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ドミニク・クレン | |
|---|---|
 2013年のクレン | |
| 生まれる | 1965年4月7日 |
| 配偶者 | |
| 子供たち | 2 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | フランス料理 |
ドミニク・クレン（1965年4月7日生まれ）はフランス人シェフです。[1] 2016年現在、彼女はサンフランシスコのレストラン「アトリエ・クレン」でミシュランの三つ星[アップデート]を獲得したアメリカで唯一の女性シェフです。[2]クレンはいくつかのフードネットワークや他のテレビ番組 で取り上げられています。
幼少期と教育
クレンはもともとロクロナン出身で、生後18か月でヴェルサイユ出身のフランス人夫婦に養子として引き取られた。[3]彼女はブルターニュの実家の農場で多くの夏を過ごした。 [1]彼女の母親は料理人で「冒険的な味覚」を持っており、幼い娘を連れてパリのインド料理、中華料理、日本料理、ベトナム料理のレストランを体験した。[4]政治家である彼女の父親は、ル・テレグラム紙の料理評論家である友人とミシュランの星付きレストランで食事をするときには、娘を連れて行った。[1]
クレンは、家族の農場での経験、母親の料理、そして有名レストランへの訪問を通じて、料理の好みを磨いた。男性中心のフランスの料理界を嫌っていた彼女は、経済学の学士号と国際ビジネスの修士号を取得した。[1]
キャリア
クレンは料理人になる夢を追うためにアメリカに移住し、1980年代後半にカリフォルニア州サンフランシスコにたどり着いた。彼女が初めてレストランで働いたのは、有名シェフのジェレミア・タワーが経営する市内の有名レストラン、スターズだった。2年後、彼女はキャンプトン・プレイス、2223マーケット、ミヤコホテルのヨーヨー・ビストロなどのレストランで働き、その後インドネシアのジャカルタにあるインターコンチネンタルホテルのレストランで料理長に就任した。彼女はインドネシア初の女性料理長だったが、 1998年の内乱で国外逃亡を余儀なくされた。[1]
アメリカに戻った彼女は、カリフォルニア州ロサンゼルスのマンハッタンビーチにあるマンハッタンカントリークラブのエグゼクティブシェフに就任し、その後、カリフォルニア州サンタモニカのアボードレストランアンドラウンジに勤務した。2008年にインターコンチネンタルホテルの経営陣から新しいポジションのオファーを受け、サンフランシスコのルースに入社し、2009年に初のミシュランの星を獲得し、翌年も1つ星を獲得した。[1]
2009年、クレンは『ザ・ネクスト・アイアン・シェフ』に出場したが、適応性チャレンジで敗退し、シーズン全体で7位となった。2010年、クレンは『アイアン・シェフ・アメリカ』でシェフのマイケル・シモンと対戦し、勝利した。[5]
2011年、彼女はサンフランシスコにレストラン「アトリエ・クレン」をオープンした。 [6]ミシュランガイドはレストランに2つ星の評価を与え、クレンは米国で2つ星を獲得した初の女性シェフとなった。アトリエ・クレンは2014年に再び2つ星を獲得した。[1]彼女は2016年に世界のベストレストラン50で最優秀女性シェフ賞を受賞した。[7]クレンはNetflixのドキュメンタリー映画シリーズ「シェフのテーブル」シーズン2に出演した。2018年、クレンは3つ目のミシュランの星を獲得した。[8]
プティ・クレン（Petit Crenn）は、ブルターニュ地方で幼少期に食べた料理にインスピレーションを得て、2015年にオープンした。2016年、クレンはアトリエ・クレンの隣に、小皿料理を提供するワインバー、バー・クレンをオープンする計画を発表した。2018年3月にバー・クレンはオープンし、初年度にミシュランの星を1つ獲得し、現在クレンにはミシュランの星が4つある。[9] [10] 2018年、クレンはジェームズ・ビアード財団のベストシェフ：ウェスト賞を受賞した。 [11]
2021年、クレンはブラックコメディホラー映画『The Menu』のクリエイティブチームに参加し、レイフ・ファインズ演じるシェフのジュリアン・スローウィックのコンサルタントを務め、映画の中で紹介される料理を制作した。 [12] 2022年、クレンはNetflixの番組『アイアンシェフ: Quest for an Iron Legend』でアイアンシェフとして取り上げられた。
クレン氏は2024年にタイム誌によって世界で最も影響力のある100人の一人に選ばれた。[13]
料理哲学
クレンは自身を芸術家とみなしており、自身の料理を「詩的な料理」と呼んでいる。ケイティ・マクラフリンはウォール・ストリート・ジャーナル紙のクレンのプロフィールで、「アトリエ・クレンは視覚的にも、食感的にも、概念的にも非常に独創的な料理を提供しており、批評家を喜ばせたり困惑させたり、国際的な注目を集めている」と述べている。[14]
クレンはスタッフを丁寧に扱うことで知られており、何十年もの間プロの厨房で一般的だった怒鳴り声や監視を避けている。また、彼女はテーブルからテーブルへと歩き回りながら客に挨拶することでも知られている。[1]
私生活
2019年12月、クレンは恋人の女優マリア・ベロと婚約した。[15] 2人は2024年5月12日に結婚した。[16]
文献
ノンフィクション
- 反逆のシェフ：大切なものを求めて。ニューヨーク：ペンギン・プレス。2020年。ISBN 9780735224742。
- アトリエ・クレン：味覚の変容。ニューヨーク：ホートン・ミフリン・ハーコート。2015年。ISBN 9780544444676。
参考文献
- ^ abcdefgh Current biography yearbook 2015 . ニューヨーク: HW Wilson. 2015. pp. 121–123. ISBN 9781619257078. OCLC 934533200.
- ^ Saperstein, Pat (2016年6月13日). 「『シェフのテーブル』のドミニク・クレン：「料理は私の仕事じゃない」」variety.com . Variety . 2016年12月5日閲覧。
- ^ “ドミニク・クレン。La meilleure Chef au monde est bretonne !”. Le Télégramme (フランス語)。 2016 年 4 月 30 日。
- ^ ユング、キャロリン（2009年7月5日）。「ルースのドミニク・クレン」サンフランシスコ・クロニクル。 2016年12月6日閲覧。
- ^ 「Symon vs Crenn」. Food Network . 2022年7月7日閲覧。
- ^ 「世界の食通が団結」theaustralian.com.au。オーストラリアン。2016年11月18日。 2016年12月5日閲覧。
- ^ Rao, Vidya (2016年6月14日). 「世界最高の女性シェフに会おう; その賞について彼女はどう思っているか」TODAY.com . 2016年12月5日閲覧。
- ^ 「ドミニク・クレンがミシュラン3つ星を獲得、米国で女性初」ニューヨーク・タイムズ。2018年11月29日。 2019年2月6日閲覧。
- ^ 「シェフのドミニク・クレン：「私がすることはすべて、他の女性たちに影響を与える可能性があります」」NPR.org。
- ^ 「Turning Tables: ドミニク・クレン氏の待望のバー、クレンオープン | ワイン・スペクテイター」
- ^ 「2018年ジェームズ・ビアード賞受賞者」www.jamesbeard.org。
- ^ 「『ザ・メニュー』がシェフのドミニク・クレン氏の協力を得て、いかにしてワイルドな食事とトレンディなレストランを作り上げてきたか」。www.variety.com。Variety。2022年11月18日。 2023年1月12日閲覧。
- ^ Madrigal-Yankowski, Nico (2024年4月19日). 「Timeのトップ100リストにサンフランシスコのシェフが含まれる」. SFGATE .
- ^ McLaughlin, Katy (2012). 「食べ物の中に詩を見つける」ウォール・ストリート・ジャーナル。
- ^ 「マリア・ベロ、シェフの恋人ドミニク・クレンとの婚約を明かす：「やっと大人になれたわ」」PEOPLE.com。
- ^ 「マリア・ベロが長年のパートナーであるドミニク・クレンとメキシコで「ボヘミアンでシック」な結婚式を挙げる（独占）". PEOPLE.com .