デブラ

デブラ（グジャラート語：ઢેબરા）は、インドのグジャラート料理のパンで、パールミレットの粉で作られています。フェヌグリークの葉で味付けしたものは、メティデブラと呼ばれます。マラーティー語でタリピースと呼ばれる平らなパンの料理上の親戚です。

デブラスは朝食、ブランチ、ランチ、ディナーなど、どんな食事にも合うほか、おやつとして単独でも食べられます。^[1]^[2]レシピに油が含まれているため、デブラスは保存期間が長いです。^[3]

準備

デブラを作るには、十分な水と塩をキビ粉と全粒小麦粉に混ぜて生地を作ります。^[4]出来上がった生地のボールをチャクラの上でベラン（麺棒）を使って丸い形に平らにします。次に、デブラの両面をタヴァの上で植物油で軽く揚げ、小さな茶色の斑点が現れるまで揚げます。^[5]

これはキビ粉（バジュラ・アッタ）で作ったシンプルなデブラです。最も簡単に作れるデブラなので、インドでは最も一般的に食べられています。別の種類はメティ・デブラで、メティ（フェヌグリークの葉）が風味付けとして加えられています。また、ひょうたんを使ったドゥディ・ナ・デブラと呼ばれるデブラもあります。^[6]

メティ・デブラはロトリサイズ、またはより小さい（厚い）プーリサイズに作ることができます。 ^[7]

フェヌグリーク、ニンニク、ガーディアン、ヒョウタン、クミン

^ 「朝食にグジャラートのメティ・ナ・デブラ、日曜の朝にヘルシーなミレットとフェヌグリークをミックス」Times Now 2024年10月27日2024年11月11日閲覧。
^ 本、ネーハス・クック (2021-12-25)。「バジリ・ナ・デブラ | グジャラート語バジリ・ナ・デブラ | カティヤワディ・バルワ・ミルチ | ベサンのチリの詰め物」。ネーハスの料理本。2024 年 11 月 11 日に取得。
^ サブナニ、ヴァイシャリ (2018-09-14)。「メティ・ナ・デブラ」。リボンからパスタまで。2024 年 11 月 11 日に取得。
^ devangi.raval (2022-06-09). 「メティデブラ – フェヌグリークデブラ – ピスタチオドーナツ」。2024 年 6 月 12 日に取得。
^ 「共和国記念日2023：地方主義を祝う7つのインドのミレットロティ」Slurrp 。2024年5月30日閲覧。
^ 本、ネーハス・クック (2023-05-15)。「デブラのレシピ | ドゥディ・ナ・デブラのレシピ | ガーリックチャツネ入りグジャラートのデブラレシピ」。ネーハスの料理本。2024-05-30に取得。
^ 「グジャラートデー2022の料理レシピ：カンドヴィからメティデブラまで、グジャラート・スタパナ・ディーヴァスのお祝いに作れる伝統的なグジャラート料理 | 🍔 LatestLY」。LatestLY。2022年4月28日。 2024年5月30日閲覧。