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ティスウィン（メキシコではテスグイーノやテフイーノとして知られる）は、トウモロコシから醸造されるアルコール飲料です。ティスウィンはまた、主にアリゾナ州南東部とメキシコ北西部のソノラ砂漠に住むアメリカ先住民のグループであるトホノ・オオダム族の神聖なサワロワインでもあります。世界最大のサボテンであるサワロは、多くの点でトホノ・オオダム族の神聖な木です。彼らはサワロの実からティスウィン、または時にはナワイと呼ばれる神聖な発酵物を作ります。
ティスウィンを作るためのアパッチ族の古いレシピでは、トウモロコシの粒（Zea mays subsp. mays ）が発芽して1/2インチの大きさになるまで水に浸し、発芽したら水から取り出してパルプ状のマッシュに挽くことになっていた。次に、熱湯で（数時間）煮て濾す。できたマッシュにメスキート粉かサワロシロップで甘みをつけ、発酵に必要な微生物の効力を維持するために洗わない土器の醸造瓶で発酵させる。出来上がったものは、準備してから数時間以内に飲まなければならず、そうしないとアルコールが酢酸になり、酸っぱい味になってしまう。[ 1 ]
ニューメキシコのネイティブアメリカンは、ティスウィン（彼らはテスキーノと呼んでいた）を作る際に、異なる方法を守っていた。彼らは10ポンドのトウモロコシをオーブンで薄茶色になるまで焼いた。焼いた後、トウモロコシを粗く挽き、大きな土器の壺に入れ、4ガロンの水を加えた。これに、8個の包装されたピロンシージョ（全粒のサトウキビ糖）と、風味付けにシナモンスティック6本とオレンジの皮3枚を加えた。この飲み物は、暖かい地域では4～5日間、寒い地域ではそれ以上寝かせた。その後、液体を濾して提供した。[ 1 ]
トホノ・オオダム族が考案した別のネイティブアメリカンのレシピでは、6月にサボテンの実を採取し、木の上の藁の上に広げて乾燥させます。次に、サボテンの実を水で煮て、草や枝のマットを通して濾し、種を取り除きます。ジュースを煮詰めてシロップにし、熱いまま土器（オラ）に入れ、その容器の上部を布で覆って縛り、割れた陶器の破片で密封し、泥と湿った粘土で覆います。サボテン祭りが到来すると、これらの土器の容器が開けられ、シロップが水と混ぜられ、発酵させてティスウィンが作られます。[ 2 ]
ティスウィンを入手できなかったことが、ジェロニモらが居留地を離れ、先祖の土地に戻ろうとした理由の一つだった。 [ 3 ] [ 4 ]