エンブティド

エンブティード（スペイン語とブラジル系ポルトガル語）、エンチド（ヨーロッパ系ポルトガル語）、エンボティット（カタロニア語）は、塩漬けした挽肉製品の一般的な用語です。スペイン王立アカデミーの辞書では、「主に豚肉のミンチ肉を詰めた腸、さまざまな材料を詰めた腸」と定義されています^[1]^[2]「embutir動詞に由来イベリアの料理に見られる、塩漬けしたドライソーセージのさまざまな種類によく当てはまります。^[3]

しかし、フィリピン料理では、島々でスペイン料理とアメリカ料理が融合したため、エンブティード（またはエンボティード）は卵とソーセージのスライスを巻いたミートローフの一種を指します。 ^[4]

品種

具体的な種類としては、以下のものがあります（各国のソーセージ一覧を参照）。

チョリソ
バレアレス諸島産ソブラサーダ
カタルーニャのボティファラ
ブティファラ・ソレデーニャ
カタルーニャのフエット
サルチチョン
ブラッドソーセージ（モルシージャ、モルセラ）
ガリシアのアンドロラ
言語/ロングアニサ
アルヘイラ
ファリンヘイラ
Botillo /botelo、別名chouriço de ossos
パイオ

「エンブティドス」の解説
スペインのエンブティドス
コロンビア出身のブティファラス・ソレデニャス

参照

ソーセージ一覧

参考文献

^ “エンブティド”. Diccionario de la lengua española (スペイン語) (23 版)。レアル・アカデミア・エスパニョーラ。 2014年。
^ “10 Tipos de embutidos y su composición” [10種類のエンブティドとその構成].エントレノソトロス（スペイン語）。消費する。 nd 。2021 年12 月 26 日に取得。フランクフルトソーセージを含む、生ソーセージや乾燥ソーセージのあらゆる種類に「エンブティード」が使用されている例
^ Viguer, Bélen Aguado (2016). スペイン - カルチャースマート!: 習慣と文化の必携ガイド。Bravo Limited。p . 104。ISBN 9781857338393。
^ ラム、フランシス (2015 年 1 月 7 日)。「フィリピン人エンブティドの豊かな伝統」。ニューヨークタイムズマガジン。2018 年12 月 11 日に取得。

[1] “エンブティド”. Diccionario de la lengua española (スペイン語) (23 版)。レアル・アカデミア・エスパニョーラ。 2014年。

[2] “10 Tipos de embutidos y su composición” [10種類のエンブティドとその構成].エントレノソトロス（スペイン語）。消費する。 nd 。2021 年12 月 26 日に取得。フランクフルトソーセージを含む、生ソーセージや乾燥ソーセージのあらゆる種類に「エンブティード」が使用されている例

[spain-3] ^ Viguer, Bélen Aguado (2016). スペイン - カルチャースマート!: 習慣と文化の必携ガイド。Bravo Limited。p . 104。ISBN 9781857338393。

[nyt-4] ラム、フランシス (2015 年 1 月 7 日)。「フィリピン人エンブティドの豊かな伝統」。ニューヨークタイムズマガジン。2018 年12 月 11 日に取得。