マッシュ（コーンミール）

マッシュ

別名	クッシュ
タイプ	お粥またはプリン
主な原材料	コーンミール、水または牛乳
メディア: マッシュ

マッシュはコーンミールの プディング（またはお粥）の一種で、通常は水または牛乳で煮て作られます。固まるか半固体になるまで放置され、その後平らな正方形または長方形に切り分けられ、フライパンで揚げられます。米国東部および南東部では特によく使用されます。米国中西部では、メープルシロップまたは糖蜜をかけて食べるのが習慣です。東ヨーロッパでは、食事と一緒に煮るのではなく、食事が出されたら冷ましてから牛乳をかけます。コーンミールのマッシュは、ラテンアメリカやアフリカでよく食べられています。

• ファッセル、ベティ・ハーパー（1992年）。トウモロコシの物語。ニューヨーク：ノップフ。231ページ。ISBN 0-394-57805-8。
• 「アメリカ南北戦争のレシピと料理」。AmericanCivilWar.com。2009 年 5 月 15 日。2009年 7 月 16 日閲覧。
• ウィリー・クロフォード (2002 年 12 月 17 日)。「More Soulful Recipes」。The Chitterling Site。2010年 1 月 3 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年 7 月 15 日閲覧。