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 半分に切ったフラウナ。ゴマのトッピングと中のレーズンが見える | |
| タイプ | ペストリー |
|---|---|
| 原産地 | キプロス |
| 主な原材料 | チーズ |
| バリエーション | レーズンが含まれる場合があります |
フラウナ（ギリシャ語： φλαούνα）、 [1]は、キプロス島のチーズ入りペイストリーで、レーズンやゴマが添えられることもある。フラウナは伝統的にイースターに作られる。 [2]フラウナの地方名には、カラバスのvlaouna、 fesoudki（ギリシャ語： φεσούδκι）、カルパシアのaflaounaなどがある。 [2]
歴史
フラウネスは伝統的にキプロス、ギリシャの一部（特にアルカディア）、そしてより広くはギリシャのディアスポラで、四旬節の断食明けの祝いの食べ物として出され、復活祭の日曜日に食べるために聖金曜日に準備されます。[3] [4]復活祭の日曜日にはパンの代わりに食べられ、その後数週間にわたって作られ、食べられ続けます。[3]フラウネスを作ることは、多くの場合、複数世代にわたって共有される家族の伝統です。[5]
ギネス世界記録には、史上最大のフラウナの記録が保持されている。この記録は、2012年4月11日にリマソールのカルフール社によって樹立された。このペストリーは長さ2.45メートル（8.0フィート）、幅1.24メートル（4.1フィート）、重さ259.5キログラム（572ポンド）であった。[6]祝賀行事の一環として、当日キプロスのカルフール店舗で行われたフラウナの売り上げの20パーセントが慈善事業に寄付された。[7]
フラウネスは、シーズン 6の「ザ・グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ」のペストリー週間のエピソードで技術的な課題として取り上げられました。
フラウナという名前は、古代ギリシャ語のπαλάθη [8] （paláthē> flado> fladoonis> flauna）に由来しており、保存されたフルーツやドライフルーツのケーキを意味します。
レシピ
フラウネスはチーズ入りのペイストリーで、一般的にはマスチック、マーレブ、スペアミントで味付けされています。[9] [10]このペイストリーは、食感がショートクラストに似ていると言われています。[5]パフォス地方で作られるティリ・フラウナス [11]またはフラウナチーズとして知られる羊と山羊のチーズ[12]が、伝統的にフィリングに使用される主なチーズです。グラビエラ、ハルーミ[13] [14] 、新鮮なアナリ、またはケファロティリ[3] [15]の任意のミックスを混合物に追加することもできます。
フラウネスは温かい状態でも冷たい状態でも提供される。[16]フラウネスが作られる島の地域によってレシピは異なり、塩味のもの、甘味のもの、半甘味のものなどがある。[17]また、上にゴマをまぶしたり、チーズにサルタナを混ぜたりすることもある。 [9] [18]
参照
参考文献
- ^ “Zeytinli Hellimli Bitta (Kıbrıs Zeytinlisi) Tarifi”. 2012 年 8 月 15 日。
- ^ ab クリスト、エレニ;デメトリオウ、デメトラ。ラザルー、スタロ。 「Φλαούνα、η」。foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (ギリシャ語)。キプロス食品バーチャル博物館。2015 年11 月 19 日に取得。
- ^ abc タッカー、アニタ; バートン、アーリーン (2012)。食品、栄養、食事療法の多文化ハンドブック。チチェスター、ウェストサセックス：ワイリーブラックウェル。p. 298。ISBN 9781405173582。
- ^ ブライアント、スー（2008年）。キプロス・ウィズ・ユア・ファミリー（電子書籍版）。ホーボーケン、ニュージャージー：フロマーズ。p. 77。ISBN 9780470722053。
- ^ ab Lathourakis, Patricia (2009年3月31日). 「私の家族のイースターの伝統」.シドニー・モーニング・ヘラルド. 2013年3月3日閲覧。
- ^ 「最大のフラウナ」。ギネス世界記録。2013年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年3月3日閲覧。
- ^ 「世界最大のフラウナがギネスブックに載る」キプロスメール。2012年4月12日。2013年4月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年3月3日閲覧。
- ^ ハジョアンノウ、キリアコス (1979)。タ・エン・ディアスポラ。 56–65ページ。
- ^ ab Mallos, Tess (1979). The Complete Middle East Cookbook. ニューヨーク: McGraw-Hill. p. 88. ISBN 9780070398108。
- ^ “Flaouna”.キプロスハイライト. 2023年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年4月15日閲覧。
- ^ “Τυρί φλαούνας Παφίτικο” [フラウナ チーズ パフィティコ] (ギリシャ語)。 2023年4月14日のオリジナルからアーカイブ。2023 年4 月 15 日に取得。
- ^ “Pafitiko Tyri - Paphos Cheese”.キプロスハイライト. 2023年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年4月15日閲覧。
- ^ Πέσκιας, Χριστόφορος。 Φλαούνες (ギリシャ語)。カチメリニ.gr. 2011 年 10 月 6 日のオリジナルからアーカイブ。2013 年3 月 3 日に取得。
- ^ 「My Cypriot Kitchen - Flaounas」。Food Television。2015年11月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年3月3日閲覧。
- ^ “Flaounes”. Mitsides Group . 2023年4月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年4月14日閲覧。
- ^ 「Flaounes レシピ」BBC Food . 2021年1月31日閲覧。
- ^ 「Flaouna pastry」. キプロス観光局. 2015年11月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年3月3日閲覧。
- ^ スピリング、マイケル（2000年）。キプロス。ニューヨーク：マーシャル・キャベンディッシュ。p.116。ISBN 9780761409786。