャットクックブック。サンジェイ＆カンパニー。 20～21ページ。ISBN 9788186469620。