C. オリン ボール

チャールズ・オリン・ボール(1893-1970) は、1920 年代初頭に缶詰食品産業における熱死滅時間の研究に携わったアメリカの食品科学者および発明家です。この研究は、缶詰の熱処理を計算するための米国食品医薬品局の標準として採用されました。彼はまた、1939年に食品技術者協会の設立会員となり、1970 年に学界と産業界における功績により同協会の第一期会員に選出されました。

カンザス州アビリーン生まれのボールは、 1919年から1922年までジョージ・ワシントン大学の大学院に通う前に数学の学士号を取得しました。ジョージ・ワシントン大学在学中、彼は缶詰食品の殺菌を研究するために全米缶詰協会で働きました。ボールの熱死滅時間の公式法は、米国食品医薬品局の熱処理計算の標準となりました。

ボールは1922年にジョージ・ワシントン大学で博士号を取得した後、イリノイ州とニューヨーク州のアメリカン・カン・カンパニーで働き、29件の特許を取得しました。1944年から1946年までオーウェンズ・イリノイ・グラス・カンパニーで働き、その後ラトガース大学に移り、1949年から1963年まで食品科学部の教授、後に学部長を務めました。

ボールは、1939 年に食品技術者協会が設立されたときの創立会員であり、1963 年から 1964 年にかけては会長を務めました。1947年にニコラス アペール賞を受賞し、1970 年に最初の会員 27 名の 1 人に選ばれました。ボールは、1947 年から 1950 年までFood Technology 誌の初代編集長を務めました。

ボールは 1970 年に亡くなりました。ラトガース大学の食品科学部は、食品工学のコースで優秀な成績を収めた食品科学を専攻する学生を対象に、ボールを記念した学部奨学金を設立しました。

• Ball, CO および FCW Olson (1957)。食品技術における殺菌。第 1 版。ニューヨーク: McGraw-Hill Book Company。

• 「C. オリン・ボール」食品工学、 2003 年 9 月、66 ページ。
• ダウニング、DL (1996)。缶詰の完全コース - 第2巻：微生物学、包装、HACCPと原材料、第13版。ティモニウム、MD：CTI Publications、Inc。pp. 62-3、71-5、93-6。
• Merlmelstein, NH および FR Katz。「50 年間にわたる食品科学技術の進歩」食品技術、1997 年 1 月、pp. 8–11。
• Powers, JJ (2000)。「食品産業の貢献: 科学と応用における卓越性」食品科学の 1 世紀。食品技術者協会: シカゴ。pp. 17–18。
• Stier, RF (2004)。「C. Olin Ball」。食品科学のパイオニア、第 2 巻。JJ Powers 編。Trumball、CT: Food & Nutrition Press。pp. 79–112。

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