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| グリマルディズ ピッツェリア | |
|---|---|
 | |
 ワンフロントストリートメインロケーション | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1990年 |
| 食品の種類 | イタリア系アメリカ人の ピザ屋 |
| 住所 | 1 フロント ストリート |
| 市 | ブルックリン |
| 郡 | キングス |
| 郵便番号 | 11201 |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| その他の場所 | アイダホ州、ネバダ州、アラバマ州、アリゾナ州、フロリダ州、カンザス州、ケンタッキー州、ニューヨーク州、サウスカロライナ州、テキサス州、ウィスコンシン州[1] |
| Webサイト | グリマルディスピッツェリア |
グリマルディーズ・ピッツェリアは、ニューヨーク市を拠点とするアメリカのピザチェーンで、全米に40以上のレストランを展開している。最も有名なレストランは、ブルックリンのブルックリン橋の下、本店の隣にあるフロントストリート1番地にある。[2]ザガットサーベイは、2007年にグリマルディーズをニューヨークのピザ店第1位にランク付けした。 [3] COVID-19パンデミックに対応して持ち帰りと配達のサービスモデルを導入し、[4] 2022年には全体で43のレストランを運営している。[5]スライスは販売しておらず、石炭火力のレンガ造りのオーブンで調理された丸ごとのパイのみを販売している。また、ワインや前菜、カルツォーネも販売している。デザートには、カノーリやティラミス、ニューヨークスタイルのチーズケーキなどがある。[7]
歴史
当初の所有権（1990～1994年）
グリマルディズ・ピッツェリアの創設者パッツィ・グリマルディは、1941年にイタリア系ハーレムにある叔父パッツィ・ランシエリのレストラン、パッツィーズ・ピッツェリアで10歳の時にピザの作り方を学んだ。数十年後、グリマルディは独立して事業を始めることを決意し、当初はマンハッタンに自分のレストランを持つ計画を立てていた。しかし、グリマルディはマンハッタンではますます珍しくなっていた石炭を燃料とするレンガ造りのオーブンで作るピザが最高だと考えた。[8]その結果、グリマルディはブルックリンにレストランを開く計画を立て始めた。[要出典]
グリマルディは1990年にブルックリンにグリマルディズ・ピッツェリアを開店した。 [9]場所はブルックリンのオールド・フルトン・ストリート19番地、ブルックリン橋の下である。 [10]この店は、グリマルディが10代の頃に働いていたイースト・ハーレムのパッツィーズ・ピッツェリアとは関係なく、パッツィーズ・ピッツェリアと名付けられた。 [11]スライスではなくパイのみを販売していたが、[6]この店は人気となり、ホーボーケンに進出した。[11]この店は拡大し、ニュージャージー州に2店舗を構えた。どちらもパッツィー・グリマルディのビジネスパートナーであるショーン・マクヒューが経営しており、ニュージャージー州ホーボーケンとベローナにある。[12]この店は注文を待つ人々が行列をなすことで有名になった。[13]ジュークボックスではフランク・シナトラが流れていた。[14]
1996年、命名権をめぐって争いが起きた。当時イーストハーレムのパツィーズ・ピザのオーナーだったIOB不動産と、ブルックリンのパツィー・グリマルディのパツィーズ・ピザのオーナーであるIOB不動産は、パツィーの名前の使用料を支払うようグリマルディを訴えた。1996年10月、「新しいレストランとの関係を断ち切り、法廷闘争を終わらせるため、グリマルディ夫妻はピザハウスの名前をパツィー・グリマルディに変更した。看板と日よけを交換。そして、手持ちのメニューを印刷し、グリマルディ氏が自分の店を開こうとした経緯を（一部は真面目に、一部は冗談で）メニューとして使っていたプレースマットを取り除いた。」[11]
新しい所有者と拡張（1995年～2011年）
1990年代後半、パッツィー・グリマルディは引退し、グリマルディの名前とフランチャイズ（ホーボーケンの店舗を除く）をレストラン経営者のフランク・シオッリに売却した。[2] 2000年、[6]シオッリの息子ジョセフがCEOに就任した。シオッリとグリーンウォルドはアリゾナ州テンピに新店舗をオープンし、その後本社をスコッツデールに移転した。[17] 2003年、予約を受け付けなかったブルックリンのオリジナル店では、テーブル待ち時間が1時間かかることもあった。[16] 2008年までにはダラスに進出した。[18] 2010年までには、アリゾナ州、フロリダ州、テキサス州に進出した。[19]その年、BBCは同店を米国で最高のピザレストランの一つに選んだ。[20] 2009年に金融街のグリマルディーズが1年間休業しており立ち退きの可能性があると発表された後、2010年に同店はマンハッタンのライムライト・マーケットプレイスに24時間営業の新しい支店をオープンする契約を交わした。また、ジョン・ストリート135番地を再オープンする計画もあった。[21]
2008年7月、レストランは税務当局に差し押さえられ、一時的に閉鎖された。[22] 2010年、ブルックリンのグリマルディ店は立ち退きを迫られ、[23]裁判沙汰となった。[24] 2011年、建物の所有者がブルックリンのシオッリ店の賃貸契約の更新を拒否したため、シオッリ店は隣の廃墟となった銀行を改装し、レストランを移転した。[2]地主は家賃と税金の滞納を理由に元の店舗から立ち退きを求めようとしたが、裁判官は地主に対し、賃貸契約が2011年11月30日に期限切れになるまでその店舗の営業を続けるよう命じた。その店舗は11月29日に閉店し、翌日隣のフロント・ストリート1番地に移転した。この建物は1869年に開業し、ブルックリン初の貸金庫として機能していた。[25]また2011年には、マンハッタンのチェルシーにもグリマルディ店の支店がオープンした。[26] 2012年、パッツィー・グリマルディは引退から復帰し、 2011年にグリマルディが立ち退きを余儀なくされた元の建物にジュリアナズ・ピザという新しいピザ屋をオープンしたが、その結果、彼とチオッリの間に敵意が生まれた。[2]
成長とフランチャイズ（2012～2018年）
グリマルディーズは2013年初頭に南カリフォルニアに進出し、エルセグンドに280席を構えた。ブルックリンの市水に似た味の水を作るために化学者が雇われたと報じられた。[27] 2017年までに、エリック・グリーンウォルドがグリマルディーズ・ピザの最高執行責任者に就任した。同年、同社はデトロイトに店舗をオープンし、全体では50店舗となった。[17]また2017年、同社はアラブ首長国連邦に5店舗をオープンするため、Tablez Food Co.と提携して5店舗をオープンする契約を締結した。[17]
2016年8月、チェルシーのアベニュー・オブ・ジ・アメリカズ656番地にあるグリマルディーズは、税金滞納を理由にニューヨーク州税務署に差し押さえられた。[28]以前も同じ理由で閉店していたこの店舗は、2018年に再び閉店した。[26] 2018年2月にはコロラド州のグリマルディーズのピザ屋が税金滞納を理由に閉店し[29]、コロラドアン紙は、フットヒルズ・ショッピングセンターのグリマルディーズ・コール・ブリックオーブン・ピザ屋が前月に閉店したのち、郡政府に資産を差し押さえられたと報じた。同社はその年の初めに、米国で50番目の店舗をオープンし、16州にレストランを展開していた。[30]
パンデミックと配達（2019～2022年）
グリマルディーズ・ピッツェリアは2019年4月に国内フランチャイズプログラムを開始しました。[9]しかし、コロナウイルスのパンデミックが始まったため、フランチャイズは一時停止されました。[31] 2020年5月、アントレプレナーは、グリマルディーズがパンデミックに対応して持ち帰りと配達のサービスモデルに完全に転換したと報じました。[4]これまで配達を提供していなかったブルックリンの歴史ある店舗は、2020年初頭に他の企業との配達パートナーシップを開始し、ニューヨーク市がパティオでの食事を許可したときに屋外席用のエリアが作られました。その年の後半までに、同社はニューヨークで再び店内飲食サービスを開始しました。[9]
2020年11月、グリマルディーズ・ピッツェリア・トゥー・ゴーのコンセプトが、キッチン・ユナイテッドと共同でアリゾナ州スコッツデールでデビューしました。[32]再びフランチャイズ契約に焦点を当て、[31] 2021年に、グリマルディーズはパワー・ブランズ・ホスピタリティ・グループと提携し、アラバマ州ハンツビルに新しい店舗をオープンすると発表しました。これは州内での初出店です。 [33]これはグリマルディーズ初の国内フランチャイズ契約でした。[31]当時、ジョセフ・シオッリがグリマルディーズのCEOであり[33]、同社はサウスカロライナ州とフロリダ州に店舗を構え、ブルックリンの本店のほか、ニューヨークにも「トゥー・ゴー」店舗を構えていました。[34] 2021年10月、同社はテキサス州オースティンで拡大を続け、以前に「トゥー・ゴー」店舗をオープンした後、フルサービスの店舗をオープンしました。[35]
2022年現在、COVID-19パンデミックの最中、アイダホ州メリディアン、ネバダ州スパークスのほか、アラバマ州、アリゾナ州、フロリダ州、カンザス州、ケンタッキー州、ニューヨーク、サウスカロライナ州、テキサス州、ウィスコンシン州にも店舗があった。[1]同社のウェブサイトによると、同社は米国全土で10州に41の店舗を展開しており、[36]同社は国際展開を検討しており、全体で43のレストランを運営していると述べている。[5]すべての店舗は「ブルックリン店を再現」し、同じサプライヤーから食材を輸入している。[13]
テキサス州フリスコなどの都市にはサテライトキッチンがあり、例えばキッチン・ユナイテッド・ミックスのグリマルディーズ・ピッツェリア・トゥー・ゴーなどがある。[32]
メニュー
同社は伝統的に持ち帰りと店内飲食の両方を行っている。[17]レストランはニューヨーク・イタリアン風の装飾が施されており、中央に石炭レンガのオーブンが設置されており、客はガラスの仕切り越しにピザが焼かれる様子を見ることができる。オーブンは「1日100ポンドの石炭で最高1,200度まで加熱される」。[17] 2020年のパンデミックの間、同社は40を超える店舗で店内飲食を中止し、代わりにDoorDash、UberEats、Grubhubで配達を行い、ソーシャルディスタンスを保つために持ち帰りエリアを別に設けた。メニューは同じままだったが、アルコール飲料のセット購入や家族割引などの特典が追加された。[4] 2020年までに一部の店舗で店内飲食が再開された。 [9]
2010年に同社は「ニューヨークの水のミネラル含有量と組成を分析し再現する化学者」を雇い、「生地が可能な限り本物のニューヨークの味になるように、ニューヨークの水を模倣した特注の水システムをすべてのグリマルディーズ・ピッツェリアに設置した」[37]。
ラスベガス・レビュー・ジャーナル紙によると、グリマルディのクラストは薄くて「クラッカーのようにクリスピー」なことで知られており、「チーズとソースにオリーブオイルが垂れることはない」と説明している。ニューヨークの他の店では、ピザを再加熱したときに焦げないようにオリーブオイルを使用しているが、グリマルディのピザは再加熱すると焦げてしまう。そのため、持ち帰り用のピザは3分の2しか調理されておらず、客は自宅で調理を終えるよう指示されている。[13]
2022年現在、メニューには石炭のレンガ窯で焼いたピザがあり、伝統的なピザ、ペストピザ、ガーリック風味の白ピザなどがあります。ピザのサイズは12インチ、16インチ、18インチで、カルツォーネも同じサイズで販売されています。また、12インチのカリフラワーピザ、スターターや前菜、ワインやドリンク、同社独自のヴィンテージのイタリア産ピノ・グリージョもあります。デザートにはカノーリやティラミス、ニューヨークスタイルのチーズケーキなどがあります。[7]ラスベガスサン紙は「自家製ペスト、ローストした赤ピーマン、街で最高のフレッシュモッツァレラチーズが散らばった、カリカリで歯ごたえのあるクラスト...その他のグルメなトッピングには、カラマタオリーブ、イタリアンソーセージ、リコッタチーズ、アーティチョークハートなどがあります。」と評しています。[19]
賞賛
2003年にニューヨーカー誌はこう書いている。「最高のピザについての議論は退屈で無駄なことかもしれない。パティズ派、グリマルディ派、そしてオリジナル・レイの正体を知っていると主張する幸運な少数の人たちがいるからだ。」[38]ワシントン・ポスト紙は、 2003年にこのレストランは「ニューヨークで最高のピザのアンケートで定期的に優勝している。実際、このレストランではピザしか出していないが、10ドルの前菜（モッツァレラ、サラミ、ローストしたピーマンとオリーブ）といくつかの素晴らしいデザートがある。スモールサイズのプレーンピザは12ドル、ラージサイズは14ドル。ほとんどのトッピングは2ドル。本当のところ、グリマルディズに行くのはトッピングのためではなく、トッピングは十分すぎるほどだ。私たちが訪れたとき、生地は比類のないほどだった。薄くてカリカリで、その軽さは繊細と言ってもいい。」[16]
グリマルディーズ・ピッツェリアはニューヨークで最も評価の高いピザ屋の一つであった。2010年3月、ゴッサミストは、ブルックリンのピザ屋を訪れたミシェル・オバマが「基本的に」このピザはシカゴ風ピザよりも優れていると述べたと報じた。[39]
ザガットサーベイは、2007年にグリマルディーズをニューヨークでナンバーワンのピザ屋に選出しました。[3]レッツ・ドゥ・ニューヨーク・シティでは、ニューヨークのトップ10レストランの1つに選ばれました。 [40] [41]グリマルディーズ・ピザは、フードネットワークによって米国のベストピザ屋5つのうちの1つに選ばれました。そのピザは、テレビ番組「ザ・ベスト・オブ...」で紹介されました。[42]
別々のチェーン
米国全土に 2 つの独立運営の Grimaldi's チェーンがあり、それぞれが名称に対する法的権利を有しています。
- ジョセフ・シオッリが経営するグリマルディーズ・ピッツェリアのより有名なチェーン店は45店舗以上を展開しており、ブルックリンブリッジ店[43]をはじめ、アラバマ州、アリゾナ州、[44]フロリダ州、アイオワ州、アイダホ州、カンザス州、ケンタッキー州、ネバダ州、[45]サウスカロライナ州、テキサス州、ウィスコンシン州にも店舗がある。[46] [47]
- 元パティ・グリマルディのパートナーであるショーン・マクヒューが運営するさらに2つの店舗は、ニュージャージー州ホーボーケンとヴェローナにあります。[12]
ポップカルチャー
この場所は『ロー・アンド・オーダー』のエピソードで紹介された。[48]
参照
参考文献
- ^ ab Grimaldi's (2022)、「場所」、Grimaldi's Pizzeria
- ^ abcd Blau, Raven (2012年12月5日). 「ブルックリンのグリマルディのピザをめぐる争いが、市が厳しく規制する伝統的な石炭オーブンにまで広がる」ニューヨーク・デイリー・ニュース。 2016年8月7日閲覧。
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- ^ 「Grimaldi's Pizzeriaがチェスターフィールド・タウンセンターにオープン」。リッチモンド・タイムズ・ディスパッチ。2016年6月7日。 2016年10月28日閲覧。
- ^ “アリゾナ州、カリフォルニア州、コロラド州、フロリダ州、ネバダ州、サウスカロライナ州、テキサス州に店舗を持つグリマルディの石炭レンガオーブンピザ屋。” 2016年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年5月9日閲覧。
- ^ ジェン・チャン（2004年8月18日）「グリマルディのピザ、ステップ・バイ・ステップ」、ゴッサミスト
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、グリマルディズ・ピッツェリアに関連するメディアがあります。
- 公式ウェブサイト（ニュージャージー州を除く）
- ニュージャージーの店舗の公式ウェブサイト
- ダラスのレビュー
北緯40°42′09″ 西経73°59′36″ / 北緯40.70255° 西経73.9933° / 40.70255; -73.9933