Loading article…
 サラダのクルトンのクローズアップ | |
| 原産地 | 不明、おそらくフランス |
|---|---|
| 主な原材料 | パン、油またはバター、調味料 |
| 420 kcal (1758 kJ ) | |
| |
.jpg/500px-Simple_salad,_honey_mustard_vinaigrette_(4322931349).jpg)
クルトン（/ ˈ k r uː t ɒ n / ）は、トーストまたは揚げたパンで、通常は角切りにして味付けされています。クルトンはサラダ[1]（特にシーザーサラダ[2]）に食感と風味を加えるために使用され、スープやシチューの付け合わせとして[ 1 ] 、またはスナック食品として食べられます。[要出典]
語源
クルトンという単語は、フランス語のcroûton [2]から派生したもので、croûteの縮小形で「クラスト」を意味します。クルトンは小さな立方体の形をしていることが多いですが、非常に大きなスライスまで、あらゆるサイズと形状のものがあります。現在では多くの人がcrouteの代わりにcruotonを使用しているため、用法が変わってきています。ただし、歴史的には、crouteはバゲットのスライスに油または澄ましバターを軽く塗って焼いたものでした。フランス料理の英語の説明では、croûteは名詞であるだけでなく、パンをクラストに変える調理プロセスを説明する動詞の形も持っています。
準備
クルトンの作り方は比較的簡単です。通常、角切りにしたパン[2]に油かバター（味付けや風味付けで変化をつけることもできます）を薄く塗り、焼きます。クルトンはスティック状に切ることもできます。市販のクルトンの中には、機械を使って様々な調味料を振りかけるものもあります[1] 。あるいは、バターや植物油で軽く揚げて、カリカリになるまで揚げ、バター風味とサクサクとした食感を出すこともできます。チーズを加えて作るクルトンもあります[3]。
クルトンを作るのに、ほぼどんな種類のパンでも使えます。パンの状態[ 1]でも、あらかじめスライスされたものでも、皮の有無でも構いません。新鮮なパンの代わりに、乾燥したパンや古くなったパン[1]、または残り物のパンを使うのが普通です。一度調理すれば、クルトンは調理していないパンよりもずっと長く 新鮮な状態を保ちます。
考えられる材料のリスト
- パン
- ニンニク
- バターまたは油（例：オリーブオイル、菜種油）
- パルメザン
- ハーブ
- スパイス（粉末またはホール）[4]
美食
グルノーブル風に調理された料理には、小さなクルトンのほか、ブール・ノワゼット、ケッパー、パセリ、レモンが添えられています。
乾燥して角切りにしたパンは、感謝祭の詰め物やドレッシングとして北米で大きな袋で売られるのが一般的です。しかし、これらは一般的にサラダクルトンとは異なり、バターや油を塗らずに乾燥パンだけを使い、他の調味料も使われています。
-
スープに入った大きなクルトン -
チーズをかけたクルトン入りオニオンスープ
.jpg/500px-Mmm...onion_soup_(5344349906).jpg)
参照
ウィキメディア・コモンズのクルトンに関連するメディア
ウィクショナリーのクルトンの辞書定義
Wikibooks Cookbook サブプロジェクトの簡単なガーリッククルトン
参考文献
- ^ abcde Ranken, MD; et al. (1997). 食品産業マニュアル. Springer Science & Business Media. pp. 464–465. ISBN 0751404047。
- ^ abc デイビッドソン、アラン（2014）。オックスフォード食品コンパニオン。オックスフォード大学出版局。p. 233。ISBN 978-0199677337。
- ^ ナルギ、レラ（2008年）。農家の妻のためのコンフォートフードクックブック。MBI出版社。p.41。ISBN 978-1610600521。
- ^ グライムス、ルル。「クルトンの作り方」。BBCグッドフード。