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コーヒーミルクは、チョコレートミルクと同様に、コーヒーシロップまたはエキスを牛乳と混ぜて作る飲み物です。[ 1 ] 1993年以来、アメリカ合衆国ロードアイランド州の公式州飲料となっています。[ 2 ]
コーヒーミルクの正確な起源は不明ですが、いくつかの資料では、19 世紀のロードアイランド州プロビデンスのイタリア移民に遡るとされています。19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけて、約 55,000 人のイタリア移民がプロビデンスに移住し[ 3 ]、彼らの伝統や習慣をロードアイランドに持ち込みました。その中には、牛乳で甘くしたコーヒーを飲む習慣も含まれており、これがコーヒーミルクの誕生につながったと考えられています。[ 4 ]
コーヒーミルクは、20世紀初頭にアメリカのダイナーやソーダファウンテンで誕生しました。最初のコーヒーシロップは、ソーダファウンテンの店主が残ったコーヒーかすを牛乳と砂糖で甘くしてシロップを作り、それを牛乳に混ぜたことから生まれたと考えられています。[ 3 ] 1930年代には、コーヒーミルクは薬局のランチカウンターで定期的に提供され、親に提供されるホットコーヒーの代替品として子供や若者を対象としていました。[ 5 ]
この製品の人気により、コーヒーシロップは最終的に瓶詰めされ、商人によって販売されるようになりました。コーヒーシロップを瓶詰めして販売した最初の商人は、ロードアイランド州カンバーランドのグラントミルズでアラビアンブランドのコーヒーシロップを製造したD. Abelsen & Sonでした。この製品は、トーマス D. カトラーが発行した1926年のアイスクリーム貿易ジャーナルに初めて記録されました。このシロップは、「アイスクリームのトッピング、ミルクシェイク、アイスコーヒーなどに使える、当社の新製品アラビアンブランドコーヒーシロップ」として宣伝されました。D. Abelsen & Sonは、ロードアイランド州プロビデンスのノースメインストリート556番地にある工場で生産を開始しました。
ロードアイランド州ブラックストーンバレー発祥のこの地元飲料の伝統を称えるため、ブラックストーンバレー観光協議会は、デイブズコーヒーと共同で独自のコーヒーシロップを販売している。
マサチューセッツ州ニューベッドフォードのシルモ・パッキング・カンパニーは1932年にコーヒーシロップの製造を開始した。そして1938年には、ロードアイランド州ワーウィックのエクリプス・フーズが独自のコーヒーシロップを製造した。ロードアイランド州リンカーンのオートクラット・コーヒーは1930年代にコーヒーシロップの製造を開始した。コーヒータイムはほぼ同時期にニューハンプシャー州のメーカーによって製造されていた。1963年、エクリプス・フーズとコーヒータイムはニューヨーク州ハウパージのグローブ・エクストラクトに買収された。1990年代には、オートクラットがエクリプスとコーヒータイムを買収し、3つのブランドすべてを製造し、コーヒーシロップ市場を支配するようになった。
オートクラットはロードアイランド州で最も人気のあるコーヒーシロップのブランドだとされている。[ 6 ]デイブズコーヒーやモーニンググローリーなどの新しいブランドは、高果糖コーンシロップや人工着色料不使用など、顧客が求める品質のコーヒーシロップを提供している。
1993年、ロードアイランド州議会はロードアイランド州の州の飲み物を変更することを決定し、コーヒーミルクとデルズレモネードの2つの候補が検討されました。最終的にコーヒーミルクが選ばれ、1993年7月29日に正式に州の飲み物として指定されました。[ 5 ]
コーヒーシロップは甘味をつけたコーヒー濃縮液で、コーヒーミルクの主要成分です。
コーヒーシロップは、コーヒー粉に熱湯と砂糖を濾過して作られます。また、大量の熱いコーヒーを淹れてから砂糖を加えることでも作ることができます。コーヒーシロップのコールドプロセス製法では、粉砕したコーヒー豆をしばらく浸してから砂糖を加えます。[ 5 ]
コーヒーシロップは、コーヒーと砂糖を鍋に入れて家庭で作ることが多い。
コーヒーキャビネットは、アイスクリームをベースにしたミルクセーキ風の飲み物で、ほぼロードアイランド州とマサチューセッツ州南東部でのみ見られ、コーヒーアイスクリーム、コーヒーシロップ、牛乳で構成されています。[ 7 ]
2013年12月、ナラガンセット・ブリューイング・カンパニーはオートクラット・コーヒーと提携し、限定版の「コーヒーミルクスタウト」を販売した。[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]
2015年の夏、ワーウィック・アイスクリームはオートクラットと提携してコーヒーミルクアイスクリームを製造した。[ 11 ]