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ドロシー・ロザマン・ハートリー（1893年10月4日 - 1985年10月22日）は、イギリスの社会史家、イラストレーター、作家。聖職者の娘として生まれ、美術を学び、後に教鞭を執った。歴史への関心から執筆活動を始め、著書にはイギリスの6世紀にわたる歴史を網羅した『イギリス人の生活と仕事』全6巻がある。
彼女は、現代の多くの料理人や料理評論家に強い影響を与えた著書『Food in England』の著者として最もよく知られています。デリア・スミスはこの本を「後継者となるにふさわしい古典的名著であり、熱心なイギリス料理人にとって必携の一冊」と評しました。[ 1 ]この本は、その主題に関する歴史的視点と、経験豊富な料理人の実践的なアプローチを融合させています。1954年の出版以来、絶版になることなく出版され続けています。
ハートリーは、ヨークシャー州スキプトンのアーミステッド・グラマー・スクールで、同校の校長であるエドワード・トムソン・ハートリー牧師（1849年 - 1923年）と妻のエイミー・ルーシー（旧姓エディ、1853年 - 1932年）の3人兄弟の末っ子として生まれた。[ 2 ] 1954年に出版された著書『Food in England』の中で、ハートリーは、様々な家の台所を背景に自伝的なスケッチを描いている。「私の最初の台所は、ヨークシャー・デールズにある石造りの床のコテージでした…この明るく磨かれた台所には、いつも新鮮な山の空気と料理の匂いが満ちていました。」[ 3 ]彼女は1904年までスキプトンのフランス人修道女の修道院で教育を受けたが、そこでは「台所は活気に満ち、木靴やバケツの音が響き、朝食のコーヒーの香りが漂っていました」と回想している。[ 3 ] 1904年、エドワード・ハートリーは学校の校長を退任し、ノッティンガムシャー州レムプストンの田舎の教区の牧師になった。[ 2 ]ドロシー・ハートリーはこう回想している。「中世のあらゆる不便さを抱えた素敵な古い家でした。最寄りの店は5マイルも離れていて、車もありませんでした。肉屋は週に1回、食料品屋は2週間に1回、ワイン、石炭、ビールは6ヶ月に1回来てくれました。メイド1人と週に1回洗濯をする女がいたので、家計をやりくりするのは簡単ではありませんでした。」[ 4 ]
ラフバラ高校で中等教育を受けた後、ハートリーはノッティンガム美術学校に進学した。第一次世界大戦中は一時的に学業を中断し、軍需工場で働いた。1919年、ロンドンのリージェント・ストリート・ポリテクニックに入学し、オックスフォード英国人名辞典によれば、優秀な生徒であった。1920年から1922年にかけてノッティンガム美術学校に教師として復帰し、その後も長年にわたりロンドンなどで教鞭を執り続けた。[ 2 ]
ハートリーは美術教師として生計を立てながら、余暇に執筆を始めた。彼女は時折、自身の教育不足について言及したが、タイムズ紙が指摘したように、「後の業績は、彼女がそれを十分に補ったことを示唆している」[ 5 ]。彼女の著書の多くは学術的な性質のものであり、専門家の批評家から好意的に評価された。彼女はマーガレット・M・エリオットと共に、 1925年から1931年にかけて出版された全6巻の『イングランドの人々の生活と仕事』を執筆した。 1930年には、ジョージ・セインツベリー教授の序文付きで、ドロシー・ハートリーが編集・挿絵を手がけた中世アンソロジー『古書』を出版した[ 6 ]。1931年には、詩人トーマス・タッサーの『農業の良き点』を「照合・編集」した[ 7 ]。
また、1931年にハートリーは、 1954年に『イギリスの食』を出版するまで彼女の最も有名な著書となった『中世の衣装と生活』を出版した。この本の中で彼女は、古い写本に描かれた農民の衣服を、その作り方を示す図解と、それを着用したモデルの写真とともに紹介しており、モデルの一人はハートリー自身であった。[ 2 ] [ 8 ]
ハートリーはイラストレーターとしての才能に加え、熱心な写真家でもあった。1931年にはエジプトからコンゴまで車で旅し、多くの写真を撮影した。それらの写真は後にロンドンのインペリアル・インスティテュートで展示された。 [ 2 ] 1932年から1936年にかけて、自転車と車でイギリス諸島を旅し、デイリー・スケッチに毎週記事を書いた。彼女のテーマには、馬による耕作、パン作り、木靴作りなどがあった。[ 2 ]彼女は後に、これらの旅で集めた資料を著書『Here's England』（1934年）、『The Countryman's England』（1935年）、『Made in England 』（1939年）に使用した。少し違った種類の旅として、 12世紀にジョン王子に同行した中世の聖職者ジラルドゥス・カンブレンシスの足跡をたどるアイルランド旅行を行った。これがきっかけで彼女は『アイリッシュ・ホリデー』（1938年）を出版し、ある評論家は「極端で不必要な不快感を伴うアイルランド旅行をしたいなら、『アイリッシュ・ホリデー』はその方法を教えてくれるだろう…この魅力的な本に対する私の唯一の批判はこれだ」と評した。[ 9 ]
ハートリーの母親は北ウェールズのランゴレン近郊のフロンシシルテ出身で、一家はそこで採石場と土地を所有していた。1933年、ハートリーはフロンシシルテの家に引っ越し、そこで残りの人生を過ごした。[ 2 ]そこで彼女は、最もよく知られている著書『イギリスの食』の執筆に取りかかった。この本には、台所、燃料と暖炉、肉、家禽、狩猟肉、卵、中世の祝祭と飢饉、魚、キノコ、エリザベス朝時代の家庭、新世界、塩漬け、乾燥、保存、乳製品、パン、産業革命、そして「その他家庭の問題」に関する章があり、すべて歴史家と実用的で昔ながらの料理人の視点から書かれている。
1954年に出版されたこの本は、たちまち絶賛され、それ以来ずっと出版され続けている。マンチェスター・ガーディアン紙は「魅力的で、並外れて読みやすい」と評し[ 10 ]、オブザーバー紙のハロルド・ニコルソンは「古典になるだろう」としながらも、ハートリーの料理に関する主張の好戦的なイギリスらしさを軽くからかった[ 11 ] 。サンデー・タイムズ紙は、後に第7版をレビューして、「最高の食に関する学問を求めるなら、ドロシー・ハートリーの力強く、個性的で、抗いがたい魅力を持つ『イギリスの食』を見よ…フルーツ入りのスコッチバンのように多様で魅力的な情報がぎっしり詰まったこの雑然とした博識の塊は、著者の主題に対する大きな喜びと、中世以来この国における食の栽培、調理、保存、そして食に関するあらゆることに対する彼女の計り知れない好奇心によってまとめられている」と書いた[ 12 ] 。
戦後、ハートリーはロンドンのユニバーシティ・カレッジとゴールドスミス・カレッジで教鞭を執り、シェフのフィリップ・ハーベンと共にテレビに出演し、 BBCの 田舎風ソープオペラ「アーチャーズ」のアドバイザーを務めた。1964年に『Water in England』を出版し、ODNBは「この注目すべき作品は、聖なる泉、井戸掘り、革製の水差し、スパホテルなど、関連するあらゆる現象に関する貴重な情報で満ちている」と評している。[ 2 ]彼女の最後の作品「The Land of England」は、著者が86歳の時に出版されたが、タイムズ紙が評したように、彼女は「メモやファイルキャビネットに頼るよりも、優れた記憶力に頼ることができた」。[ 5 ]ニューヨーカー誌の書評家は、「彼女の散文は明快で控えめで、強調がない。彼女の機知は辛口で繊細だ。彼女は決して読者を急かしたり、口出ししたりせず、ほとんど当惑するほど豊かな素材に信頼を置いている」と書いている。[ 12 ]
晩年、彼女は時折ガーディアン紙に寄稿し、羊毛や伝統的な羊の毛刈り、大英博物館、「葬儀用ビスケット」、羊の骨で作ったリンゴすくい、飼い慣らされたナメクジ、ロバ、14世紀の宴会、そして謎めいた古い料理用語（「ポラの疫病」、「モルトリューズ」、「マウニー」など）といったテーマについて執筆した。[ 13 ]
生涯独身だったハートリーは、フロンシシルテのフロンハウスで92歳で亡くなった。[ 5 ]