ビッグチョコレート

「ビッグチョコレート」は、多国籍チョコレート食品製造会社に付けられた業界用語で、「ビッグオイル」、「ビッグファーマ」、「ビッグタバコ」などの用語に似ています。^[要出典]

意味

ガーナの協同組合Kuapa Kokooを含む自称フェアトレード推進者によると、^[1]^[2]「大手チョコレート会社」とは、モンデリーズ（キャドバリーを所有）、マース、ネスレ、ハーシーズである。これらの会社は合わせて、毎年世界のカカオ300万トン^[3]の約12%^[^要出典^{]を加工している。}

「ビッグチョコレート」は、業界統合による政治的、社会的影響も意味します。統合購入により、大規模なココア使用者は、ココア生産を外国貿易の重要な要素として頼りにする経済 (その多くは貧しいアフリカ諸国) に大きな影響を及ぼすことができます。^[要出典]

その他

ヨーロッパ、アジアの一部、米国におけるチョコレート論争の核心は、チョコレートそのものの定義と、生産されるカカオの割合によって、一部のキャンディーがチョコレート食品の定義を満たさなくなるかどうかである。^[要出典]

また、チョコレートのカカオバターや乳成分を安価な植物性脂肪やポリグリセロールポリリシノレエート（PGPR）に置き換えることで、完成品に含まれる実際のカカオの量を減らし、健康に悪い菓子を作ることができるかどうかも問題となっている。^[4]現在、米国、欧州連合の一部、ロシアでは、チョコレートと表示された製品の原料として植物性脂肪は認められていない。英国、アイルランド、デンマークでは、植物性脂肪が原料として認められている。^[5]

チョコレート産業には、児童労働、環境への影響、持続可能性、平均的なカカオ農家の極度の貧困など、多くの倫理的問題が関わっています。フードテクノロジーは、カカオ農家の貧困の結果、ガーナとコートジボワールのカカオ農園で200万人以上の子供たちが働いていると報告しています。 ^[6]

参照

参考文献

^ スウィフト、リチャード（1998年8月）。「キャドバリーの法廷におけるココア農家」。ニュー・インターナショナリスト。2008年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年1月9日閲覧。
^ Estis, Wynston (2004 年 2 月)。「フェアトレードとチョコレート」。Willy Street Cooperative。2008年1 月 9 日閲覧。
^ ストロット、エリザベス (2007 年 3 月 21 日)。「世界チョコレート不足が迫っている?」MSN マネー。2007 年 12 月 10 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年1 月 9 日閲覧。
^ 「チョコレート戦争：大手チョコレートは、さらにココア含有量の少ないバーを作ろうとしているが、誰もがこれを良いアイデアだと考えているわけではない」。ニュー・インターナショナリスト。1998年8月。2008年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年1月10日閲覧。
^ オズボーン、アンドリュー（2003年1月17日）。「30年を経てチョコレート戦争は終了」。ガーディアン。ロンドン。 2010年4月26日閲覧。
^ Hensel, Kelly (2018). 「持続可能なチョコレートを標準にする」(PDF) .食品技術. 72 (1): 37–41 – Google Scholar経由。

さらに読む

「チョコレート ― 事実」。ニュー・インターナショナリスト。2006年2月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2005年11月7日閲覧。ビッグチョコレートに関する情報として、フェアトレード年鑑1994年版とココアニュースレター第3号を引用している。
シェルビー・ビッグス、ブルック (2002 年 2 月 7 日)。「奴隷制度のないチョコレート? – バレンタインデーが近づく中、チョコレート業界はアフリカのカカオ農園における児童奴隷制度と戦うことに同意しました。これは本気なのでしょうか、それとも大手チョコレートは単にイメージを良くしようとしているのでしょうか?」。AlterNet。
「チョコレート産業：誰が利益を得るのか？ - フェアトレード対大量生産」（PDF）。バーンホルム・コミュニティ・カレッジ、2004年3月11日。 2006年4月12日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2005年11月7日閲覧。
Alanna MacDougall。「チョコレートの物語と、責任を持って消費するその他の理由」。人権データバンク 2003 年春、第 9 巻、第 3 号、現場からの報告。2005 年 9 月 4 日時点のオリジナルからアーカイブ。2005年11 月 7 日に閲覧。マクドゥーガル氏は「世界のチョコレート生産の状況は大手チョコレート会社に責任があるのか？」と問う。
モローネ、ジェームズ A. (2005 年 5 月)、「道徳、政治、医療政策」、現代医療における政策課題: 13–25^{[永久リンク切れ‍ ]}。
チョコレートの皇帝：ハーシーズとマースの秘密の世界 ISBN 0-7679-0457-5

[NI1-1] スウィフト、リチャード（1998年8月）。「キャドバリーの法廷におけるココア農家」。ニュー・インターナショナリスト。2008年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年1月9日閲覧。

[Estis-2] Estis, Wynston (2004 年 2 月)。「フェアトレードとチョコレート」。Willy Street Cooperative。2008年1 月 9 日閲覧。

[shortage-3] ストロット、エリザベス (2007 年 3 月 21 日)。「世界チョコレート不足が迫っている?」MSN マネー。2007 年 12 月 10 日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年1 月 9 日閲覧。

[NI2-4] 「チョコレート戦争：大手チョコレートは、さらにココア含有量の少ないバーを作ろうとしているが、誰もがこれを良いアイデアだと考えているわけではない」。ニュー・インターナショナリスト。1998年8月。2008年1月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年1月10日閲覧。

[5] オズボーン、アンドリュー（2003年1月17日）。「30年を経てチョコレート戦争は終了」。ガーディアン。ロンドン。 2010年4月26日閲覧。

[6] Hensel, Kelly (2018). 「持続可能なチョコレートを標準にする」(PDF) .食品技術. 72 (1): 37–41 – Google Scholar経由。