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チキンパステル（パステル・デ・ポージョとも呼ばれる）は、鶏肉、ソーセージ、マッシュルーム、エンドウ豆、ニンジン、ジャガイモ、醤油、さまざまなスパイスをクリーミーなソースで煮込んだフィリピンの伝統的なシチューまたはパイです。ソーセージは通常、チョリソ・デ・ビルバオやチョリソ・デ・マカオなどのドライチョリソ、ウィーンソーセージ、ホットドッグなどです。スペイン料理のパステル・デ・ポージョが起源ですが、フィリピンのチキンパステルは通常パイに焼かず、フィリピンの地元の食材を使用し、通常は白米と一緒に食べるという点で異なります。豚肉で作ることもでき、その場合はポークパステルと呼ばれます。クリスマスシーズンによく出されます。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]