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 ポトと呼ばれる容器で提供されるチチャ | |
| 原産地 | カタカオス、ペルー |
|---|---|
| 材料 | トウモロコシ |
コーンビールは、トウモロコシから作られるビールの一種です。この飲み物は、さまざまな料理の伝統的な飲み物です。最もよく知られているコーンビールであるチチャは、アンデス山脈に広く分布しており、他の地域にもコーンビールの現地の品種が存在します。
歴史
アンデスのトウモロコシビールは、インカ以前の時代に起源を持つ。ワリ文化（西暦600年から1000年）では、上流階級の女性が醸造を担当していたという考古学的証拠がある。 [1]
1796年、ジョン・ボストンはオーストラリアのシドニーで商業的に生産された最初の発酵アルコール飲料であるコーンビールを発明した。[2]
コーンビールのレシピはフランシス・ペイル・ポーシェの『南部の野原と森林の医療、経済、農業資源』 （1863年）に掲載されている。 [3]
イタリアのビール、ペローニとナストロ・アズーロはトウモロコシと大麦麦芽から作られています。[要出典]キプロスの KEOビールもトウモロコシで作られており、独特の苦味があります。
品種
チチャはペルーで人気があり、アレキパのピカンテリアで提供されています。[4]
テスギノは、メキシコのシエラマドレオクシデンタルのタラウマラ族が作るトウモロコシビールです。聖週間に関連した地元の祝祭のために醸造されます。[5]タラウマラ族にとって、ビールは治癒の妙薬であり、物々交換の品であり、神聖な飲み物と考えられています。[5]
ウムコムボティは、南アフリカでトウモロコシ、トウモロコシ麦芽、モロコシ麦芽、酵母、水 から作られるコーンビールを意味するコサ語です。
参照
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参考文献
- ^ マキロイ、アン（2005年11月15日）。「ビールによって築かれた古代帝国」。グローブ・アンド・メール。
- ^ イルティス、ジュディス、「ボストン、ジョン（？–1804）」、オーストラリア人名辞典、国立伝記センター、オーストラリア国立大学、 2019年4月24日閲覧
- ^ 「Early American Beer | Inside Adams: Science, Technology & Business」。blogs.loc.gov。2014年9月29日。
- ^ レオン、ラフォ、ビリー・ヘア。チチャ・ペルアナ：ウナ・ベビダ、ウナ・カルチャー。サン マルティン デ ポレス大学、フォンド社説、2008: 49-74。 (2015 年 7 月 28 日、Google ブックスを通じて取得)
- ^ ab 「タラフマラ族の聖なるトウモロコシビール」NPR.org。