チマヨペッパー

チマヨ（またはチマヨ）ペッパーは、トウガラシ属のトウガラシのニューメキシコ原産の品種です。[ ²^]^[³^]^このペッパーは、ニューメキシコ州チマヨの町にちなんで名付けられました。チマヨでは、毎年約200ヘクタール（500エーカー）のチマヨペッパーが収穫されています。州内で最も優れた2つのトウガラシの1つと考えられており、もう1つはハッチで栽培されているものです。^[⁴^] このペッパーは非常に貴重で、粉末状のチマヨペッパーは1ポンドあたり100ドルもする場合があります。^[⁵^]チマヨチリは、甘くてスモーキーと表現される複雑な風味を持ち、ニューメキシコ料理ではポソレやカルネアドバダを作るのに非常に人気があります。^[⁶^]

チマヨの町の乾燥した気候は、チマヨ唐辛子の外観に大きな影響を与え、乾燥するとねじれた形になります。その色はハラペーニョに似ており、果実が成熟するにつれて緑から赤に変化します。^{[ 2 ]}チマヨ唐辛子は中程度の辛さで、スコヴィル値で4,000から6,000の範囲の辛さがあります。^{[ 7 ]}チマヨ唐辛子の植物は通常、高さ約45～60センチメートル（18～24インチ）まで成長し、果実は長さ10～15センチメートル（4～6インチ）^[⁸^]^[³^]、幅3～4センチメートル（1～1 + 3/4インチ）^に達します。[ ²^]

チマヨ唐辛子は一般的にリストラに吊るして乾燥させます。乾燥後は、チリパウダーやチリフレークに挽くことができます。^{[ 7 ]}^{[ 6 ]} 風味は甘く、土っぽく、スモーキーで、辛すぎないと表現され、^{[ 9 ]}^{[ 1 ]}果実はより肉厚で乾燥しています。^{[ 4 ]}また、この唐辛子はサルサ、炒め物、ロースト、詰め物などに生で使うこともできます。 ^{[ 2 ]}

参考文献

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チマヨペッパー

関連項目

参考文献

関連するトピック

トウガラシ属

ニューメキシコ

です

ペッパーは、ニューメキシコ州チマヨ