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ノムまたはゴイ（ベトナム南部）は、ベトナム料理の伝統的なサラダです。[ 1 ]これは、サラット（フランス語でサラダ）や、西洋料理店で見られるサラットンガ（「ロシア風サラダ」）とは区別さ れます。
このサラダは、すりおろしたカブ、コールラビ、キャベツ、パパイヤなどの新鮮な野菜と、スライスしたキュウリを組み合わせたもので、すりおろした肉、茹でた赤身の豚肉、牛肉、エビ、小ぶりの魚などの肉が添えられることもよくあります。その他の材料や調味料には、スパイス、ハーブ、ピーナッツなどがあります。サラダは混ぜ合わせ、酢、砂糖、ニンニク、唐辛子に漬け込み、塩で味を調えます。
最もよく知られているものの 1 つは、gỏi gà (チキンサラダ) です。[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]その他の種類としては、バイン ジョークを使ったバイン ジョーク ナムサラダ、ベトナム産香油を添えたギー ボー コーの乾燥牛肉サラダ、人気のゴーイ ドゥ ジョー ザン 青パパイヤサラダ、ガイ トムエビのサラダなどがあります。]や田んぼのウナギのサラダ、gỏi nhệchなどの地元の名物料理も楽しめます。
