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| 別名 | プディングコーン、プディングコーン、ホッピーグロップ、スプーンブレッド |
|---|---|
| タイプ | プリン |
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | アメリカ南部 |
| 主な原材料 | トウモロコシ、水 |
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コーンプディング（プディングコーン、プディンコーン、ホッピーグロップ、スプーンブレッドとも呼ばれる）[1] [2]は、煮込んだトウモロコシ、水、さまざまな増粘剤、およびオプションで追加の風味付けまたは食感付けの材料から作られるクリーミーな料理です。 [3]主に米国南部の農村地域、[3]特にアパラチア地方で主食として使用されています。[2]
コーンプディングは、完全に乾燥していない未熟なトウモロコシの穂を指す「グリーンコーン」を使って作られることもある。[2] [4]グリーンコーンは必ずしも緑色である必要はない。[2]料理を作る際にトウモロコシの果肉を調理すると、料理が濃くなることがある。[5]
コーンプディングは感謝祭の料理として提供されることもあります。[6]
コーンプディングは甘いものでも塩味のものでも構いません。
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甘いビーガンコーントマティロプリン
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類似の料理
コーンプディングは、ホールコーンではなく挽いたコーンから作られるヘイスティプディングと混同しないでください。 [7]
参照
参考文献
- ^ アルバート、SW (2015)。『ダーリン・ダリアと11時のお嬢さん』。ダーリン・ダリア。ペンギン出版グループ。p. pt151。ISBN 978-0-698-18564-7. 2018年11月15日閲覧。
- ^ abcd ウィリス、バージニア州 (2014年9月5日)。「ベイクドコーンプディング - 家庭的な心地よさ」。フードネットワーク。 2018年11月15日閲覧。
- ^ ab ウェストモアランド、S.; アレン、B. (2004)。グッドハウスキーピング グレートアメリカンクラシッククックブック。ハーストコミュニケーションズ。p. 179。ISBN 978-1-58816-280-9. 2018年11月15日閲覧。
- ^ Wade, ML (1917). 『トウモロコシ料理の本: この栄養豊富なシリアルを使って安く健康に暮らす150のレシピ』 AC McClurg & Company. p. 85 . 2018年11月15日閲覧。
- ^ ファッセル、BH（1992）。トウモロコシの物語。クノップ・ダブルデイ出版グループ。p.187。ISBN 978-0-394-57805-7. 2018年11月15日閲覧。
- ^ The Wisconsin Agriculturist. A. Simonson. 1907. p. 15 . 2018年11月15日閲覧。
- ^スミス、AF（2013）。アメリカの歴史における食べ物と飲み物：「フルコース」百科事典[3巻] ：「フルコース」百科事典。EBSCO電子書籍学術コレクション。ABC-CLIO。p.435。ISBN 978-1-61069-233-5. 2018年11月15日閲覧。
さらに読む
- Corr, Anne Quinn (2018 年 11 月 6 日)。「Well Seasoned: Indian Corn Pudding」。Longmont Observer。2018年11 月 15 日閲覧。