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 マンデルブロのスライスしたパン | |
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マンデルブロート（イディッシュ語：מאַנדלברויט）[1] [2] [3]は、いくつかの綴り方があり、[A]英語圏ではマンデルブレッドまたはカミッシュ、ウクライナではカミシュブロートと呼ばれ、アシュケナージ系ユダヤ料理に見られるクッキーの一種で、東欧系ユダヤ人の間で人気がある。イディッシュ語の「mandlbroyt 」は文字通りアーモンドパンを意味し、アーモンドが一般的な材料であることに由来する。通常はパンを焼いてから小さな板状に切り、外側をカリカリにするために2度焼くことで作られる。このクッキーは東欧でラビ、商人、その他の放浪ユダヤ人の間で、日持ちする定番のデザートとして人気があった。[4]
正確な起源は不明で、イタリアの類似クッキーであるビスコッティとの歴史的関係も不明である。バターではなく油で作られているためパレベと呼ばれ、安息日のディナーの一部として提供される。[5]
基本的な材料は小麦粉、砂糖、卵、油です。パン職人によって追加される材料は異なりますが、一般的にはアーモンド、クルミ、シナモン、チョコレートチップ、角切りの砂糖漬けのフルーツなどが加えられます。マンデルブロはウクライナではカミシュブロートと呼ばれ、米国ではこの2つの用語はしばしば同じ意味で使用されます。[6]
参照
参考文献
- ^ 中央にdelまたはdl 、末尾にt、dt、またはdがある場合: "mandelbrot"、"mandelbrodt"、"mandelbrod"、"mandlbrot"、"mandlbrodt"。"mandelbroit" などの異発音も反映されます。
- ^ 「ジェイミー・ボーマンのマンデルブロワ（アーモンドトースト）レシピ」 。 2023年5月27日閲覧。
- ^ 「メアリー・メルフィ著『イタリア再訪』」www.italyrevisited.org . 2023年5月27日閲覧。
- ^ Romanow, Katherine (2010-07-20). 「Eating Jewish: Mandelbrot (Mandel Bread)」. Jewesses with Attitude . 2016-04-24時点のオリジナルよりアーカイブ。2017-01-21閲覧。
- ^ ネイサン、ジョアン。アメリカにおけるユダヤ料理。アルフレッド・A・ノップフ、1994年、353ページ。
- ^ 南部の暮らし 故郷の味に勝るものなし：南部の地域料理と故郷の味を祝う。
- ^ アイゼンバーグ・ジョイス、スコルニック、エレン。ユダヤ語辞典。ユダヤ人出版協会、2006年、98-99ページ。
外部リンク
- マンデルブロのレシピ