ベルゴフ（レストラン）

ベルゴフ
バーグホフレストラン、シカゴ
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レストラン情報
設立	1898
住所	ウェストアダムスストリート17番地
市	シカゴループ
州	イリノイ州
国	アメリカ合衆国
座標	北緯41°52′45.5″ 西経87°37′42.2″ / 北緯41.879306° 西経87.628389° / 41.879306; -87.628389

シカゴループの中心に近いウェストアダムスストリート17番地にあるバーグホフレストランは、 1898年にハーマン・ジョセフ・バーグホフによってオープンし、シカゴのランドマークとなっている。^[1] 1999年、バーグホフは、全国の伝説的な家族経営のレストランを表彰する「アメリカのクラシック」部門でジェームズ・ビアード財団賞を受賞した。^[2]

このレストランは1898年にサルーンとしてオープンしたが、禁酒法時代にはアルコールの提供が違法となり、ザウアーブラーテン、ウィンナーシュニッツェル、ほうれん草のクリーム煮、アップルシュトゥルーデルなど、ドイツ特有の料理で知られるようになった。ベルゴフはまた、布製のフォーマルなエプロンを着けたプロ意識の高いウェイターが、注文を書き留めなくても覚えていることでも知られていた。このレストランは、ウェイターがトークンシステムで厨房から食べ物を購入し、それを客に転売するというヨーロッパのシステムを採用していた。その歴史の大半において、ベルゴフは男性専用のバーを別に設けていた。人種隔離は1969年に、全米女性機構の7人の会員と、その少し後に同機構の代表であるグロリア・スタイネムがバーに立ってサービスを要求したときに終わった。^{[3] [4]}

ハーマン・ベルゴフは1870年にドイツのドルトムントからアメリカに移住した。ハーマンと彼の3人の兄弟、ヘンリー、ヒューバート、グスタフは1887年にインディアナ州フォートウェインでベルゴフビールの醸造を開始した。ハーマンは家族のビールの市場を拡大したいと考え、そのために1893年のシカゴ万国博覧会でビールを販売した。 ^[1]

ビールの人気に刺激を受けたハーマンは、バーグホフのドルトムンダースタイルのビールを5セントで販売するカフェを開店した。サンドイッチは無料で提供された。バーは禁酒法時代も営業を続け、アルコール度数0.5%未満の合法的なニアビールや、ベルゴソーダポップの新シリーズを販売し、フルサービスのレストランにまで拡大した。ベルゴソーダポップの製品であるバーグホフルートビアは、今日でも人気がある。^[5] 1933年に禁酒法が廃止された後、バーグホフはシカゴの酒類販売免許第1号を発行され、それ以来毎年市からその指定を受けている。^[6]

創業者のハーマン・バーグホフは、1934 年 12 月 31 日に自宅で突然亡くなりました。レストランは、ハーマンの 7 人の子どものうち 2 人、ルイス・ウィントホルストとクレメント・アンソニーによって運営されていました。2 人は、父の死の前に父の事業に加わっていました。彼らの指揮の下、バーグホフは 1 つの屋根の下に 3 つのレストランを構えるまでに成長しました。最初のバー、2 部屋からなる大きなレストラン、そして 1939 年にオープンした階下のよりカジュアルなカフェ、アネックスです。

ルイスとクレメントは、1960年頃までレストランで活動していました。後継者を指名するため、それぞれの家族から兄弟を連れてきました。その中の1人が3代目のハーマン・バーグホフ（ルイスの息子）です。経営スタイルが異なり、1973年にハーマンは撤退し、妻と4人の子供とともにミシガン州スティーブンスビルに引っ越しました。しかし、1983年にハーマンはバーグホフの残りのパートナーから復帰を求められました。ハーマンは彼らから買収することを申し出て、1986年にレストランの唯一の所有者兼経営者になりました（妻のジャン・バーグホフと共に）。

バーグホフは、オーナーのハーマンとジャン・バーグホフの引退に伴い、2006年2月28日に閉店したが、その後、娘のカーリンの指揮の下、2006年4月19日に再オープンした。^[7]この短期間の閉店の目的の1つは、組合員のウェイターの雇用から移行するためだったと推測する者もいる。^[8] レストランの地下カフェは、2006年4月18日に平日のランチタイムのみ再オープンし、ハーマンとジャンの娘で、創業者のハーマン・ジョセフ・バーグホフの曾孫であるカーリン・バーグホフによって運営された。彼女はまた、2006年5月23日にバーグホフのバーを「17/West at The Berghoff」という新しい名前で再オープンした。カーリン・バーグホフは、レストランのダイニング ルームを「ザ センチュリー ルーム」というプライベートな宴会場に改装しましたが、新しいオーナーのもとで 1 年後、バーグホフはフル サービスのレストランを再開しました。オヘア空港のバーグホフ カフェも営業を続けました。カーリン・バーグホフはレストラン内でケータリング会社も経営しており、その結果、この会社の正式名称は「バーグホフ ケータリング & レストラン グループ」となりました。

2016 年、Berghoff Catering & Restaurant Group の CEO である Carlyn Berghoff 氏は、自身の資産を Berghoff Restaurant Company of Delaware に売却し、レストランから撤退しました。この会社は、彼女の兄弟である Pete Berghoff 氏が所有および運営しています。2016 年 7 月 1 日は、Berghoff Restaurant Company of Delaware が 17 West Adams で運営管理を開始した最初の日でした。現在、Berghoff Company は、フルサービスのレストラン、パブリック バー、カフェ、および敷地内のマイクロ ブルワリーを運営しています。

COVID-19パンデミックのため、イリノイ州知事は2020年3月16日発効の執行命令を発令し^[9]、レストランでの店内飲食を禁止した。1年以上の閉店を経て、バーグホフは2021年7月12日に営業を再開した。^[10]

インディアナ州フォートウェインのバーグホフ醸造所は、ニアビール、ルートビア、その他の炭酸飲料の販売で禁酒法時代を生き延びた後、 1954年にファルスタッフ社に売却されました。ジョセフ・フーバー醸造所は、バーグホフレストランとの契約に基づき、1960年にバーグホフビールの醸造を開始しました。オリジナルのバーグホフビールブランドは、ミンコフ家が所有していたゼネラル・ビバレッジ・ディストリビューターズが1994年に購入しました。2006年にミンコフ家は醸造所を売却し、ウィスコンシン州モンローのミンハス・クラフト・ブルワリーを使用してバーグホフビールの醸造を開始しました。2013年に、このラベルはベン・ミンコフによって再発売され、ウィスコンシン州スティーブンズポイントにあるスティーブンズポイント醸造所で醸造され、ストレート・アップ・ヘーフェヴァイツェン、ドルトワンダー・ラガー、サー・ダンクル・ダーク・ラガー、レッピン・レッドエールなどの通年ラベルが提供されています。^{[11] [12] [13]}

2018年に始まった220万ドルの拡張プロジェクトの一環として、バーグホフは再びレストランで販売する自社ビールを醸造しており、今回はアダムズ・ストリート・ブルワリーという名の地ビール醸造所として敷地内で営業している。^{[14] [15] [13]}

映画『ダークナイト』では、ゴッサム市警察がバーグホフでギャングを逮捕した。^[16]

• ヘンリー・C・バーグホフ

• ピーター・フロスト（2016年5月6日）「バーグホフレストランの経営者交代」クレインズ・シカゴ・ビジネス。 2016年9月1日閲覧。
• ヒューレット、マイク (2005 年 12 月 29 日)。「シカゴ ループのランドマーク、107 年の歴史を誇るバーグホフ レストランが閉店」。シカゴ トリビューン。2010年4 月 24 日閲覧– hotel-online.com 経由。
• スタインバーグ、ニール (2005 年 12 月 30 日)。「世界の終わりに近づく大きな一歩」シカゴ サンタイムズ。2007 年 3 月 3 日時点のオリジナルからアーカイブ。

ウィキメディア・コモンズには、 The Berghoff (レストラン)に関連するメディアがあります。

• ベルゴフレストラン
• ベルゴフビール
• アダムス ストリート ブルワリー