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料理観光、フードツーリズム、美食観光は、観光の目的として食べ物を探索することです。[1]食べ物は観光体験の重要な要素であると考えられています。[2] 外食は観光客 の間で一般的であり、「食べ物は観光客にとって気候、宿泊施設、景色と並んで重要であると考えられています。」[2]
2001年に世界食品旅行協会の会長エリック・ウルフがこのテーマに関する白書を執筆して以来、料理観光は注目を集めるようになりました。[3]
概要
料理観光またはフードツーリズムは、近くでも遠くでも、ユニークで思い出に残る飲食体験を追求することです。[4]料理観光は文化観光のサブセット（料理は文化の現れ）であるのに対し、アグリツーリズムは農村観光のサブセットであると考えられる点で、料理観光はアグリツーリズムとは異なります。 [5]しかし、料理の種は農業に見いだされるため、料理観光とアグリツーリズムは密接に結びついています。料理/フードツーリズムはグルメ料理に限定されません。[6]フードツーリズムは体験型旅行 のサブカテゴリと考えることができます。[要出典]
多くの都市、地域、国が食で知られていますが、グルメ観光は食文化に限定されるものではありません。観光客は1日に3回ほど食事をするため、食べ物は観光の基本的な経済的推進力の1つとなっています。アイルランド、ペルー、カナダなどの国はグルメ観光の開発に多額の投資を行っており、グルメ観光のプロモーションと製品開発の結果として、訪問者の支出と宿泊数の増加という成果が出ています。[7]
フードツーリズムには、料理教室の受講、食べ物や飲み物のツアーへの参加、食べ物や飲み物のフェスティバルへの参加、[8]特別な食事体験への参加、[3]専門の小売店での買い物、農場、市場、生産者の訪問などのアクティビティが含まれます。[要出典]
経済への影響
世界食品旅行協会は、旅行先の経済状況にもよるが、飲食費が観光支出全体の15～35％を占めると推定している。[9] WFTAは、食品観光のメリットとして、観光客の増加、売上の増加、メディアの注目度の向上、税収の増加、地域コミュニティの誇りの向上などを挙げている。[9]
料理教室
グルメツーリズムの成長分野は料理教室です。その形式は、数時間の短いレッスンから、丸一日、数日間のコースまでさまざまです。外国人観光客の焦点は通常、訪問先の国の料理にありますが、地元の観光客は新しい料理を体験することに熱心です。多くの料理教室では、文化体験を充実させるために市場ツアーも含まれています。[10]一部の料理教室は地元の人々の家で開催され、外国人観光客は訪問先の国の人々の日常生活や料理がどのようなものか垣間見ることができます。地元のホストと外国人ゲストの両方が異文化体験の恩恵を受けます。[要出典]
グルメツアー
グルメツアーは場所や運営会社によって異なりますが、ロンドン[11]、パリ[12] 、 [13]、ローマ[14]、フィレンツェ[14] 、トロント[15] 、クアラルンプール[16] 、バルセロナ[17]などの大都市でよく行われています。
2017年6月10日は、世界中の食の観光を祝う第1回全国食の旅の日でした。[18]世界食の旅協会は、世界の食文化を体験するために私たちがどのように、そしてなぜ旅をするのかにスポットライトを当てるために、2018年4月18日に世界食の旅の日を導入しました。これは、消費者と業界の両方に意識を高め、協会の使命であるホスピタリティと観光を通じて食文化を保存し、促進することを支援することを目的としています。この日は毎年4月18日に世界中で祝われます。[要出典]
料理観光やフードツーリズムのメリット
フードツーリズム[20]は旅行者に次のような多くのメリットをもたらします。
- ユニークで本格的な料理を試す機会
- 地元や屋台の食文化に浸る
- 私たちが食べる食べ物の背後にある歴史と伝統
- 中小企業や食品市場を応援して地域経済を支援する
参照
参考文献
- ^ ロング、ルーシー（2004）。料理観光。ケンタッキー大学出版局。p. 20。ISBN 9780813122922。
- ^ ab McKercher, Bob; Okumus, Fevzi; Okumus, Bendegul (2008). 「フードツーリズムは実現可能な市場セグメント: すべては数字をどう扱うかにかかっている!」Journal of Travel & Tourism Marketing . 25 (2): 137–148. doi :10.1080/10548400802402404. hdl :10397/12108. S2CID 153688186.
- ^ ab 「What is Culinary Tourism?」2018年8月15日閲覧。
- ^ 「World Food Travel Association」。World Food Travel Association 。 2017年10月8日閲覧。
- ^ ウルフ、エリック（2006年）。『料理観光：隠れた収穫』ケンドール/ハント出版。ISBN 978-0-7575-2677-0。
- ^ Wolf, Erik (2001)。「料理観光：隠れた収穫」白書。世界食品旅行協会。(現在は絶版)。
- ^ ウルフ、エリック (2014)。Have Fork Will Travel。CreateSpace Independent Publishing Platform。ISBN 978-1490533995。
- ^ 「料理観光が旅行業界における成長トレンドになりつつある理由」HuffPost Canada 2015-06-17 2018-08-15閲覧。
- ^ ab 「フードツーリズムとは何か？」。世界フードトラベル協会。2014年1月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月8日閲覧。
- ^ 「料理休暇」The Tribune India。
- ^ レーン、ミーガン（2005年9月16日）。「グルメ観光の嗜好」BBCニュース。
- ^ 「真のパリジャンのようにパリのグルメシーンを発見」deliciousmagazine.co.uk. 2015-09-10.
- ^ 「パリでは、アートからショッピングまで、8つの新しいツアーが楽しめます」。ニューヨーク・タイムズ。2016年10月16日。
- ^ ab Berger, Sarah (2018年4月26日). 「トリップアドバイザーによると、世界最高のグルメ体験はこれだ」CNBC。
- ^ アベル、アン（2017年3月13日）。「Eat the World: ベストフードツアー9選」フォーブス。Culinary Adventure Co.も参照してください。
- ^ 「クアラルンプールを楽しむ6つの方法」サウスチャイナ・モーニング・ポスト、2015年9月2日。
- ^ フレイヤー、ローレン（2015年8月18日）。「フードツアーがバルセロナの家族経営のタパスバーの存続に貢献」NPR。
- ^ “National Food Tour Day”. 2018年11月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年10月14日閲覧。
- ^ 「世界食品旅行の日」。世界食品旅行協会。2020年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「Food Travel😋: 2023年のベスト決定版ガイド」。2023年2月。
外部リンク
- 世界食品旅行協会