ヘイゼル・スティベリング

ヘイゼル・スティベリング
ヘイゼル・キャサリン・スティベリング、スミソニアン協会アーカイブより
生まれる	(1896-03-20)1896年3月20日 オハイオ州ハスキンズ
死亡	1989年5月18日(1989-05-18)（享年93歳） バージニア州アレクサンドリア
国籍	アメリカ人
教育	コロンビア大学
職業	栄養士・化学者
活動年数	1928-1963
知られている	毎日の食事摂取量の策定
受賞歴	ボーデン賞（1943年）、米国農務省功労勲章（1952年）、連邦文民功労大統領賞（1959年）

ヘイゼル・キャサリン・スティベリング（1896年 - 1989年）は、アメリカの栄養学者であり、 USDAのビタミンとミネラルの1日当たりの摂取量を含むUSDAの栄養プログラムの開発の先駆者でした。

スティベリングは1896年にオハイオ州ハスキンズの農場で生まれ、そこで食品と栄養に対する興味が育まれたと考えられている。高校では家政学を専攻した。

高校卒業後、スティベリングはスキッドモア大学の2年間の家政学プログラムに入学した。彼女は大学の図書館でヘンリー・シャーマン博士の著書『食品と栄養の化学』を発見し、それに感銘を受けたと言われている。

スキッドモア大学を卒業後、スティベリングは3年間教師として勤務し、その後コロンビア大学ティーチャーズ・カレッジに入学し、メアリー・シュワルツ・ローズ教授の下で食品栄養学の助手を務めた。スティベリングは1919年に理学士号を取得し、1924年に栄養学の修士号を取得した。

スティベリングは修士号を取得後、コロンビア大学大学院でヘンリー・シャーマン博士の研究員となった。彼女の研究は、女性の基礎代謝、骨へのカルシウム沈着に対するビタミン Dの影響、ヒトにおけるタンパク質の栄養価などであった。彼女は 1928 年に化学の博士号を授与された。彼女の論文は、組織内のビタミン A と D の含有量を研究する方法に関するものであった。

1930年、博士課程を修了後、彼女は米国農務省家政局に新設された食品経済課の責任者に採用されました。そこで彼女は、現在（2005年）まで続いている米国の食事の 栄養価に関する広範な調査を実施しました。

ヘイゼル・スティベリングは 1933 年に、食事計画に関する USDA 出版物を作成しました。これは、「食事許容量」という用語を含む最初の出版物として知られています。これは、ミネラルのカルシウム、リン、鉄、ビタミン AとCに関する最初の定量的な国家食事基準でした。値はシャーマン研究所での彼女の研究に基づいています。

1939年、スティベリングはエスター・フィパードと共同で、チアミンとリボフラビンのUSDAの食事摂取量を組み込んだ。集団内の個人間の差異を認めるという彼らの提案は、「正常維持の平均最低量より50%多い余裕を許容する[...]明らかに正常な人々における最小限の栄養必要量の個人差をカバーすることを意図した推定」を促した。^{[1]この手法は、} FAOやWHOなどの国際機関による食事計画策定の標準となっている。

• アルフレッド E. ハーパー。米国における女性科学者の推奨食事摂取量の開発への貢献。アメリカ栄養科学会誌、Nutr. 133:3698-3702、2003 年 11 月。
• ヨスト、エドナ. (1943) American Women of Science. Frederick A. Stokes Company、フィラデルフィアおよびニューヨーク。