マカン・バダ

マカン・バダはインド亜大陸発祥の伝統的なデザートです。^[2]バルサアヒとも呼ばれ、材料の面ではグレーズド・ドーナツに似ていますが、食感と味が異なります。マカン・バダは大きさと調理法の面ではラージャスターン・バティに似ています形状の面ではメドゥ・ヴァダに似ています。南インドでは、同様のペストリーはバドゥシャとして知られています。

準備

マカン・バダスはマイダ粉で作られ、澄ましバターで揚げた後、砂糖シロップに浸して作られる。^[3]^[4]

^ インドへのラフガイド。ラフガイドUK。2011-01-20。ISBN 978-1-4053-8847-4。
^ Rock, Gordon (2020-05-08). インドより愛をこめて: 知らなかったインドのおいしいデザート。バルーシャヒ。このインドのお菓子はサクサクして柔らかく、できたてが一番おいしい。ヒンディー語ではマカン・バダとも呼ばれる。
^ グレン・リンスキーとローラ・ハルピン・リンスキー（2008年）。『パティシエの手引き：ベーキングとペストリーのプロのための総合リソースガイド』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。ISBN 978-0-470-00955-0。
^ アミット、ダッサナ。「バルシャヒのレシピ」。ダッサナの野菜レシピ。ダッサナ・アミット。2019 年9 月 21 日に取得。