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ヘレン・スウィフト・ミッチェル | |
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| 生まれる | 1895年9月25日 |
| 死亡 | 1984年12月12日（享年89歳） |
| 職業 | 生化学者、栄養学者 |
ヘレン・スウィフト・ミッチェル（1895年9月21日 - 1984年12月12日）は、アメリカの生化学者、栄養学者。バトルクリーク療養所の研究主任を務め、バトルクリーク大学やマサチューセッツ大学で栄養学の講座を教え、後に北海道大学の交換教授となった。第二次世界大戦中、彼女は栄養に関する研究を行う政府委員会の一員であり、当時流行したダイエット法に批判的であった。彼女はネズミの食事条件に関する研究を行い、その著書を発表し、[1]後に教科書『健康と病気における栄養』の共著者となった。
幼少期と教育
ヘレン・ミッチェルは1895年にコネチカット州ブリッジポートでウォルター・L・ミッチェルとミニー・ミッチェル（旧姓スウィフト）の娘として生まれました。[2]
ミッチェルは1917年にマウント・ホリヨーク大学で文学士号を取得した。[2]彼女はイェール大学で教育を続け、1921年に博士号を取得した。[2]彼女はラファイエット・メンデルに師事し、メンデルは彼女のキャリアの後半でも彼女と文通を続けた。[1]メンデルは20世紀初頭にユニークな存在で、女性の博士課程の学生を指導し、その多くがそれぞれの分野のリーダーとなった。[3]ミッチェルの論文は「ネズミによる適切および不適切な食事の選択」に関するものであった。[1]
キャリア
1921年に彼女はバトルクリーク療養所の研究主任となり[4]、ジョン・ハーヴェイ・ケロッグ栄養学部で教鞭を執った。[1]バトルクリーク大学では、1921年から1935年まで栄養学と生理学の教授を務めた。 [5] [6]在職中、彼女の研究の専門知識はウィルフレッド・グレンフェルに求められ、ニューファンドランド・ラブラドール州のグレンフェル伝道団のために研究を行った。[7]マージェリーとキャサリン・ヴォーンとともに、2人は1929年に1年間にわたる菜園と家畜の調査を行い、沿岸の漁村が抱える栄養上の問題を特定した。[7] [8]彼女は、多くの家庭で総摂取カロリーからミネラルとビタミンが不足していることを発見した。[7]
ミッチェルは1935年から1941年までマサチューセッツ大学で栄養学の研究教授を務めた。[6] [9]その後、彼女は食品栄養学部長および家政学部長（1947-1960）となった。[1] [10]
戦争の年
1940年、国立研究会議は、軍人と民間人の栄養ニーズを予測したいと考え、食品栄養委員会を設立した。[11] [6]ミッチェルは1940年から1945年までこの委員会の一員であり[6] 、推奨される1日または食事摂取量の算出に取り組んだ。[11]彼女は、リディア・ロバーツとヘイゼル・スティベリングとともに、戦時中の食事の暫定基準を一夜にして考案した3人の女性の1人だった。[12]第二次世界大戦中、彼女は国防保健福祉局の主任栄養士[13] [1]（1941-1943年）[14]および国務省対外救済復興局の主任栄養士（1943-1944年）を務めた。[4]
連邦緊急事態管理局のポール・V・マクナットは、州の資源を収集して米国全体の栄養を向上させるというミッチェルの任務を監督した。[12]
日本
1960年には北海道大学の交換教授も務め、第二次世界大戦後の日本の孤児院の子供たちの栄養に関する研究を行った。[13] [15]山東節子と共同で、1960年の最初の調査で、タンパク質やビタミンAの不足などの栄養面での不利により、子供たちの身長が北海道の全国平均を大きく下回っていることを突き止めた。 [15] 1965年に同じ孤児院で別の調査が行われ、栄養予算の増加により子供たちの身長が増加したことが判明した。しかし、それでも北海道の全国平均を下回っていた。[15]
流行のダイエット
1900年代初頭、ミッチェルの指導者であったハーヴェイ・ケロッグは、バトルクリーク療養所で菜食主義を信奉していた有名な流行主義者だった。[16]彼は患者の病気を治すために個別の食事を処方し、肉の代用品も実験した。[16] [17]ヘレン・ミッチェルは流行のダイエットを公然と批判し、その非科学的性質を指摘した。[12]彼女は特に、酸性食品とアルカリ性食品は一緒に消化できないとするヘイ博士のダイエットを批判し、これらの主張は不合理であり、栄養学の分野の信用を傷つけるものだと考えていた。 [12]ミッチェルは、流行のダイエットは科学者による栄養学の分野への正当な貢献を損なうと考えていた。 [ 12 ]
主な出版物
- 健康と病気における栄養（エディス・マイケル・バーバー、レナ・フランシス・クーパー共著、1928年）
- 栄養学における事実、流行、詐欺（グラディス・メイ・クックと共著、1937年）
- 食品の流行、事実、そして空想（1939）
- 教育者が国家栄養計画について知っておくべきこと（1941 年）
- 流行に惑わされるな（1958）
- 一般読者向けの栄養に関する推奨書籍と非推奨書籍 (1964)
- 看護における栄養学 (ヘンデリカ・J・リンバーゲン、マージョリー・V・ディブル、リンネア・アンダーソンと共著、1968年)
参考文献
- ^ abcdef キャスリーン・マリー・スコット。「市民権のレシピ：第一次世界大戦の栄養学における専門化と権力」ウィリアム・アンド・メアリー大学 - 芸術科学部
- ^ abc 「ヘレン・S・ミッチェル」Gale Literature: Contemporary Authors、Gale、2008年。Gale Literature Resource Center。
- ^ Rossiter, MW (1994). メンデルの師匠。化学教育ジャーナル、71 (3)、215。
- ^ ab 「栄養士兼作家のヘレン・S・ミッチェル氏が死去」ニューヨーク・タイムズ。
- ^ オギルビー、マリリン、ハーヴェイ、ジョイ（2003-12-16）。科学界における女性伝記辞典：古代から20世紀半ばまでの先駆者たち。ラウトレッジ。ISBN 978-1-135-96343-9。
- ^ abcd Harper, Alfred E. (2003-11-01). 「米国の女性科学者による推奨食事摂取量の策定への貢献」. The Journal of Nutrition . 133 (11): 3698–3702. doi : 10.1093/jn/133.11.3698 . ISSN 0022-3166. PMID 14608098.
- ^ abc ウッド、グレゴリー、ホセ・ラム。「グレンフェル・ガーデンの物語の修復と再話」メモリアル大学ハリスセンター応用研究基金、2019年1月31日、www.mun.ca/harriscentre/reports/arf/2018/Final_Report_SNCC_ARF__Wood.pdf。
- ^ 「ラブラドール—実践 的栄養学の教訓」アメリカ医師会雑誌。95 (9): 665–666。1930-08-30。doi : 10.1001 /jama.1930.02720090027012。ISSN 0002-9955 。
- ^ 「歴史 | 公衆衛生・健康科学部」www.umass.edu 。 2020年11月18日閲覧。
- ^ 「ヘレン・S・ミッチェル、1935年頃」。credo.library.umass.edu 。 2020年11月18日閲覧。
- ^ ab グリーン、ジュディ、ラデューク、ジーン、ロシター、マーガレット W. (1997)。「アメリカの女性科学者：アファーマティブアクション以前 1940-1972」アカデミー。83 ( 3 ): 89。doi : 10.2307 /40251105。ISSN 0190-2946。JSTOR 40251105 。
- ^ abcde Ralston , Penny A (2019-09-26). 「米国農務省農業研究局における人間栄養研究の歴史：人々、出来事、成果」。栄養学ジャーナル。149 (12): 2267–2269。doi : 10.1093/jn/ nxz173。ISSN 0022-3166 。
- ^ ab 「ヘレン・S・ミッチェル」Gale Literature: Contemporary Authors、Gale、2008年。Gale Literature Resource Center。 2020年10月25日にアクセス。
- ^ 「ヘレン・S・ミッチェル、1935年頃」。credo.library.umass.edu 。 2020年11月18日閲覧。
- ^ abc 山東節子（1968年9月）。「北海道の孤児院の子供たちの栄養状態：1965年と1960年のデータの比較」北海道大学農学部誌。56 （1）：31–44。ISSN 0018-344X 。
- ^ ab レベンスタイン、ハーヴェイ A. (1988)。食卓の革命：アメリカの食生活の変容。ニューヨーク：オックスフォード大学出版局。pp. 92–93。
- ^ マンスキー、ジャッキー。「私たちは今日、肉のない肉の新しい時代に突入しています。しかし、私たちは以前にもここにいたのです」。スミソニアンマガジン。 2020年11月29日閲覧。