アーモンド粉

アーモンド粉、アーモンド粉、またはアーモンドパウダーは、挽いたスイートアーモンドから作られています。アーモンド粉は通常、皮をむいたアーモンド（皮なし）から作られますが、アーモンド粉は丸ごとのアーモンドまたは皮をむいたアーモンドから作られます。粘稠度は小麦粉というよりはコーンミールに似ています。

アーモンドは、アーモンドマカロンやマカロンなどの甘いペストリーの製造、オーストリアのザッハトルテなどのケーキやパイのフィリングなど、ペストリーや菓子類に使用され、マジパンとアーモンドペーストの2つの主要材料の1つです。フランスでは、アーモンドミールは、伝統的なガレット・デ・ロワケーキのフィリングであるフランジパーヌの重要な材料です。

アーモンド粉は、最近、低炭水化物ダイエットをしている人たちのための焼き菓子に欠かせないものになっています。焼き菓子にしっとり感と豊かなナッツの風味を加えてくれます。アーモンド粉を使って焼いたものは、カロリーが高くなる傾向があります。

アーモンドには多価不飽和脂肪が多く含まれています。通常、アーモンドに含まれるオメガ 6 脂肪酸は、表面の皮とビタミン Eによって酸化から保護されています。アーモンドを挽くと、この保護皮が破れて露出した表面積が劇的に増加し、ナッツの酸化傾向が大幅に高まります。

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• アーモンド料理一覧

• この記事には、現在パブリック ドメイン となっている出版物のテキストが組み込まれています:  Ward, Artemas (1911)。「アーモンド粉、アーモンドペースト」。The Grocer's Encyclopedia。p . 20。