馬に乗った悪魔

馬に乗った悪魔

ベーコン巻き、アーモンド詰めデーツ
コース	前菜またはちょっとしたおつまみ
原産地	イギリス
主な原材料	ドライフルーツ（特にデーツ）、チャツネ、ベーコン
メディア: 馬に乗った悪魔

デビルズ・オン・ホースバックは、チーズやナッツなどの材料を詰めたドライフルーツをベーコン、生 ハム、またはパンチェッタで巻いた温かい前菜または小皿料理です。この料理の伝統的な形は、種抜きデーツとベーコンで作られますが、^[1]プルーンも使用され、通常はブランデーまたは他のリキュールに浸されています。^{[2]その後、揚げたりオーブンで焼いたりして、}チャツネとマスタードを添えてトーストに載せて提供されることがよくあります。^[3]

「悪魔の馬上」という名前の由来ははっきりしない。オックスフォード英語辞典は「おそらく非常に熱々で提供されることからそう呼ばれている」と述べており、最も古い言及は1885年のアメリカの農業雑誌「カントリー・ジェントルマン」にあるとしている。^[4]別の情報源によると、「説は山ほどある」が、このアイデア（牡蠣とベーコンの組み合わせを改良したもの）は1800年に遡るという。 ^[5]繰り返し言われる説の1つは、この名前は「ノルマン人の襲撃者が、村人を怖がらせるために鎧の上にベーコンの薄切りをかぶって町に乗り込んでいた」ことに由来するという空想的なものだ。^[6]しかし、このことが最も早く言及されたのは2008年で、^[7]料理自体は19世紀に遡り、^[5]ノルマン征服から800年後である。

レシピは様々ですが、一般的には、牡蠣の代わりにドライフルーツを使った、馬に乗った天使（ベーコン巻き牡蠣）のバリエーションです。ベーコン巻きプルーンという基本的なコンセプトには、チーズ、アーモンド、またはその他の食品を詰めたさまざまなバリエーションがあります。馬に乗った悪魔は、クリスマスのごちそうの一部としてよく出されます。^[要出典]

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• ウィキメディア・コモンズの「馬に乗った悪魔」に関連するメディア
• スレイター、ナイジェル。「ナイジェル・スレイターのクラシックなデビルズ・オン・ホースバックのレシピ」。ガーディアン。ロンドン。 2015年8月15日閲覧。プルーンを使ったレシピ。
• 「馬に乗った悪魔」マーサ・スチュワート。 2015年8月15日閲覧。デーツを使ったレシピ。