ケン・アルバラ

ケン・アルバラ
2015年のケン・アルバラ
生まれる	( 1964-11-03 )1964年11月3日（60歳） ブルックリン、ニューヨーク、アメリカ
その他の名前	ケネス・アルバラ
教育	1993年コロンビア大学博士号、1987年イェール大学修士号、1986年ジョージ・ワシントン大学文学士号
職業	教授 著者 ブロガー
活動年数	1990年～現在

ケン・アルバラは、アメリカの食品史家、シェフ、作家であり、パシフィック大学の歴史学教授です。^[1]彼は食品に関する29冊の本を執筆または編集しており^[1]、「The Lost Art of Real Cooking」と「The Lost Arts of Hearth and Home」の共著者です。^{[2] [3] [4] [5]}

アルバラは雑誌「食と文化と社会」の共同編集者であり、さまざまなメディアに数​​多く登場し、^[6]食の問題を議論する会議にも出席している。^{[7] [8]}彼はDVD「食：文化的な料理の歴史」^[9]と「時代を超えた料理」に出演している。アルバラはまた、グリーンウッド・プレスとロウマン・アンド・リトルフィールドの食とガストロノミー研究のための「世界の食文化」シリーズでも知られている。

書籍

• ルネッサンス時代の正しい食事、カリフォルニア大学出版局、2002年。ISBN 9780520229471 [  ^10]
• 初期近代ヨーロッパの食糧、グリーンウッド・プレス、2003年。ISBN 0313319626 [ 11 ^] 
• 北米開拓、キャロライン・コックス共著、ファクト・オン・ファイル、2005年。改訂版、2009年。ISBN 1604131969 [ ^12] 
• ヨーロッパの料理：1250-1650、グリーンウッドプレス、2006年。ISBN 0313330964 ^[13 ] 
• 『晩餐会：後期ルネサンスヨーロッパの宮廷での食事』イリノイ大学出版、2007年。^[5]
• Beans: A History、Berg Publishers、2007年。ISBN 1845204301 ^[14 ] 
• パンケーキ、Reaktion Press、2008年。2013年に日本語に翻訳。ISBN 9781861893925 [ ^15] 
• 『失われた本物の料理の芸術』ロザンナ・ナフジガー共著、ペリジー/ペンギン、2010年。ISBN 0399535888 ^[16 ] 
• 3つの世界料理：イタリア料理、メキシコ料理、中華料理。AltaMira Press、2012年。ISBN 9780759121256 ^[17 ] 
• 『炉と家庭の失われた芸術』ロザンナ・ナフジガー共著、ペリジー/ペンギン、2012年。ISBN 0399537775 ^[18 ] 
• 食べ物を育て、食べ、分かち合う。オレゴン州立大学出版局、2013年。ISBN 978-0-87071-718-5 ^[19 ] 
• ナッツ：世界史。Reaktion Press、2014年。ISBN 9781780232829 [ ^20] 
• 最も優れた料理の本：16世紀のLivre fort excellent de cuysineの編集と翻訳。ティモシー・トマシックとの共著。プロスペクトブックス、2014年。ISBN 978-1-903018-96-5 ^[21 ] 
• ヌードルスープ：レシピ、テクニック、執着。イリノイ大学出版局、2018年。ISBN 9780252083181 [ ^22] 
• ゼラチンの大復活。イリノイ大学出版局、2023年。ISBN 9780252086816 ^[23 ] 
• オプレント・ノッシュ。アラバマ大学出版局、2024年。ISBN 9780817321888 ^[24 ] 
• ストックトンの世紀。パシフィック大学、2024年。（ISBNはまだ入手できません）

編集された書籍と百科事典

• 食品ビジネス：食品・飲料産業百科事典。ゲイリー・アレン共著。グリーンウッド・プレス、2007年。^[25]
• ヒューマン・キュイジーヌ。ゲイリー・アレン共著。タイエスティアン・プレス/ブックサージ、2008年。ISBN 1419693913 [ ^26] 
• 世界の食文化百科事典。全4巻。グリーンウッド・プレス/ABC-CLIO、2011年。ISBN 978-0-313-37626-9 [ ^27] 
• キリスト教の伝統における食物と信仰。トゥルーディ・エデンとの共著。コロンビア大学出版局、2011年。ISBN 9780231149976 ^[28 ] 
• ルネッサンス期の食の文化史。ファビオ・パラセコリとピーター・ショリアーズ、シリーズ編集者。ケン・アルバラ、vol. 3 編集者。バーグ パブリッシャーズ、2012 年。ISBN 9780857850256 ^[29 ] 
• ラウトレッジ国際食品研究ハンドブック。ラウトレッジ、2012年。ペーパーバック版。2014年。ISBN 978-1-13-801949-2 [ ^30] 
• 食品の歴史：一次資料読本。ブルームズベリー、2014年。ISBN 9780857854124 [ ^31] 
• 飢餓からファーストフードへ：世界中の栄養、食事、健康の概念。ABC-CLIO、2014年。ISBN 978-1-61069-743-9 ^[32] 
• 『食の時代と場所：アメリカ歴史協会の食の歴史ガイド』ポール・フリードマン、ジョイス・チャップリン、ケン・アルバラ編。カリフォルニア大学出版局、2014年。ISBN 9780520283589 [ 33 ^] 
• 食糧問題：百科事典。全3巻。セージ出版、2015年。ISBN 9781452243016 ^[34 ] 
• 『食卓で：世界中の食と家族』グリーンウッド/ABC-CLIO、2016年。ISBN 9781610697378 [ ^35] 

2023年にパシフィック大学から優秀教授賞、2022年にタリー・ノールズ寄付教授職を受賞。

• 『3つの世界料理：イタリア料理、メキシコ料理、中国料理』は、2013年にグルマン世界料理本賞の「世界最高の外国料理本」を受賞した。^[36]
• 「Beans」は2008年に国際料理専門家協会のジェーン・グリグソン賞と食品史・文学部門のコルドン・ドール賞を受賞した。^{[3] [37]}