プファルツ公エリザベート(ドイツ語: Elisabeth von der Pfalz、1540年6月30日ビルケンフェルト- 1594年2月8日ウィーン・ノイシュタット)は、ザクセン公ヤン・フリードリヒ2世の2番目の妻。
エリザベートは、プファルツ選帝侯フリードリヒ3世とその妻ブランデンブルク=クルムバッハのマリーの娘として、ビルケンフェルトで生まれた。エリザベートは夫妻の3番目の子供であり、成人したのは2番目だった。
1558年6月12日、ヴァイマルで、エリザベートはザクセン選帝侯ヨハン・フリードリヒ1世の長男であるザクセン公ヨハン・フリードリヒ2世と結婚した。彼はゴータのグリメンシュタイン城(フリーデンシュタイン城の前身)を居城として選んだ。ゴータ戦争中、ザクセン選帝侯アウグストはゴータとグリメンシュタイン城を包囲し、1567年4月13日にこれを征服した。ヨハン・フリードリヒは捕虜となり、残りの人生(29年間)を皇帝の捕虜として過ごすことになった。彼はドレスデンに連行され、1567年6月にはウィーナー・ノイシュタットに移送された。エリザベートと子供たちはアイゼナハに逃れ、その後、夫の弟であるザクセン=ヴァイマル公ヨハン・ヴィルヘルムと結婚していた妹のドロテア・スザンネ・フォン・ジンメルンに身を寄せた。 1568年末、彼女はアイゼナヒに戻り、最初はツォルホーフ宮廷、次にヴァルトブルク城、そして最終的にはアイゼンベルク城へと移り住んだ。
その後数年間、エリザベートはマクシミリアン2世皇帝、マリア皇后、ザクセン選帝侯妃アンナなどに対し、夫の釈放を求めて数多くの嘆願書を書いた。父と兄弟の助けを借りて、彼女はシュパイアー帝国議会(1570年)に出頭した。彼女は父のハイデルベルク城でマクシミリアン2世皇帝の前にひれ伏すことを許された。皇帝はその後、彼女の息子たちを皇族として復位させた。1572年11月6日にエアフルト分割が行われるまで、ヨハン・ヴィルヘルム1世公が彼らの後見人を務めた。分割後、彼らの後見人はブランデンブルク選帝侯ヨハン・ゲオルク(1578年に甥のブランデンブルク=アンスバッハ辺境伯ゲオルク・フリードリヒ1世が後を継いだ)、プファルツ選帝侯フリードリヒ3世、ザクセン選帝侯アウグストであり、彼らは自らの監督と精神のもとで彼らに教育を与えた。
1572年の夏、エリザベートは夫とともにウィーナー・ノイシュタット城に幽閉された。そこから彼女はさらに2度コーブルクに戻った。1572年8月5日、息子フリードリヒ・ハインリヒがアイゼンベルクで死去した。彼女の末息子2人、ヨハン・カジミールとヨハン・エルンストは1572年12月5日にコーブルクのエーレンブルク宮殿に移り住み、アウグストゥスの側近であったバルビー伯爵の統治下で育てられた。
1578年6月と7月、エリザベートはプラハを経由してコーブルクへ旅した。プラハでは皇太后マリアとの面会を試みたが失敗に終わり、コーブルクでは妹のドロテア・スザンナと再会した。1583年3月から8月にかけて、エリザベートはプラハとコーブルクを経由してヴァイマルへ旅し、5月5日にザクセン=ヴァイマル公フリードリヒ・ヴィルヘルム1世とヴュルテンベルク公女ゾフィーの結婚式に出席し、選帝侯アウグストと面会した。しかし、選帝侯は面会をキャンセルした。帰路、エリザベートはハイデルベルクで兄のプファルツ選帝侯ルートヴィヒ6世を訪ね、息子たちも同行した。
エリザベートは1594年2月8日、ウィーナー・ノイシュタットの武器庫で死去した。遺体は同年年末にコーブルクに送還され、 1594年12月30日にモーリツ教会に埋葬された。1598年、ヨハン・カジミール公は、彫刻家ニコラウス・ベルクナーに依頼し、エリザベートと1595年に亡くなったヨハン・フリードリヒの墓に、高さ12メートルの雪花石膏製の墓碑を建立させた。 [ 1 ]: 48
1558年6月12日、ヴァイマルにおいて、エリザベートはザクセン選帝侯ヨハン・フリードリヒ1世の長男であるザクセン公ヨハン・フリードリヒ2世と結婚した。夫妻には4人の息子がいた。