フイフォンフーズ

Huy Fong Foods, Inc.
滙豐食品公司

会社種別	プライベート
業界	ホットソース
設立	1980年2月5日、ロサンゼルス ( 1980-02-05 )
創設者	デビッド・トラン
本部	カリフォルニア州アーウィンデール 、 アメリカ合衆国
主要人物	ウィリアム・トラン 会長 ヤシー・トラン・ホリデイ 副会長
製品	アジア風ホットソース
所有者	トラン家
従業員数	≈200（2023）
Webサイト	ホームページ

フイ・フォン・フーズは、カリフォルニア州アーウィンデールに本社を置くアメリカのホットソース会社です。^[1]ベトナム生まれの移民であるデイビッド・トランによって、1980年にロサンゼルスのチャイナタウンのスプリングストリートで設立されました。^[2]同社は、ラベルに鶏の絵が描かれていることから「ルースターソース」または「コックソース」^{[3]として広く知られている}シラチャソースで、アジアのホットソース市場のリーダーの1つに成長しました。

同社の最も人気のある製品はシラチャソースである。主な原料は唐辛子、ニンニク、砂糖である。^{[4]もともとは}セラーノ唐辛子で作られていたが、現在は赤ハラペーニョ唐辛子を使用しており、全体的な辛さが抑えられている。^[要出典]現在、これはHuy Fong Foodsで最も有名で売れている商品であり、その鮮やかな赤色とパッケージ（緑色のキャップが付いた透明なプラスチックボトル、5か国語（ベトナム語、英語、中国語、フランス語、スペイン語）のテキスト、および雄鶏のロゴ）で簡単に認識できる。この製品のニックネームの1つは、ボトルのロゴにちなんで「雄鶏ソース」である。^[5]他のメーカーが製造する同様のホットソースとは対照的に、Huy Fongのシラチャソースには魚エキスが含まれていないため、ほとんどのベジタリアンに適している。

フイ・フォンはサンバル・オレックやチリガーリックソースも作っています。^[6]

フイ・フォン・フーズは、元南ベトナム軍少佐で華人実業家のデイビッド・トラン（1945年生まれ）によって設立された。^[7]トランは貨物船でベトナムを出国した後、ベトナム戦争後のベトナム人ボートピープルの移住の一環として1979年春にボストンに到着した。^{[8]ボストンに到着して間もなく、トランは}ロサンゼルスの義理の兄弟に電話をかけ、赤唐辛子があることを知り、そこへ移住することを決めた。^[9]

ロサンゼルスに到着した後、トランは自身のホットソース会社を設立し、彼を米国に連れてきたフイフォン貨物船にちなんで名付けた。^{[10]シラチャのブランドの一部である}雄鶏のシンボルは、トランがベトナムの干支で酉年生まれであることに由来している。^{[7] [11] [8]}彼はロサンゼルスに到着してから1ヶ月以内の1980年2月にフイフォンフーズ社を設立した。^[12]彼は以前、南ベトナム軍で料理人として働きながら、家族と一緒にホットソースを作っていた。^{[13] [12]}彼はバンから地元のアジア料理レストランにホットソースを販売し始め、ビジネスの最初の月に2,300ドルを稼いだ。^[10]

トラン氏はフイフォンフーズを家族経営の会社だと考えている。息子のウィリアム・トラン氏が社長、娘のヤシー・トラン・ホリデイ氏が副社長を務めている。^[14]

1987年、フイフォンフーズは、かつて玩具メーカーのワムオーが入っていたカリフォルニア州ローズミードの68,000平方フィート（6,300 m ²）の建物に移転しました。 ^[5] 2010年に同社はカリフォルニア州アーウィンデールの23エーカー（9.3ヘクタール）の土地に工場を開設しました。この施設は、26,000平方フィート（2,400 m ²）のオフィススペース、150,000平方フィート（14,000 m ²）の製造スペース、480,000平方フィート（45,000 m ²）の倉庫スペースを備えており、^[15]現在では同ブランドの3種類のソースすべての製造現場となっています。これらのソースは、機械加工と溶接のスキルを独学で習得したデビッド・トランが特別に改造した機械で生産されています。 2014年以来、アーウィンデール工場は一般公開されており、観光名所となっている。^{[5] [16]}

アーウィンデール工場から発せられるチリの臭いは地域住民を動揺させ、アーウィンデール市は2013年10月にフイフォンフーズに対して、臭いが公害であるとして一方的な工場閉鎖命令を求める訴訟^{[17]を起こした。 [18] [19]}ロサンゼルス上級裁判所の判事ロバート・H・オブライエンは当初この緊急要請を却下したが、1ヶ月も経たないうちに工場の部分的な閉鎖を命じた。^{[20] [21]当時の}ジェリー・ブラウン知事が仲介した市と同社との会談の後、市は2014年5月29日に訴訟を取り下げた。 ^{[22] [23]}

Huy Fong Foods のこれらの施設での生産では、ベンチュラ、ロサンゼルス、カーンの各郡で栽培された唐辛子を購入し、これらからマッシュを生産することから始めます。毎年のチリマッシュのほとんどは、秋の収穫期のわずか 2 か月で生産されます。以前はセラーノ唐辛子を使用していましたが、収穫が難しいことがわかりました。天然マッシュから作られた製品は、最終製品に人工成分が含まれないように加工されます。^{[引用が必要]}

同社はこれまで製品の宣伝をしたことがなく、口コミに頼ってきた。^[24]ソースの生産と販売は大規模で、2001年には6,000トンのチリ製品を販売し、売上高は約1,200万ドルと推定されている。2010年には、同社は1年間で2,000万本のソースを生産した。^[15] 2012年の時点で、年間売上高は6,000万ドル以上に成長した。^[7] 2019年、同社は米国の15億5,000万ドルのホットソース市場の10％のシェアを占めた。^[9]同社は2022年時点で1億5,000万ドル以上の収益を上げている。^[13]

同社は顧客に対し、自社ソースの偽造品について警告している。 ^{[25] [第三者ソースが必要]}

1988年、アンダーウッド牧場のオーナーであるクレイグ・アンダーウッドがトランに手紙を書き、ヒュイ・フォン・フーズのためにハラペーニョを栽培することを申し出た後、ヒュイ・フォン・フーズ社はベンチュラ郡の農場であるアンダーウッド牧場と提携した。 ^[26]この提携は28年間続いた。ヒュイ・フォン・フーズは当初、アンダーウッド牧場で生産できる以上の唐辛子を必要としたため、必要に応じて他の農家と契約した。ヒュイ・フォン・フーズの成功に伴い、アンダーウッド牧場の唐辛子生産も拡大した。2006年までに、アンダーウッド牧場はヒュイ・フォン・フーズが使用する唐辛子の95%を栽培していた。^[27]トランがアンダーウッド牧場の最高執行責任者をチリコ（ヒュイ・フォン・フーズが使用する唐辛子を入手・管理するためにトランが設立した会社）で働くように誘い、牧場への支払いを大幅に削減しようとしたことで、ヒュイ・フォン・フーズとアンダーウッド牧場の関係は2016年に終了した。^[27]アンダーウッド牧場は、これにより提携を解消する以外に選択肢がなかったと主張している。フイ・フォン・フーズはアンダーウッド牧場に対して、2016年にフイ・フォン・フーズが支払った140万ドルの返金を求めて訴訟を起こした。アンダーウッド牧場は、フイ・フォン・フーズに対して、契約違反、約束不履行、詐欺を主張して反対訴状を提出した。陪審員は、契約違反と詐欺を理由に、全員一致でアンダーウッドに有利な判決を下した。^[28]フイ・フォン・フーズは、損害賠償としてアンダーウッド牧場に2,330万ドルを支払うよう命じられた。^{[26] [27] [29]}

2022年6月、フイフォン食品はチリソースの生産を一時停止した。この決定は、メキシコの干ばつによる唐辛子の深刻な不足が唐辛子の品質に影響を与えたことがきっかけとなった。^{[30] [31]}秋にはすぐに生産が再開されたものの、同社は2023年4月に再び「前例のない在庫不足」を宣言し、この不足がいつ解消されるかについては見通しを示していない。^[32] 2023年8月のCNBC特別番組では、アンダーウッドにはまだ必要な唐辛子の生産能力（土地、灌漑、加工）があるため、フイフォンが唐辛子の供給元を変更したことが不足の原因であると主張している。^[33]

競合他社は不足に陥っていないものの、同社は唐辛子の調達上の理由から、2024年5月から早くても2024年9月まで生産を停止すると再度発表した。^{[34] [35]}

2009年12月、ボナペティ誌は同社のシラチャソースを2010年の食材オブザイヤーに選出した。 ^[36]また、フイ・フォンはシカゴで開催された全米レストラン協会で2017年FABI料理賞を含む2つの賞を受賞した。^[37]

• 「ボウルの中の火 - デビッド・トラン：ホットソースの皇帝」、ロサンゼルス マガジン、2001 年 4 月代替URL。
• ナカムラ エリック. 「有名なホットソース工場見学！」 (1997). ジャイアントロボット、第9号、pp. 32-33.

ウィキメディア・コモンズには、 Huy Fong Foodsに関連するメディアがあります。

• Huy Fong Foodsのウェブサイト。