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| ピチア・クドリャフゼビイ | |
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| サブローデキストロース寒天培地上でのピチア・クドリャフゼビイの増殖 | |
科学的分類 
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| ドメイン： | 真核生物 |
| 王国： | 菌類 |
| 分割： | 子嚢菌類 |
| クラス： | サッカロミセス |
| 注文： | サッカロミケス綱 |
| 家族： | ピキア科 |
| 属: | ピキア |
| 種： | P. クドリャフゼビイ
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| 二名法名 | |
| ピチア・クドリャフゼビイ ボイダン、ピニャル＆ベッソン（1965）
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| 同義語 | |
Pichia kudriavzevii（旧称Candida krusei [1] [2] ）は、チョコレート製造 に関与する出芽酵母（真菌の一種）である。P . kudriavzeviiは、主に免疫不全患者や造血悪性腫瘍患者にみられる新興の真菌性院内病原体[3]である。標準的な抗真菌剤であるフルコナゾールに対して自然耐性を示す。フルコナゾールの投与経験のある患者に最も多くみられるため、フルコナゾールを予防的に使用すべきかどうかについて議論が巻き起こり、矛盾する証拠も出ている。P . kudriavzevii真菌血症による死亡率は、より一般的なC. albicansよりもはるかに高い。このプロファイルに当てはまる他のCandida種には、 C. parapsilosis、 C. glabrata、 C. tropicalis、 C. guillermondiiおよびC. rugosaがある。
P. kudriavzevii は、ボリコナゾール、アムホテリシン B、エキノキャンディン（ミカファンギン、カスポファンギン、アニデュラファンギン）で効果的に治療できます。[要出典]
チョコレート製造における役割
カカオ豆は、苦味を取り除き、分解するために発酵させる必要があります。これは、 P. kudriavzeviiとGeotrichum という2 つの菌類によって行われます。ほとんどの場合、この 2 つの菌類はカカオの種子鞘と種子にすでに存在していますが、現代のチョコレート製造では特定の菌株が使用されています。各チョコレート会社は、チョコレートに最適な風味と香りを与えるように選択された独自の菌株を使用しています。酵母は、豆の外側の果肉を分解する酵素を生成して酢酸を生成し、種子内のカカオの胚を殺してチョコレートの香りを発散させ、豆の苦味を取り除きます。[引用が必要]
成長と代謝
P. kudriavzevii は最高 43～45 °C (109～113 °F) の温度で増殖します。カンジダ属は主要な鑑別診断であり、これらは一般に増殖にビオチンを必要とし、一部は追加のビタミンを必要としますが、P. kudriavzevii はビタミンを含まない培地でも増殖できます。また、P. kudriavzevii は、カンジダ属の凸型コロニーとは対照的に、サブローのデキストロース寒天培地上で、マットまたはざらざらした白っぽい黄色の表面を持つ広がるコロニーとして増殖します。この特徴は、顕微鏡で観察すると「長粒米」のような外観になることと相まって、この種を確定的に特定するのに役立ちます。
参考文献
- ^ ab Borman AM、Johnson EM (2021)。「医学 的に重要な真菌の名称変更、2018年から2019年」。J Clin Microbiol。59（2）。doi ： 10.1128 / JCM.01811-20。PMC 8111128。PMID 33028600。
- ^ ab Kidd SE、Abdolrasouli A、 Hagen F (2023)。「真菌の命名法：変化 の管理がゲームの名前です」。Open Forum Infect Dis。10 ( 1 ): ofac559。doi :10.1093/ofid/ofac559。PMC 9825814。PMID 36632423。
{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ Mastromarino P、Vitali B、Mosca L（2013 年7月）。「細菌性膣炎：プロバイオティクスの臨床試験のレビュー」（PDF）。The New Microbiologica。36（3）：229–238。PMID 23912864 。
さらに読む
- Hautala T、Ikäheimo I、Husu H、Säily M、Siitonen T、Koistinen P、他。 (2007 年 8 月)。 「血液内科でのカンジダ・クルセイ感染症のクラスター」。BMC 感染症。7 : 97。土井: 10.1186/1471-2334-7-97。PMC 1988815。PMID 17711592。
- Pfaller MA、Diekema DJ、Gibbs DL、Newell VA、Nagy E、Dobiasova S、他 (2008 年 2 月)。「多剤耐性日和見真菌病原体 Candida krusei: ARTEMIS DISK 抗真菌監視プログラムによる 2001 年から 2005 年の地理的および時間的傾向」。Journal of Clinical Microbiology。46 ( 2 ): 515–521。doi :10.1128/ JCM.01915-07。PMC 2238087。PMID 18077633。
外部リンク
- Volk T (2006 年 2 月)。「バレンタインデーのチョコレート作りに必要な 3 つの菌類、Candida krusei、Geotrichum、Acaulospora scrobiculata」ウィスコンシン大学ラクロス校。