グリーンビール

グリーンビールとは、アメリカの聖パトリックの日やチェコ共和国の聖木曜日などの祝祭行事のために、緑色に着色されたビールのことです。

緑色のビールは、通常、ビールに緑色の食用色素を加えたものです。^{[ 1 ]} 1910年代のレシピでは、ウォッシュブルーを使ってビールを着色しています。^{[ 2 ]} 通常、淡色のビールが使われ、濃い色のビール、アンバービールでさえも色が濃すぎるため、薄色のビールが使用されます。セント・パトリック・デーに販売される緑色のビールの多くはモルソン・クアーズ社のブランドですが、同社は緑色のビールを製造していません。通常、販売業者の段階で樽に添加して作られます。^{[ 1 ]}

チェコ共和国のスタロブルノ醸造所は、ハーブ、特別な麦芽、緑色の酒^{[ 3 ]}（ブルーキュラソー^{[ 4 ]}）を組み合わせて色を作っており、後者にはブリリアントブルーFCFという染料が含まれています^{[ 5 ]}。 醸造所の親会社であるハイネケンブランドは、人工染料を開示しなかったとして50,000チェココルナの罰金を科されました^{[ 4 ]。} チェコ版でよく見られるもう1つの染料はタートラジンで、通常はブリリアントブルーFCFと組み合わせて使用​​されますが、少なくとも1つのケース（ヴァラシェク）ではインディゴカルミンと組み合わせて使用​​されています^{[ 6 ]}。スタロブルノと同様に、オレゴン州ポートランドのグラウンドブレーカー醸造所もブルーキュラソーを使用して緑色のビールを作っていますが、食用グリッターも加えています^{[ 7 ]}。

ミャンマーとタイの慣習に触発され、アメリカの醸造所ドッグフィッシュヘッド醸造所は2006年にスピルリナで着色した緑色のビールを製造した。 ^{[ 8 ]} しかし、東南アジアで最も有名なスピルリナビールの1つは緑色ではない。^{[ 9 ]}サンアントニオ のフリーテール醸造所も緑色のスピルリナビールを試作し、^{[ 10 ] [ 11 ]}北海道の網走ビールも同様だった。 ^{[ 12 ]}スペインとイタリアでは、オリーブで着色した緑色のビールが発売された。^{[ 13 ] [ 14 ]}

多くの情報源は、聖パトリックの日の飲み物の起源はアイルランドではなくアメリカ合衆国にあると指摘している。この飲み物はアイルランドでは伝統的ではないが^{[ 15 ]}、1980年代以降、この傾向はわずかに輸入されている^{[ 16 ] [ 17 ]} 。ある話では、1962年か1963年にニューヨーク州シラキュースのティペラリー・ヒル地区 のパブで、聖パトリックの祝祭の始まりとしてグリーン・ビア・デーが始まったとされている^{[ 18 ]} 。さらに古い話では、 1914年以前にニューヨーク市 のトーマス・H・カーティンが「発見」したとされている^{[ 2 ]} 。また、1910年にはワシントン州スポケーン でも提供されていた^{[ 19 ]}。

チェコ共和国では、イースターの3日前が「緑の木曜日」で、緑の野菜を緑のビール（ zelené pivo ）で流し込むことができる。この日の色との関連性は、この日のドイツ語名であるGründonnerstagに由来し、これも「緑の木曜日」と訳されるが、ドイツ語の語源は不明である。おそらく、懺悔者が緑のハーブの小枝を身につける習慣に由来するか^{[ 20 ]} 、あるいは、かつて地元のカトリック司祭が聖木曜日（聖木曜日）のミサで緑の祭服を着ていたという推測もある^{[ 21 ]} 。しかし、聖木曜日のミサの公式な典礼色は常に白であるため、その記録はない。この祝日に緑のビールを飲む習慣は、2005年にブルノのStarobrno Breweryで始まった。^{[ 3 ] [ 21 ]} 2009年までに、この醸造所は25万リットルの緑色のビールを製造し、全国に流通させていた。^{[ 22 ]} このアイデアは人気を博し、広まり、他の醸造所も独自のバージョンを製造し始めた。^{[ 3 ]}プルゼニ のプルクミストル醸造所は、聖パトリックの日のためのバージョンも発売した。^{[ 23 ]}

この飲み物は、オハイオ州マイアミ大学のグリーンビールデーの主役であり、元々は春休みが祝日と重なるように変更された際に、聖パトリックの日に飲まれていたことに由来する。 ^{[ 24 ]}