4-エチルグアイアコール

4-エチルグアイアコール
名前
	推奨されるIUPAC名 4-エチル-2-メトキシフェノール
	その他の名前 p-エチルグアイアコール; ホモクレゾール; グアイアシルエタン; 2-メトキシ-4-エチルフェノール
識別子
CAS番号	2785-89-9 ;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
ケムスパイダー	56245 ;
ECHA 情報カード	100.018.637
パブケム CID	62465;
ユニ	C9NFD83BJ5 ;
CompTox ダッシュボード ( EPA )	ＤＴＸＳＩＤ００４７０３８;
	InChI InChI=1S/C9H12O2/c1-3-7-4-5-8(10)9(6-7)11-2/h4-6,10H,3H2,1-2H3 キー: CHWNEIVBYREQRF-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C9H12O2/c1-3-7-4-5-8(10)9(6-7)11-2/h4-6,10H,3H2,1-2H3 キー: CHWNEIVBYREQRF-UHFFFAOYAE;
	笑顔 Oc1ccc(cc1OC)CC;
プロパティ
化学式	Ｃ9Ｈ12Ｏ2
モル質量	152.193 グラムモル−1
外観	無色の液体
密度	1064 kg/m 3 (20 °C)
融点	15 °C (59 °F; 288 K)
沸点	235.1 °C (455.2 °F; 508.2 K)
危険
	GHSラベル:
ピクトグラム
シグナルワード	警告
危険有害性情報	H315、H319、H335
注意事項	P302+P352、P305+P351+P338
NFPA 704 (ファイアダイヤモンド)	2 1 0
安全データシート（SDS）	外部MSDS
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）の材料に関するものです。確認する（何ですか？）インフォボックス参照

4-エチルグアイアコールは、4-EGと略されることが多く、分子式C ₉ H ₁₂ O _2のフェノール化合物です。ワインやビールではブレタノマイセスによって生成されます。^[3]また、リグノセルロース系バイオマスの熱分解によって生成されるバイオオイルにもよく含まれています。^[4]

ワイン造り

これは、ワインやビールの中で、腐敗酵母であるブレタノマイセスによって4-エチルフェノール（4-EP）とともに生成されます。^[3]酵母によって感覚閾値を超える濃度で生成されると、ワインにベーコン、スパイス、クローブ、またはスモーキーな香りを添えることがあります。これらの特徴はそれ自体でもワインにとって非常に魅力的ですが、この化合物は通常、より強烈な香りになり得る4-EPと一緒に発生するため、この化合物の存在はしばしばワインの欠陥を意味します。4-EPと4-EGの存在比は、ワインの官能特性に大きな影響を与える可能性があります。

4-エチルグアイアコールは、リグノセルロース系バイオマスの熱分解によっても生成されます。これは、バイオオイルに含まれる他の多くのフェノール化合物とともに、リグニンから生成されます。特に、4-エチルグアイアコールは、リグニンのグアイアシルから生成されます。 ^[4]

^ ab Mozaffari, Parsa; Järvik, Oliver; Baird, Zachariah Steven (2020-10-28). 「熱分解油中のフェノール化合物の蒸気圧」。Journal of Chemical & Engineering Data。65 ( 11): 5559–5566。doi : 10.1021 /acs.jced.0c00675。ISSN 0021-9568。S2CID 228958726 。
^ GHS: シグマアルドリッチ W243604
^ ab Caboni, Pierluigi; Sarais, Giorgia; Cabras, Marco; Angioni, Alberto (2007). 「ワイン中の 4-エチルフェノールと 4-エチルグアイアコールの LC-MS-MS および HPLC-DAD-蛍光による測定」. Journal of Agricultural and Food Chemistry . 55 (18): 7288–93. doi :10.1021/jf071156m. PMID 17676867.
^ ab Lyu, Gaojin; Wu , Shubin; Zhang, Hongdan (2015). 「異なる熱分解条件によるバイオオイル成分の推定と比較」。エネルギー研究の最前線。3。doi : 10.3389 / fenrg.2015.00028。ISSN 2296-598X。