脱水反応

化学において、脱水反応とは、反応分子またはイオンから_H₂Oが失われる化学反応のことです。この反応によってH₂Oは水として放出されます_。2つの分子が結合して1つの分子になる反応は、縮合反応と呼ばれます。脱水反応は、化学化合物の製造において一般的なプロセスであるだけでなく、生物体内でも自然に起こります。

脱水反応の逆反応を水和反応という。水を生成する縮合反応の逆反応を加水分解という。

縮合脱水反応は生命の存在にとって不可欠であり、この種の反応によってアミノ酸からタンパク質が、ヌクレオチドからDNAとRNAが、脂肪酸から脂肪が、そして単糖類（例えばグルコースとフルクトース）から多糖類（例えばセルロース、デンプン、糖、乳糖）が生成される。

ピロリン酸結合の形成は、生体エネルギー論において重要な脱水反応である。リン酸化は、生物体内で縮合反応を触媒するために広く用いられる縮合脱水反応の一種である。このリン酸化は通常、ATPの脱リン酸化と同時に起こるため、 _H₂Oの放出は生じない。

これらの反応はすべて酵素によって媒介される。

さまざまな建築材料は脱水によって製造されます。石膏は窯で石膏を脱水することによって製造されます。 ^{[ 10 ] [ 11 ]}

${\displaystyle {\ce {CaSO4.2H2O +{}}}}$熱${\displaystyle {\ce {->}}}$${\displaystyle {\ce {CaSO4.1/2H2O + 1 1/2H2O}}}$（Steamでリリースされました。）

得られた乾燥粉末は、水と混ぜ合わせることで、固まりやすいが扱いやすいペースト状になり、さらに硬化する。